8 façons simples de préserver votre récolte de bleuets et de la faire durer

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Il a fait chaud, chaud, chaud ici à notre ferme cette semaine, et je ne me suis pas beaucoup facilité la température.

Pourquoi? Eh bien, parce que j'ai été une petite abeille occupée à conserver. Nous avons un magnifique patch de bleuets et il est entré en vigueur.

En fait, je vais probablement recommencer demain.

Donc, si vous avez un patch de bleuets en plein essor, ou même si vous avez récemment trouvé une grande vente sur certains bleuets, vous vous demandez peut-être ce que vous allez faire avec eux dans le monde.

Eh bien, ne vous inquiétez plus car j'ai 8 façons de conserver ces myrtilles afin qu'elles puissent être utilisées toute l'année.

Voici des façons de préserver votre récolte de bleuets:

1. Congelez-les

via Eat Healthy Eat Happy

Quand je suis pressé, le gel est généralement ma première option. En fait, j'ai beaucoup utilisé cette méthode au cours des dernières semaines.

Vous terminerez donc cette méthode en lavant vos myrtilles. Selon la taille de votre récolte, vous pouvez ou non vouloir utiliser une passoire. Mes traits de myrtilles ont été si gros que j'ai mis ma passoire dans l'évier, je l'ai remplie d'eau froide, puis jeté quelques gallons de myrtilles dans l'évier.

Ensuite, je les fais rouler encore et encore pour éliminer toute la saleté et les insectes. Quand je pense qu'ils peuvent être propres, je les mets de l'autre côté de l'évier et répète le processus jusqu'à ce que, finalement, l'eau sorte claire.

Mais si vous avez un plus petit lot de bleuets, les laver dans une passoire fera la même chose.

Une fois que vous avez des bleuets propres, vous devrez les étaler sur une plaque à biscuits. Vous les placerez ensuite dans le congélateur pour un gel instantané. Une fois congelés individuellement, vous pouvez les jeter dans des sacs de congélation pour les conserver quelques mois.

2. Les geler sales

Ma maman et moi vivons à environ 400 miles l'un de l'autre. Bien que nous ne nous voyions pas tous les jours, je fais de mon mieux pour l'appeler tous les jours.

Eh bien, nous parlions un jour où je conservais tous nos bleuets, et elle me disait comment elle avait parlé à l'un de ses amis, et ils lui ont dit comment je pouvais geler mes bleuets tels quels. Ce qui veut dire que je n'ai pas eu à passer par le processus de nettoyage.

Je pensais que ce serait une bonne méthode pour les conserver si vous êtes vraiment pressé, ou si cela ne vous dérange pas d'avoir à nettoyer vos myrtilles lorsque vous allez les utiliser. Cela semble certainement plus rapide.

Vous commencerez donc ce processus en cueillant les bleuets. Une fois que vous les aurez cueillis et dans votre cuisine, vous éviterez le processus de lavage. C'est en fait la partie la plus longue du processus de congélation, donc si vous êtes pressé de les jeter dans un sac et de passer à autre chose, vous apprécierez cette méthode.

Ensuite, vous les jeterez sur une plaque à biscuits pour les congeler instantanément. Si vous n'êtes pas pointilleux sur le fait que vos bleuets collent ensemble, vous pouvez également sauter cette étape. Le but de ce processus est de vous rendre là où vous pouvez retirer les bleuets surgelés au besoin. Si vous prévoyez de les utiliser un paquet à la fois, jetez-les simplement dans un sac de congélation et continuez.

Mais si vous avez besoin que vos myrtilles soient séparées, alors gelez-les. Ensuite, vous les mettez dans un sac de congélation et les placez dans votre congélateur pour être stockés pour une utilisation future.

3. Sirop de myrtille

via Nourishing Meals

Nous avons de bons amis qui viennent de temps en temps cueillir nos myrtilles. Ils le font parce qu'ils aiment le sirop de myrtille.

Ainsi, chaque fois qu'ils obtiennent des bleuets, ils le transforment immédiatement en un délicieux sirop. Vous pouvez le faire très facilement, puis vous pouvez l'utiliser immédiatement ou le faire pour plus tard.

Vous commencerez par laver vos myrtilles. Encore une fois, selon la quantité de bleuets, vous pouvez soit les rincer dans une passoire, soit les laver en vrac dans votre évier de cuisine. C'est comme tu veux.

