Tout ce que vous devez savoir sur les œufs de canard - Nutrition, bienfaits, élevage de canards et œufs à éclore

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Avez-vous déjà essayé un œuf de canard?

C'est drôle, personnellement, je n'avais jamais entendu parler de cuisiner ou de manger des œufs de canard jusqu'à ce que je sois dans un marché fermier à quelques villes d'où nous vivons et que j'ai vu des gens les vendre.

Mais ensuite nous avons eu des canards et maintenant nous apprécions leurs œufs presque tous les jours.

Donc, dans un esprit de partage des connaissances, je veux parler aujourd'hui des œufs de canard.

Commençons:

Oeufs de canard vs poulet et autres oeufs

Si vous aimez les œufs, vous savez peut-être qu'il existe de nombreux œufs, y compris du poulet, là-bas. Outre les œufs de poule, les gens mangent également des œufs de canard, des œufs de caille et des œufs d'oie.

Alors, quelles sont les différences entre tous ces œufs?

Eh bien, il y en a pas mal.

Oeufs de poule

Lorsque nous considérons pour la première fois l'œuf le plus commun, qui est l'œuf de poule, il y a pas mal de différences entre lui et l'œuf de canard.

Tout d'abord, l'œuf de canard est plus gros qu'un œuf de poule.

Deuxièmement, un œuf de canard contient deux fois plus d'oméga-3 et environ 3 grammes de protéines en plus par œuf.

Bien qu'il y ait un peu plus de nutriments nécessaires dans un œuf de canard, le goût et d'autres caractéristiques sont à peu près les mêmes à mon avis.

Mais je mentionnerai que les œufs de canard sont parfaits pour la cuisson en raison du blanc d'oeuf supplémentaire. Cela aide à rendre les choses plus moelleuses, ce qui est toujours une bonne chose lors de la cuisson de gâteaux et de choses de cette nature.

Oeufs de caille

Les œufs de caille font environ la moitié de la taille d'un œuf de poule.

Donc, un œuf de canard est évidemment beaucoup plus gros qu'un œuf de caille.

Un œuf de caille est plus riche en cholestérol en raison de son rapport blanc / jaune. Mais il contient toujours la même quantité de protéines que l'œuf de poule. Cela signifie qu'un œuf de canard contient encore 3 grammes de protéines de plus par œuf de caille.

Oeufs d'oie

Maintenant, un œuf d'oie est un peu une autre histoire.

C'est environ le double de la taille d'un œuf de canard. Il contient près de 20 grammes de protéines dans chaque œuf. Cela équivaut à environ le double de la quantité d'oeuf de canard.

Donc, si vous recherchez de la nutrition, les œufs d'oie et de canard sont les plus serrés avec des nutriments. Cependant, si l'idée d'un si gros œuf vous dérange, vous pouvez toujours réduire la taille d'un œuf de poule ou de caille.

Voici la comparaison nutritionnelle complète de chaque œuf:

Les avantages de manger des œufs de canard

Il y a de nombreux avantages à manger des œufs de canard au lieu des œufs de poule.

Le premier avantage est la nutrition. Vous pouvez manger un œuf de canard et obtenir les protéines et les oméga-3 dont votre corps a besoin. À côté d'un œuf d'oie, il surpasse la plupart des autres œufs couramment utilisés.

Deuxièmement, les œufs de canard restent plus frais plus longtemps en raison de leur coquille épaisse.

Donc, si vous avez besoin d'œufs qui ne vont pas mal (même si vous ne mangez pas régulièrement), les œufs de canard sont probablement ce que vous cherchiez.

Enfin, si vous êtes allergique aux œufs de poule, vous pouvez probablement encore manger des œufs de canard. C'est une nouvelle assez excitante. Vous ne réalisez pas combien de choses contiennent des œufs de poule avant d'avoir une allergie. Eh bien, vous pouvez toujours avoir tous ces articles, puis certains aussi longtemps que vous substituez l'œuf de poule à un œuf de canard.

Les avantages et les inconvénients de l'élevage de canards

Élever des canards est très différent de l'élevage de poulets, il y a des avantages et des inconvénients.

Avantages:

La première chose à savoir sur l'élevage de canards est que leurs œufs sont plus gros, remplis de plus de nutriments que les œufs de poule et qu'ils coûteront en moyenne 3 $ de plus par douzaine.

C'est une bonne nouvelle si vous voulez les lever pour le prix de l'oeuf.

La deuxième chose que vous devez savoir sur l'élevage de canards est que ce sont des oiseaux beaucoup plus chaleureux que les poulets. Les poulets ont un système respiratoire très sensible et ils ne se contentent pas simplement d'un rhume. Les poulets meurent lorsque leur système respiratoire leur pose des problèmes.

Même lorsque mes poulets sont tombés malades, mes canards non.

La troisième chose que vous devez savoir sur l'élevage de canards est qu'ils nécessitent beaucoup moins d'entretien que les poulets. Lorsque vous obtenez des poulets dont vous avez besoin pour concevoir un poulailler de bonne taille, ils ont également besoin de barres de repos et de nichoirs.

Les canards ne sont pas comme ça.

J'ai découvert que plus leur maison était «robuste», plus ils étaient heureux.

Tout ce dont ils ont besoin, c'est d'eau et de nourriture. Ils dormiront sur le sol, et vous pouvez leur donner des nichoirs mais sinon, ils feront leur propre nid avec de la paille ou tout autre matériel qu'ils pourront trouver.

