7 types de tomates et comment utiliser chacun d'eux

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À quoi pensez-vous lorsque vous imaginez une tomate? Est-ce un gros bifteck juteux, une minuscule tomate cerise ou peut-être un Roma ferme? Vous ne vous en rendez peut-être pas compte, mais il s'agit en fait de types de tomates avec des centaines de sous-variétés. Chaque type a un profil de saveur unique qui peut être utilisé différemment dans votre cuisine.

Les tomates sont l'un de mes aliments préférés. Ils sont polyvalents; vous pouvez les griller, les rôtir, les faire sauter et les réduire en purée. Les tomates font une collation saine pleine d'antioxydants et de vitamines.

Mais toutes les tomates ne sont pas identiques. La plupart d'entre nous savons qu'il existe des centaines de variétés de tomates différentes, mais beaucoup de gens ne se rendent pas compte que ces variétés entrent dans sept catégories principales. Ils poussent dans des habitudes différentes et se présentent sous différentes formes, tailles et même couleurs. C'est vrai; toutes les tomates ne sont pas rouges! Vous pouvez trouver des tomates roses, vertes, orange et même blanches.

Pourquoi est-ce important? Parce qu'une fois que vous connaissez les caractéristiques de chaque variété, vous pouvez facilement choisir le bon type de tomate à mettre dans votre jardin en fonction de vos besoins.

Jetons donc un coup d'œil aux différents types de tomates que vous pouvez cultiver dans votre jardin et comment les utiliser.

Habitudes de croissance indéterminées ou déterminées

Les plants de tomates ont deux habitudes de croissance possibles. Comprendre les différences vous aide à sélectionner la bonne plante pour votre jardin et à fournir un soutien adéquat.

Déterminer les tomates

Les tomates déterminées poussent à une hauteur déterminée - d'où le nom - généralement d'environ 2 à 3 pieds de haut. Une fois que les plantes atteignent cette hauteur, elles produisent des fruits et mûrissent. Ces plantes nécessitent rarement un tuteurage et ne produisent pas de fruits tout l'été.

Si vous avez un espace de culture limité ou prévoyez de faire pousser des tomates en pot, choisissez une variété déterminée. De plus, ce type est excellent pour les jardiniers en climat froid qui ont besoin de récolter rapidement leurs récoltes.

Tomates indéterminées

Les tomates indéterminées continuent de grandir de plus en plus, donc elles ont besoin de plus de soutien, comme des cages ou des piquets. Tout au long de la saison de croissance, ces plantes continuent à prendre et à mûrir les fruits jusqu'à ce qu'elles soient tuées par le gel. Les tomates indéterminées nécessitent plus d'attention de la part du jardinier.

Si vous avez suffisamment d'espace pour faire pousser les tomates et que vous souhaitez cueillir vos tomates sur plusieurs mois, une variété indéterminée fonctionne mieux. N'oubliez pas les piquets, les cages ou les échelles!

Les 7 types de tomates et comment les utiliser dans votre cuisine

1. Tomates raisins

Qui n'aime pas les tomates raisins? Ils sont croquants et croquants avec une gamme de saveurs, de sucré à acidulé. Les tomates raisins viennent dans une variété de couleurs, et elles ont une peau épaisse, qui entoure leur intérieur charnu.

La plupart des tomates raisins sont des plantes déterminées, compactes et qui poussent bien en pots. Ils sont parfaits pour les nouveaux jardiniers et ceux qui n'ont pas beaucoup d'espace, car la plupart des plantes atteignent seulement 3 pieds de haut et ne sont pas aussi difficiles que certains types.

Comment utiliser les tomates raisins

Étant donné que ces types de tomates ont une texture plus épaisse, utilisez-les dans votre plat principal. Vous pouvez les rôtir au four, les jeter dans des pâtes ou les mettre sur le côté de votre poulet, poisson ou steak.

N'oubliez pas; ce sont parfaits pour grignoter! Mettez-les dans votre bouche et profitez-en.

Variétés

Le Père Noël, le rubis, la gelée, le bonbon doré, le soleil doré, le fantastico, le sucre de soleil et le super doux 100 sont tous de bonnes options.

