8 meilleures machines sous vide sur le marché aujourd'hui et quel est leur but

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L'année dernière a été ma première année d'enseignement. Quand j'ai reçu mon emploi du temps pour l'année, ils avaient ajouté la «science alimentaire» à ma liste. Je pense que mes yeux ont grandi environ cinq fois.

Après ma panique, j'ai fait ce que n'importe quel enseignant ferait, je suis allé découvrir ce que l'état exigeait de nous pour enseigner aux élèves, puis j'ai commencé à chercher des idées amusantes.

C'est à ce moment que je suis tombé sur un incontournable non seulement pour ma classe mais aussi pour ma cuisine… une machine sous vide.

Cette machine a été inventée pour le domaine médical et voici une courte explication sur son fonctionnement: L'eau reste à la même température (que vous avez réglée) tout le temps. Pour le domaine médical, cela signifie que le sang ne change pas de température et, par conséquent, ce que les scientifiques cherchent à trouver peut être trouvé car le sang était à la même température que celle dont ils avaient besoin.

Pour les gourmets, cela signifie que vous pouvez commencer une viande à la température idéale. Par exemple, un steak moyen au centre doit être fini à cent soixante degrés. Tout entre les deux pourrait être plus chaud.

Avec une machine sous vide, nous réglons la température de l'eau à cent soixante degrés et le steak entier ira dans une fermeture à glissière étanche à l'air. Une fois que le steak atteint cette température, il y restera, peu importe combien de temps vous l'avez. Si vous aimez la cuisson du gril, sortez-le une fois qu'il est à température et que vous êtes prêt à l'ajouter au gril pour saisir.

Maintenant que la machine a été expliquée, il est temps de regarder les différentes sur le marché et de décider laquelle fonctionnerait le mieux pour vous et votre famille. Sans plus tarder, les machines:

Les 8 meilleures machines sous vide

  1. Hamilton Beach Sous Vide et Crockpot
  2. Breville Joule Sous Vide
  3. PARTU Sous Vide
  4. Cuisinière de précision sous vide Anova Culinary AN500-US00
  5. PolyScience CHEF
  6. Sansaire Sous Vide Immersion Circulator
  7. Four à eau sous vide Supreme Demi
  8. Circulateur à immersion sous vide Kitchen Gizmo

Avis sur Top Vide Machines

1. Hamilton Beach Sous Vide et Crockpot

J'ai choisi Hamilton Beach pour être le premier car c'est une machine sous vide à double usage. J'ai vu celui-ci en action il y a un an sur BlogHer Food. C'est assez soigné. L'un des examinateurs a remarqué qu'il ne restait pas toujours à la température indiquée, mais d'autres ont dit que le leur fonctionnait très bien. Une autre chose à noter est que l'eau va jusqu'à quatre pouces de profondeur et parfois vous pourriez avoir besoin d'un peu plus.

Les deux choses que j'aime à ce sujet, c'est que vous pouvez l'utiliser comme une mijoteuse (bien qu'avec mon expérience, assurez-vous d'obtenir une doublure) et ils ont une zone qui contient la viande. La plupart des autres machines sous vide que nous examinerons nécessitent l'achat de clips pour aller au bout du conteneur.

Je vous promets que beaucoup d'entre eux seront très différents de ceux que vous voyez ici.

Ce que j'aime

  • Excellentes performances de cuisson
  • Fonctionnalité 2 en 1: machine sous vide et mijoteuse à mijoteuse
  • Zone d'attente pour la viande
  • Grande capacité de cuisson
  • Bon contrôle de la température

Ce que je n'aime pas

  • Ne tient pas toujours très bien sa température
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2. Breville Joule Sous Vide

Le Breville Joule Sous Vide a été classé numéro un par un monsieur qui connaît ses machines sous vide, se nommant même le gars sous vide. Il lui a attribué une note de dix sur trois sur quatre catégories. L'autre catégorie était la performance, pour laquelle il lui a donné un neuf. Son raisonnement? Le tout est exécuté à partir de votre téléphone via un signal wifi.

Pour beaucoup d'entre nous, ce serait un gros problème. Que se passe-t-il si notre téléphone meurt ou si la connexion wifi est perdue? Nous vivons dans une région où nos données sont au mieux inégales, donc naturellement, cela pourrait être considéré comme un problème pour certains.

Une autre chose à souligner - c'est là que je dirai que le reste des machines est différent. Ils ne sont pas complètement fermés et vous devez accrocher la nourriture que vous cuisinez pour qu'elle ne flotte pas vers le haut! Vous aurez également besoin de votre propre bol, qui ne devrait pas être trop dur.