Ensuite, vous voudrez placer les bleuets dans un grand pot. Vous devrez ajouter environ 7, 5 tasses de sucre par litre de bleuets.

Ensuite, vous allez cuire ce mélange jusqu'à ce qu'il soit épais. Personnellement, j'aime les morceaux dans mon sirop de myrtille, car il a un goût délicieux lorsqu'il est chauffé et versé sur du pain doré ou des crêpes.

Mais si vous aimez un sirop plus doux, vous pouvez le faire passer dans un moulin à aliments et le faire cuire encore plus.

Une fois que votre sirop a atteint la consistance que vous souhaitez, ajoutez du jus de citron au mélange pour l'empêcher de changer de couleur et vous êtes prêt à rouler. Lorsque je cuisine, je ne mesure pas toujours comme je le devrais, donc si vous préférez une recette plus approfondie, en voici une excellente à essayer.

4. Vinaigre de myrtille

Si vous aimez cuisiner avec du vinaigre ou faire vos propres vinaigrettes maison, vous adorerez probablement cette recette de vinaigre infusé aux bleuets. Cela semble assez simple à faire et aussi un excellent moyen de mettre cette récolte de bleuets à votre service.

Vous commencez donc par rassembler quelques ingrédients. Pour chaque 1 pinte de bleuets, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de sucre. Assurez-vous de déterminer le plus fidèlement possible le nombre de bleuets que vous avez réellement récoltés.

Ensuite, vous aurez également besoin d'une peau d'orange. Essayez de garder cela en plus gros morceaux, donc lorsque vous devez filtrer le vinaigre loin des ingrédients, cela facilitera ce processus.

Enfin, vous aurez besoin de vinaigre de cidre de pomme. Vous pouvez en acheter ici ou en créer vous-même.

Pour commencer, vous voudrez placer vos bleuets nettoyés dans une grande casserole. La taille du pot peut varier en fonction du nombre de bleuets dont vous disposez.

Rappelez-vous également que lorsque vous lavez vos bleuets, vous pouvez les vaporiser avec votre robinet pendant qu'ils reposent dans une passoire, ou vous pouvez les laver en grande quantité dans votre évier en les plongeant dans l'eau froide de votre évier.

Une fois vos myrtilles nettoyées et dans une casserole, il est temps de commencer à les écraser. La façon la plus simple de le faire est de prendre une fourchette et d'appuyer doucement sur les baies.

Cependant, si vous êtes comme nous et que vous récoltez des bleuets à environ 10 gallons à la fois, vous devrez peut-être retirer votre fidèle pilon à pommes de terre pour faire le travail. Tout dépend du nombre de bleuets avec lesquels vous travaillez.

Maintenant que vos baies sont bien écrasées, vous voudrez ajouter suffisamment de vinaigre de cidre de pomme aux bleuets là où ils sont couverts. Vous devrez également ajouter la bonne quantité de sucre pour le nombre de bleuets avec lesquels vous travaillez. Rappelez-vous, c'est 2 cuillères à soupe de sucre pour 1 pinte de bleuets.

Amenez ensuite le mélange à ébullition. Une fois qu'il est en ébullition, baissez-le pour laisser mijoter et laissez-le faire pendant environ 3-4 minutes. Une fois le mijotage terminé, il sera temps de placer le mélange dans des pots Mason.

Cependant, n'utilisez pas un couvercle métallique typique. Cela peut provoquer une réaction négative au vinaigre. Vous voudrez probablement le couvrir avec une pellicule plastique ou un chiffon à fromage. Ensuite, placez un anneau de mise en conserve sur celui-ci pour le maintenir en place.

Une fois le mélange refroidi dans les bocaux, placez-le au réfrigérateur pendant une semaine. Vous finirez le processus en filtrant le mélange. Cela séparera le vinaigre des ingrédients qui ont servi à sa fabrication. Vous pouvez le stocker dans ces pots de vinaigre.

Assurez-vous ensuite de le conserver dans un endroit frais et sombre pour que votre vinaigre dure environ un an. Quelle façon fantastique de conserver les bleuets, et cela nécessite très peu de ressources pour pouvoir le faire.