2. Tomates Beefsteak

Sans aucun doute, les tomates de boeuf rouges sont le roi des tomates. Certaines de ces variétés peuvent atteindre plus de 2 livres par tomate - fou, non?

Ce sont quelques-unes des tomates cultivées les plus abondantes autour. Alors que la plupart d'entre elles sont rouges ou roses, certaines variétés de tomates bifteck produisent des tomates jaunes, violettes ou noires.

Les tomates au bœuf sont grosses, charnues et juteuses avec une saveur douce et non écrasante. En général, ces tomates sont fermes avec des couleurs vives, elles sont donc fantastiques dans le jardin. La plupart du temps, ils sont indéterminés car les plantes doivent être grandes pour supporter les tomates massives.

Gardez à l'esprit que ces tomates nécessitent une saison de croissance plus longue et plus de chaleur que les tomates plus petites. Si vous avez une courte saison de croissance ou si vous vivez dans une région avec des étés frais, ils pourraient ne pas être un choix approprié.

Comment utiliser les tomates Beefsteak

Étant donné que ces tomates sont juteuses, vous pouvez les utiliser comme base de sauce tomate fraîche et de trempettes. Ce sont les meilleures tomates à utiliser pour la salsa. De plus, comme leur saveur n'est pas trop écrasante, vous pouvez couper ces tomates pour des hamburgers ou des BLT.

Variétés

Une variété populaire de bifteck est le Brandywine à chair rose. Le maître de boeuf, le lève-hypothèque, le violet Cherokee, le gros bœuf et le krim noir obtiennent également des notes élevées.

3. Tomates cocktail

Les tomates cocktail sont les fruits rouges classiques que vous pourriez imaginer lorsque vous pensez à une tomate. Souvent, ils sont appelés trancheuses car vous pouvez les trancher pour des sandwichs, mais ils sont assez polyvalents.

Ils sont doux et légèrement fruités, ce qui les rend adaptés à une gamme de plats. La plupart du temps, elles sont de taille moyenne et à parois souples avec quelques graines. Les tomates cocktail sont charnues et juteuses, avec la saveur traditionnelle de tomate dont vous rêvez.

Les tranches de tomates peuvent être des plantes déterminées ou indéterminées, selon la variété que vous choisissez. Assurez-vous de lire le sachet de semences si vous voulez l'un ou l'autre.

Comment utiliser les tomates cocktail

Puisqu'elles ont des parois douces et une texture charnue, ces tomates sont l'une des meilleures pour créer des sauces, des grillades ou des farces de viandes et de légumes. Vous pouvez les couper en salades ou les rôtir au four avec de l'huile d'olive et des herbes.

Variétés

La magie de la montagne, le prince noir et la clémentine sont toutes des variétés éprouvées.

4. Tomates Roma

Les tomates Roma sont souvent appelées tomates en pâte, et elles sont la tomate italienne prune par excellence. Ils sont pleins de délicieuses saveurs, avec un goût acidulé et frais de tomate.

Vous constaterez que les tomates Roma sont charnues avec seulement quelques graines. Contrairement à d'autres tomates, ce type est plus dense avec une chair plus granuleuse. Ils ne sont pas mous et les Roms ont une teneur élevée en pectine sans beaucoup de jus. Si vous recherchez une tomate juteuse, ce n'est pas pour vous, mais la faible teneur en humidité prolonge leur durée de conservation.

Comment utiliser les tomates Roma

Ces tomates sont idéales pour la sauce, la pâte de tomate et les ragoûts. Pour une saveur intense, vous pouvez faire rôtir des tomates Roma au four ou les utiliser pour créer une délicieuse garniture de bruschetta. Ils sont polyvalents et peuvent être utilisés de nombreuses façons.

La meilleure façon de les utiliser est peut-être la sauce tomate, car la teneur en jus plus faible et les niveaux de pectine plus élevés aident à épaissir la sauce naturellement. L'utilisation de tomates Roma réduira le temps de cuisson nécessaire pour évaporer l'excès de jus.

Variétés

Heinz est une variété classique qui se prête bien aux sauces. La poire rouge italienne, la pâte Amish, Martino's et San Marzano valent également la peine d'être plantées.