Ce que j'aime

  • Performance excellente
  • Cuisine excellente cuisine
  • Wifi prêt
  • Design compact

Ce que je n'aime pas

  • La connectivité peut être un problème avec un mauvais signal wifi
  • Nécessite des clips pour la nourriture
  • A besoin d'un bol séparé
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3. PARTU Sous Vide

Celui-ci vient d'un de mes amis personnels, Sarah. Elle est plutôt géniale si je le dis moi-même. Et elle connaît ses trucs sous vide. Une entreprise de livres de cuisine lui a demandé d'écrire un livre de recettes sous vide! Donc, si vous êtes vendu à l'idée d'un dîner facile que même le pire cuisinier ne peut pas détruire, consultez son site Web.

Quant à sa recommandation de la machine PARTU Sous Vide, il semble que ceux qui l'ont achetée en sont également satisfaits. La première critique que j'ai trouvée sur Amazon parlait de l'acheter directement à partir de leur campagne de kickstart et délirait du fonctionnement merveilleux de la machine, lui faisant cuire le steak parfait en environ deux heures et demie.

Il semble que les avis sur le service client soient mitigés, l'un a dit que c'était super et un autre a dit qu'ils avaient des problèmes. Cependant, il existe toujours différents facteurs au service à la clientèle, comme nous le comprenons tous!

Celui-ci a une capacité wifi mais il fonctionne également en mode manuel, ce qui le fait vraiment grimper dans mon livre.

Ce que j'aime

  • Excellentes performances de cuisson
  • Cuit un steak parfait en 2, 5 heures
  • Capteur de température automatique
  • Thermostat très précis
  • Panneau de commande LED facile à utiliser

Ce que je n'aime pas

  • Le réglage de la minuterie et de la température peut être délicat
  • Les instructions sont vagues
  • Pas de wifi pour ce modèle
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4. Cuisinière de précision sous vide Anova Culinary AN500-US00

L' Anova Culinary Precision Cooker est la machine sous vide que j'achète. Je ne mentirai pas, je suis un peu partial - chaque fois que Williams-Sonoma sort et dit que c'est une bonne machine, je dis: « D'accord, je suis en panne. En route pour Dallas en ce moment. «Je fais confiance à cette entreprise et ils font confiance à Anova.

Et Mme Whit m'a pleinement convaincu que cette machine doit être dans ma cuisine d'ici la fin du mois, j'ai donc le temps de perfectionner mon utilisation de la machine avant le Thanksgiving. Elle a mentionné que cela fait «la meilleure dinde» et continue même de décrire à quel point sa crème brûlée Mason s'est révélée.

Bonus supplémentaire avec le paramètre wifi? Si vous ne savez pas comment cuisiner quelque chose, il est possible que l'application ait la recette prête pour vous.

Ce que j'aime

  • Haute qualité
  • Cuit la dinde parfaite et la belle crème brûlée
  • Connectivité Wifi
  • L'application pour smartphone propose des recettes

Ce que je n'aime pas

  • La machine a des problèmes de vapeur lorsque l'eau devient trop chaude
  • La connectivité Wifi dépendra de la force du signal
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5. PolyScience CHEF

C'est plus pour le chef professionnel, quelqu'un qui prévoit d'utiliser sa machine sous vide au quotidien, ou qui a besoin de cuisiner de gros lots. Il double la quantité d'eau et donc de nourriture.

Et ce fut le premier.

Une autre chose, pour ceux qui sont concernés, celui que je connais est fabriqué aux États-Unis. Ouais pour ça!

Je dois être honnête cependant, ce ne serait pas mon premier choix simplement parce que le prix dépasse les sept cents dollars. Si je suis devenu très sérieux avec ce style de cuisine, peut-être. C'est encore un gros peut-être; cependant, je veux leur scelleuse sous vide.

C'est tout aussi cher, mais jusqu'à présent, c'est le seul scellant sous vide que j'ai trouvé qui vous permet d'aspirer des liquides avec les solides.

La seule plainte des personnes qui ont acheté cette machine semble être que l'interface de l'application n'est pas aussi agréable que l'Anova. Une autre personne a déclaré que son plan de travail était trop chaud et séparé de la machine, donc si vous achetez cette machine, je recommande de la placer sur le four ou quelque part pour que le comptoir ne chauffe pas trop.