5. Déshydratez vos baies

J'adore l'option de déshydrater les myrtilles car cela demande très peu pour le faire. Vous aurez juste besoin d'un déshydrateur.

Ensuite, vous laverez vos myrtilles et les placerez sur les plateaux de déshydratation appropriés. Si vous avez acheté un déshydrateur, suivez les instructions pour connaître les délais appropriés pour les bleuets.

Mais si vous fabriquez votre propre déshydrateur, je vous recommande de vérifier les fruits de temps en temps jusqu'à ce que vous soyez satisfait de l'apparence, de la sensation et du goût.

Ensuite, vous placerez les fruits secs dans des sacs hermétiques. Vous pouvez utiliser ce fruit comme collation saine ou utiliser certaines de ces idées.

6. Blueberry Jam

La confiture de myrtilles sur laquelle j'ai travaillé cette semaine.

J'adore la confiture! C'est en fait probablement un euphémisme, mais je ne peux m'empêcher de penser à quel point c'est incroyable. J'adore sa saveur, sa texture et sa douceur.

Donc, quand j'ai commencé à obtenir de grandes quantités de bleuets, l'une des premières choses que j'ai faites a été de faire de la confiture avec. J'ai suivi cette recette pour faire ma confiture.

Mais j'ai fait un petit changement. Je suis quelqu'un qui doit surveiller ma consommation de sucre, j'ai donc changé ma confiture en sans sucre. Au lieu d'utiliser du sucre ordinaire, j'ai utilisé un substitut de sucre.

Maintenant, un mot de prudence. J'ai appris à ne pas utiliser la même quantité de substitut de sucre que le sucre. À mon avis, il aura cet arrière-goût génial. Utilisez donc avec parcimonie.

A part ça, ma confiture s'est avérée délicieuse. Ensuite, vous pouvez conserver votre confiture dans un bain d'eau. Vous remplissez simplement la marmite de vos pots.

Ensuite, placez de l'eau sur le dessus des pots. Porter l'eau à ébullition et laisser reposer 5 minutes.

Ensuite, retirez les bocaux de la marmite et laissez-les reposer pendant 24 heures pour refroidir et assurez-vous que tous les bocaux sont scellés. Une fois que vous savez qu'ils sont scellés, vous pouvez les étiqueter et les stocker sur une étagère jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

7. Vos bleuets peuvent-ils être entiers

Si vous aimez conserver vos myrtilles sous une forme entière afin de pouvoir les transformer en garniture pour tarte aux myrtilles plus tard lorsque vous aurez plus de temps, alors vous aimerez cette option.

Fondamentalement, vous placez vos bleuets nettoyés dans des pots Mason nettoyés et désinfectés. Ensuite, créez un sirop simple (qui est à parts égales de sucre et d'eau qui a été chauffé) afin de pouvoir le verser sur le dessus des bleuets.

Une fois que vous avez fait cela, vous placerez des anneaux et des couvercles désinfectés sur les bocaux. Ensuite, vous les traiterez dans une marmite à l'eau bouillante pendant 15 minutes (pintes) et 20 minutes (pintes). N'oubliez pas d'ajuster votre temps en fonction de votre altitude.

8. Lyophilisation de vos bleuets

Il existe plusieurs méthodes différentes pour congeler les bleuets à sécher. Vous pouvez les congeler au congélateur, en utilisant de la glace carbonique ou en utilisant une chambre à vide.

Maintenant, je vais être honnête. J'ai inclus cela parce qu'un de nos amis est amoureux de l'idée de lyophiliser les aliments. Ils pensent que c'est plus efficace et fonctionne bien.

Cependant, je pense que c'est une façon assez coûteuse de conserver les aliments. Donc, si vous aimez congeler des aliments secs et que vous avez déjà l'équipement pour le faire, alors tant mieux.

Mais je ne manquerais pas d'investir pour l'expérimenter. Mais c'est votre appel.

Il y a donc 8 façons de conserver votre récolte de bleuets cet été. J'espère que cela vous aidera à ranger de la nourriture pour l'hiver et à ne pas perdre une seule de ces baies.

Mais j'aimerais avoir de vos nouvelles. Comment conservez-vous vos myrtilles? Quelle est selon vous la meilleure méthode?

Nous aimons avoir de vos nouvelles, veuillez nous laisser vos pensées dans l'espace ci-dessous.