5. Tomates vertes

Vous pourriez associer des tomates vertes à une tomate non mûrie, et dans de nombreux cas, ce serait une hypothèse précise. Cependant, certaines variétés de tomates restent vertes, même lorsqu'elles sont mûres.

Ces tomates sont uniques avec une saveur acidulée et acidulée bien distincte. La grande chose au sujet des tomates vertes est le venu dans toutes les formes et tailles, donc vous pouvez trouver des variétés plus grandes ou plus petites. Vous pouvez en trouver certains qui sont déterminés et certains qui sont indéterminés.

Comment utiliser les tomates vertes

Étant donné que les tomates vertes ont une saveur unique, elles peuvent être associées à d'autres variétés ou utilisées comme torsion pour le jus, les sandwichs, les salsas ou même les sauces chaudes. N'oubliez pas les tomates vertes frites; c'est un classique!

Vous pouvez même trouver des recettes qui utilisent des tomates vertes dans les desserts ou les tartes! Je sais que cela semble étrange, mais ils sont assez délicieux. Les tomates vertes sont un substitut dans toute recette qui fait appel aux pommes Granny Smith!

Variétés

Essayez l'émeraude à feuilles persistantes, le géant vert, le zèbre vert et la tomate bleu-vert Wagner.

6. Tomates anciennes

Vous pouvez retrouver vos racines en utilisant et en cultivant des tomates anciennes. Celles-ci se transmettent de génération en génération. Contrairement aux tomates hybrides qui proviennent de différentes souches de tomates croisées, les héritages peuvent être attribués à une seule lignée génétique, vous pouvez donc les considérer comme des tomates de race pure.

La plupart de ces variétés sont appréciées pour leur goût et leur texture supérieurs et sont disponibles dans une large gamme de tailles et de couleurs vibrantes. Les tomates anciennes sont riches en saveur, elles sont donc souvent l'une des meilleures pour donner un coup de fouet à vos plats.

Ces tomates sont charnues, fermes et de couleur profonde. De plus, ils ont une gamme de textures et de couleurs. Leur saveur varie de sucrée à acidulée ou juteuse. Le seul point négatif est que les tomates anciennes, car elles proviennent d'une seule souche, ont une durée de conservation plus courte et moins de résistance aux maladies.

Comment utiliser les tomates anciennes

Ces tomates font des ajouts fantastiques aux sandwichs et aux salades. Essayez de les griller ou de les rôtir comme accompagnement. Ils sont délicieux crus avec de l'huile d'olive arrosée et un peu de basilic et de sel. C'est un miam sérieux!

Variétés

La grande roue, le petit-déjeuner de Kellogg, le jaune de Lillian, la croix chanceuse et le cœur de bœuf jaune sont des options remarquables.

7. Tomates cerises

Partout, les amateurs de tomates raffolent de leur polyvalence et de leur saveur de tomates cerises. Ils viennent dans les variétés rouges, orange, jaunes, violettes et même noires.

Les tomates cerises sont idéales pour les jardins frais, alpins ou de courte durée car elles produisent et mûrissent rapidement. Ils conviennent à la culture de tomates en conteneurs, et de nombreux jardiniers pensent qu'ils ont plus de résistance aux maladies.

Comment utiliser les tomates cerises

Les tomates cerises ajoutent un éclat de couleur et de saveur à n'importe quel repas. Ils sont doux et acidulés, vous pouvez donc les faire cuire, griller, sécher ou faire sauter. Les enfants et les adultes adorent les manger aussi comme collations!

Variétés

L'or solaire, la cerise noire, le fantastico, la pêche au soleil, le rouge candyland, l'isis et le blanc neige sont tous fiables et savoureux.

Choisir le type de tomate

Qui savait qu'il y avait tant de types de tomates, non? Il s'avère que tous sont juste un peu différents. Que vous souhaitiez que les tomates confectionnent des dizaines de pots de sauce tomate ou des collations pour vos enfants, vous devez choisir les bons types de tomates pour votre lit de jardin. Maintenant, vous savez également comment les utiliser dans votre cuisine.