Ce que j'aime

  • Une qualité fantastique
  • Fabriqué aux Etats-Unis
  • Performances de cuisson solides et fiables
  • Parfait pour un chef professionnel ou un amateur de cuisine maison sous vide
  • Idéal pour les gros lots
  • Grand écran de liste de lecture à DEL

Ce que je n'aime pas

  • Coûteux
  • Le panneau de contrôle n'est pas très élégant
  • Peut rendre un comptoir très chaud
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6. Circulateur d'immersion sans vide sous vide

La machine Sansaire en est une autre dont j'avais entendu parler était super et c'est pourquoi j'ai décidé de l'ajouter à la liste. Contrairement à beaucoup d'autres, cette machine n'a pas de connexion wifi et elle n'a pas non plus de minuterie. Cela signifie que vous devez vous en tenir à votre ancienne minuterie fidèle, qui pour beaucoup d'entre nous n'est pas un gros problème. J'ai lu d'un autre critique que si vous avez un seau isolé de plus grande capacité, la machine sous vide Sansaire fonctionnera à merveille pour la cuisson de grands lots. Je ne sais pas si je le ferais régulièrement.

La seule plainte que j'ai lue sur les nouvelles versions est que le clip pour maintenir la machine en place ne veut pas toujours rester allumé.

Ce que j'aime

  • Cuit de délicieux steaks et rôtis de filet mignon
  • Design élégant
  • Écran rétroéclairé par LED
  • Facile à utiliser
  • Parfait pour les gros lots

Ce que je n'aime pas

  • Pas de WIFI ou de minuterie
  • Le clip de maintien inclus ne reste pas toujours allumé
  • Pas idéal pour une utilisation intensive
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7. Sous Vide Supreme Demi Water Four

Comme notre premier, le a des séparateurs qui vous permettent de mettre vos aliments dans leur propre petit compartiment qui, je pense, est assez pratique; cependant, la version de Hamilton Beach ressemblait à un mijoteuse (ce que j'ai aimé) et celui-ci semble juste encombrant.

Sans oublier qu'il ne sert qu'à un seul but. Si j'allais en avoir un qui n'était pas aussi portable que l'Anova ou le Sansaire, je choisirais le Hamilton Beach plutôt que celui-ci pour ces deux raisons.

Cela étant dit, cette machine a une note de quatre étoiles et demie d'Amazon et un critique a noté qu'ils avaient un bon service client, c'est donc un avantage.

Je ne dis pas que c'est un mauvais choix, ce ne serait tout simplement pas mon premier choix.

Ce que j'aime

  • Haute qualité
  • Idéal pour les amateurs de cuisine gastronomique
  • Support de poche de nourriture
  • Fonctionnement silencieux
  • Commodité par bouton-poussoir
  • Bon contrôle de la température
  • Grande capacité
  • Bon service client

Ce que je n'aime pas

  • Pourrait être un peu encombrant pour un petit comptoir
  • Pas très portable
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8. Cuisine Gizmo Sous Vide Immersion Circulator

J'adore le fait que vous obtenez une image de près de la machine sous vide de Kitchen Gizmo, car le prix est excellent si vous êtes un peu incertain quant à savoir si vous voulez ou non cette machine. Avec un peu moins d'une centaine de dollars, cette machine n'a pas de connectivité téléphonique - tout est donc fait manuellement.

Même si les critiques se plaignent de cette machine, le Kitchen Gizmo est un bon gadget pour les personnes qui apprennent la cuisine sous vide. Le KG possède un panneau de commande à écran tactile avec un affichage numérique facile à lire, un design mince et il prépare des plats savoureux. Si je n'étais pas aussi vendu sur l'Anova, j'achèterais certainement celui-ci.

Ce que j'aime

  • Prix ​​abordable
  • Idéal pour les débutants
  • Cuisine de délicieux plats
  • Affichage facile à lire
  • Panneau de commande numérique à écran tactile
  • Affichage facile à lire
  • Conception mince

Ce que je n'aime pas

  • Le cadran n'est pas très résistant
  • Peut surchauffer à des températures élevées
  • Ne maintient pas toujours sa température de consigne
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Conclusion

Peu importe la machine que vous utilisez avec l'une de ces machines, ce serait un excellent choix et pour différentes raisons. Pour le novice qui veut simplement se mouiller les pieds, les gadgets de cuisine seraient parfaits. Pour la personne qui sait qu'elle va l'utiliser souvent et qui veut la capacité wifi, l'Anova est un bon choix, pour ceux qui envisagent de l'utiliser dans leur restaurant, faire des folies sur la machine Polyscience CHEF est la voie à suivre.

Chacun de nous a ses propres désirs pour notre machine et chacun de nous obtiendra d'excellents résultats. Profitez de mon prochain post de recettes sous vide!