8 aliments que vous devriez pouvoir manger au printemps

L'automne est une période incroyablement occupée.

Entre essayer de préparer vos étables et poulaillers pour les conditions difficiles à venir pour vous assurer que tout est boutonné dans votre jardin, il peut être difficile de trouver suffisamment de temps pour dormir - sans parler de tout ce que vous avez récolté.

En fait, beaucoup de gens ont laissé leurs produits de jardin se perdre, tellement submergés par la générosité qu'ils décident de ne pas déranger du tout la mise en conserve.

C'est une grosse erreur.

La mise en conserve n'a pas besoin d'être faite à l'automne!

En fait, vous pouvez facilement étendre vos accords de mise en conserve longtemps en hiver et même au printemps. Il y a beaucoup d'articles que vous pouvez traiter dans une conserverie au printemps, ce qui vous fera gagner du temps pendant la saison chargée et vous évitera de gaspiller une tonne d'argent.

Voici quelques-uns des meilleurs articles en conserve ce printemps - et pourquoi vous devriez essayer la mise en conserve au printemps dès que possible.

Les meilleurs articles en conserve au printemps

1. Betteraves

La betterave est un délicieux légume-racine à maturation rapide qui peut être récolté à l'automne ou au printemps. Dans certains endroits, vous pouvez même faire pousser des betteraves tout au long de l'hiver, car elles sont remarquablement résistantes au froid.

Dans d'autres endroits, vous pourrez peut-être récolter tôt une récolte de ces légumes à maturation rapide. Cela pourrait même être avant que vous ayez fini de planter le reste de votre jardin.

Il existe deux façons de préparer des betteraves: dans une marmite à pression ou dans une marmite à bain-marie. Si vous choisissez de conserver les betteraves dans une marmite à bain-marie, vous devez vous assurer que vous conservez des betteraves marinées. Le décapage nécessite l'ajout de vinaigre. Cela augmentera l'acidité des betteraves et les rendra sûres pour le bain-marie.

2. Chutney

Photo: Rebekah Pierce

La mise en conserve des tomates de l'automne est un excellent moyen d'utiliser le reste de votre récolte - moins tout le stress saisonnier!

Rien de tel qu'un chutney salé pour pimenter la table de Pâques! Que vous préfériez le chutney à la menthe, le chutney aux tomates ou même le chutney de betteraves, vous avez l'embarras du choix. Ce condiment épicé et aromatique utilise du vinaigre, du sucre et divers types de fruits et légumes. Il est généralement sans danger pour la marmite à bain-marie.

3. Ail

De nombreux types d'ail sont prêts à être récoltés au début du printemps ou en été. L'ail ne peut pas être mis en conserve en toute sécurité dans une marmite à bain-marie, car il s'agit d'un légume peu acide. Cependant, lorsque vous le pouvez dans une marmite à pression, il perd souvent beaucoup de sa saveur âcre. Par conséquent, la plupart des experts en conserve recommandent de mariner l'ail, puis de le traiter à la place dans une marmite à bain-marie.

4. Oignons perlés

La plupart des cultivars d'oignons ne mûrissent pas rapidement, mais si vous ne voulez que des oignons perlés ou des échalotes, vous avez de la chance. Vous pouvez facilement les faire au printemps!

Comme pour l'ail, la meilleure façon de traiter les oignons dans une conserverie est de les mariner puis de les baigner dans l'eau. De cette façon, vous pourrez profiter des saveurs fortes et piquantes sans compromettre la sécurité ou la texture.

5. Pois

Les pois sont exceptionnellement résistants au froid et sont parmi les premiers légumes du jardin à mûrir au printemps. Par conséquent, vous pourrez peut-être faire démarrer votre mise en conserve en commençant par vos pois. Les pois doivent être mis en conserve dans une marmite à pression. Cependant, vous pourrez peut-être commencer à les traiter dès avril ou mai.

6. Radis marinés

Les radis ne mettent que trois semaines à mûrir et ils gèrent les gelées légères avec grâce. Cela signifie qu'il y a de fortes chances que vous puissiez obtenir une récolte au début du printemps. En fait, le plus tôt vous récoltez les radis, mieux c'est. Ils développent un goût et une texture boisés s'ils restent trop longtemps dans le sol.

Si vous prévoyez de mettre vos radis en conserve, optez pour des radis marinés. C'est le moyen le plus sûr de traiter ces friandises croquantes sans perdre le goût et la texture.

7. Asperges

L'asperge est un légume vivace. Plantez-le une fois, et il continuera de revenir, année après année délicieuse. Vous verrez les premières pousses tendres émerger dès que la neige disparaîtra. Une fois qu'ils le font, vous pouvez commencer à les récolter et à les mettre en conserve. Encore une fois, les asperges sont un légume peu acide, il est donc recommandé de mettre en conserve sous pression.

8. Confiture de fraises

Les fraises sont parmi les premiers fruits à apparaître au printemps. Vous pouvez faire à peu près n'importe quel type de recette de fraise à transformer dans votre conserverie. Cependant, la meilleure option est de faire un gros lot de confiture de fraises. Non seulement il fera l'ajout parfait à votre garde-manger, mais il fera également un cadeau fantastique plus tard. De plus, la confiture de fraises peut être traitée dans une marmite à bain-marie.

Pas dans les confitures ou les gelées? Vous pouvez également préparer des relish aux fraises, des chutneys, des sauces et des sirops.

… Tout ce qui reste de l'année dernière!

Trop de tomates à transformer cet automne? Ne t'inquiète pas. Collez-les au congélateur. En fait, si vous avez des produits que vous n'avez tout simplement pas le temps, vous ne subirez probablement pas de perte de saveur et de fraîcheur importante en les forçant à être congelés.