En fait, leurs nids faits maison se révèlent très joliment.

Les inconvénients:

La quatrième chose que vous devez savoir, c'est où la chute des canards pourrait éventuellement arriver. Les canards mangent beaucoup plus de nourriture que les poulets habituellement, et ils sont en désordre. Ils aiment avoir de l'eau partout, ils aiment salir leur eau de baignade et leur eau potable.

Ne vous en faites pas pour autant. Changez leur eau potable une fois par jour et leur eau de baignade environ une fois par semaine, et tout ira bien.

Cela vous dérange plus qu'il ne les dérange.

La cinquième et dernière chose que vous devez savoir sur l'élevage de canards est qu'il est difficile d'élever seulement un ou deux si vous avez un mâle. D'après la recherche, les drakes (canards mâles) préfèrent 9 à 12 poules.

Vos poules le préfèrent aussi pour ne pas devenir trop élevées.

Maintenant, d'après mon expérience personnelle, j'avais un drake dominant et un autre moins dominant. Nous avons en fait massacré le dominant et gardé le moindre. Il a été merveilleux et il y a eu des fois où il a eu 1 ou 5 poules. Il n'a jamais été agressif avec eux ni les a multipliés.

Je pense donc que cela dépend de la personnalité du drake.

Vous saurez ce que vous devez faire en les observant.

La grande chose à surveiller est que si vous avez des poulets et des canards, soyez conscient du croisement. Nous avions l'habitude de garder nos canards et nos poulets ensemble jusqu'à ce que nous les capturions en croisement.

Le problème est qu'un canard a un appendice où pas un coq. Cela peut provoquer un prolapsus des poulets qui mène finalement à leur mort.

Nous ne voulions pas cela, alors nous les avons séparés immédiatement.

Certaines personnes ne s'inquiètent pas tellement de cela et leur permettent de vivre ensemble. C'est une préférence personnelle et c'est à vous de décider comment vous souhaitez gérer cette situation.

Les meilleures races de canards pondeurs d'œufs

Je possède un canard colvert et les autres sont des canards pékinois. Bien que j'aime ces canards, ils ne sont en fait pas les races de couche supérieure pour les canards. Les meilleures races de pondeuses sont les suivantes:

  1. Khaki-Campbells: Ce sont de beaux canards, et ils pondent également jusqu'à 340 œufs par an. Ce n'est pas tout à fait autant que les poules pondues, mais assez proche.
  2. Coureurs: Ces canards sont parmi les plus anciennes races de canards. Ils arrivent de très près en pondant 300 œufs par an.
  3. Buff: Ces oiseaux peuvent peser jusqu'à 8 livres, ils sont donc élevés pour la production d'œufs et la viande. Ces canards produisent jusqu'à 200 œufs par an.
  4. Arlequin gallois : Ces oiseaux sont malheureusement répertoriés comme en voie de disparition. Mais si vous pouvez en trouver, vous devriez. Ils sont élevés comme des oiseaux de boucherie mais sont également très couvants, ils sont donc également utilisés pour la ponte des œufs. En plus de tous ces objectifs, ils pondent également 300 œufs par an.
  5. Magpie: J'adore le nom de Magpie. Ces beaux canards pondent jusqu'à 290 œufs par an.
  6. Ancône: Ces canards vous donneront jusqu'à 240 œufs par an. C'est un nombre assez impressionnant et vous donne également une source fiable d'œufs.

Ces races de canards sont parmi les meilleures en ce qui concerne la production d'œufs. Cependant, d'après mon expérience, si vous cherchez des canards qui ne quitteront pas la maison, sont sympathiques, de bons oiseaux de viande, mais fournissent également des œufs, je recommande les canards pékinois.

Pekin est la race de canard à double usage la plus populaire aux États-Unis.

Nos Pékin ne pondent que tant de mois sur l'année. Ce sont des couches stables du printemps à l'automne. Nous avons des poulets, donc avoir leurs œufs toute l'année n'est pas une nécessité. Ce sont aussi de grands arrangeurs.

Donc, l'une de ces races ci-dessus vous procurera beaucoup de bonheur grâce à vos canards.

Éclosion d'oeufs de canard

L'éclosion des œufs de canard est un processus assez simple.

Si vous utilisez un incubateur, vous devrez incuber les œufs jusqu'au jour 25. Ensuite, le jour 25, les œufs devront être déplacés vers le couvoir pour se reposer jusqu'au jour 28. La plupart des canards éclosent au jour 28.

Un œuf de canard de Barbarie est une exception, il faudra 35 jours pour éclore.

Mais si vous choisissez de permettre à vos canards de pondre vos œufs, il vous suffit de la laisser prendre. Elle les pose généralement pendant 25 jours, puis les laisse se reposer jusqu'au 28e jour comme si c'était dans un couvoir.

Elle gardera ses œufs et prendra soin des bébés, ce qui est finalement un processus beaucoup plus facile pour vous.

Quoi qu'il en soit, vous pouvez avoir beaucoup de canards en moins d'un mois.

Posséder des canards est un excellent investissement car vous pouvez faire pousser votre troupeau pour très peu d'argent, ce qui conduit à plus d'oeufs, plus de viande et aussi plus de canards (et œufs) à vendre à but lucratif.

Écloser vos propres canards peut entraîner de multiples sources de revenus pour votre maison ou votre entreprise.