Bien que j'aie mentionné spécifiquement les tomates, vous pouvez le faire avec pratiquement n'importe quel type de produit. Les tomates fonctionnent bien et sont incroyablement polyvalentes, car elles peuvent être utilisées dans les soupes, les sauces, les chutneys et les confitures. Lorsque vos saisons plus calmes se déroulent, sortez simplement les produits du congélateur et allumez la marmite!

Conseils pour la mise en conserve au printemps

Photo: Rebekah Pierce

Assurez-vous de suivre des recettes spécifiques, surtout quand il s'agit d'articles en conserve au bain-marie comme les betteraves marinées et les oignons ci-dessus.

1. Les règles de mise en conserve standard s'appliquent toujours

Les règles pour la mise en conserve au printemps seront les mêmes que pour la mise en conserve à l'automne. Par exemple, vous ne voudrez pas utiliser des pots plus grands qu'un litre ou recycler les vieux pots de la maison qui ne sont pas spécialement conçus pour la mise en conserve. Il peut être tentant de le faire pour économiser temps et argent. Cependant, vous devrez vous soucier de la casse du pot et de la détérioration des aliments.

Ne réutilisez pas non plus les couvercles des bocaux. Les couvercles usagés ne scellent pas de manière fiable. Vous devriez inspecter votre équipement de mise en conserve chaque saison pour vous assurer qu'il est propre et en bon état. Assurez-vous que vos pots, en particulier, ne présentent pas de fissures.

Les conserves à bain-marie ne peuvent être utilisées que pour traiter des aliments très acides, comme les fruits, les tomates, la choucroute, les cornichons, les confitures, les gelées et la rhubarbe. Vous devez utiliser une marmite à pression pour les aliments peu acides comme la viande, les légumes et les ragoûts.

2. Suivez toujours une recette

Assurez-vous de suivre une recette éprouvée en matière de mise en conserve au printemps. Vous voudrez peut-être faire preuve de créativité et essayer d'ajouter des choses à vos recettes pour les pimenter, mais ce n'est pas sûr.

Vous pouvez généralement vous en sortir en ajoutant ou en supprimant quelques herbes ici ou là. Cependant, une fois que vous aurez commencé à jouer avec des portions de vinaigre, d'eau et d'autres ingrédients essentiels, vous allez jouer avec le feu.

Ne réduisez pas non plus le traitement des articles. Bien qu'il soit généralement sûr de sur- traiter un lot de produits en conserve - au pire, vous pourriez voir une diminution de la saveur ou de la texture - le déshabillage peut entraîner des joints inappropriés et une contamination des aliments.

3. Utilisez des légumes de saison

Utilisez des légumes de saison ou ceux qui sont au sommet de la fraîcheur, si vous le pouvez. Bien sûr, si vous conservez des produits que vous avez gelés juste pour vous aider jusqu'à ce que votre emploi du temps soit clair, vous n'aurez pas beaucoup de choix ici. Cependant, si vous avez la possibilité, choisissez des légumes aussi frais que possible.

Pourquoi devriez-vous essayer la mise en conserve printanière?

Photo: Rebekah Pierce

La mise en conserve au printemps, qu'il s'agisse de tomates, de betteraves, de confitures, de fraises ou de chutneys, est un excellent moyen de tirer le meilleur parti de votre temps et de votre argent.

La raison la plus évidente d'essayer la mise en conserve au printemps est qu'elle vous fera gagner du temps à l'automne. La fin de l'hiver et le début du printemps, bien qu'intrinsèquement occupés avec des tâches comme le démarrage des semences et le déplacement des animaux vers de nouveaux pâturages, sont beaucoup moins occupés que l'automne. Vous n'avez pas à faire face aux intempéries lorsque vous vous précipitez pour apporter une récolte, ni à vous soucier des vacances qui approchent.

C'est tout simplement plus efficace. Si vous pensez que vous n'avez aucun moyen de préserver votre récolte et de la stocker jusqu'à ce que vous soyez prêt à le faire, détrompez-vous. Il existe de nombreuses façons de garder les choses fraîches (ou au moins modérément fraîches) jusqu'à ce que vous soyez prêt à travailler avec elles.

De plus, la mise en conserve de printemps peut être beaucoup moins chère que la mise en conserve d'automne. Pensez à ce que vous voyez habituellement les fournitures de conserves annoncées à l'épicerie. C'est probablement à la fin de l'été ou au début de l'automne, non?

En conséquence, ces articles ont des majorations automatiques sur leur prix qui peuvent les rendre plus coûteux. Alors que les articles comme les bocaux et les anneaux peuvent être réutilisés pendant plusieurs saisons de mise en conserve d'affilée, d'autres articles - comme les couvercles et la pectine - ne le peuvent pas. Si vous êtes prêt à attendre quelques mois pour faire votre conserve, vous pourriez économiser une bonne quantité d'argent.

Enfin, si vous pensez que le moment de la récolte n'existe qu'à l'automne, vous seriez agréablement surpris d'apprendre qu'il y a beaucoup de fruits et légumes qui mûrissent au printemps. De l'ail aux asperges, des fraises aux radis, il y a toutes sortes de plantes qui sont à leur première fraîcheur au printemps.

Alors qu'est-ce que tu attends? Alors que le temps se réchauffe ce printemps, ne restez pas les bras croisés (lisez: avec impatience!) En attendant que le sol se réchauffe pour pouvoir planter. Au lieu de cela, essayez de mettre en conserve l'un de ces articles populaires ce printemps.