7 étapes simples pour faire un délicieux Chow-Chow du Sud et comment l'utiliser

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Chow Chow.

Cela pourrait être un nouveau concept pour n'importe qui, comme moi. Jusqu'à ce que je sois mariée à mon mari depuis quelques années, je n'en avais pas entendu parler.

Un jour, sa tante est venue et a apporté ce magnifique produit en conserve fait maison dans notre maison. Inutile de dire qu'ils ont tous ri quand je n'en avais clairement pas entendu parler.

Mais après un avant-goût, j'étais accro. Sans oublier, mon mari aime le chow-chow avec ses haricots pendant les mois d'hiver.

Pour cette raison, j'ai rapidement fait la connaissance du chow-chow et j'ai également chassé ma propre recette pour la conserver chaque année.

La recette que j'utilise vient du Ball Blue Book Guide to Preserving . Voici le processus que j'utilise pour faire cette recette:

Tu auras besoin:

  • 1 petite tête de chou
  • 4 tomates vertes moyennes
  • 2 oignons moyens
  • 4 petits poivrons
  • 2 petits poivrons doux
  • 3 cuillères à soupe de sel
  • 1 ½ tasse de sucre
  • 2 cuillères à café de graines de céleri
  • 2 cuillères à café de moutarde sèche
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • ½ cuillère à café de gingembre
  • 2 ½ tasses de vinaigre

Avant de commencer, une petite mise en garde: la mise en conserve domestique est réalisée depuis de nombreuses années. Il existe différentes façons de conserver certains aliments. Sachez qu'il existe des maladies d'origine alimentaire qui peuvent se développer si vos aliments ne sont pas conservés correctement.

C'est un risque que vous prenez lorsque vous conservez des aliments. Nous ne sommes pas responsables de vos expériences lors de la préparation de recettes ou de la conservation des fruits de ces recettes. Dans la plupart des cas, vous remarquerez si quelque chose a mal tourné avec des produits en conserve maison (c.-à-d. Des odeurs ou une mauvaise apparence), mais pas à tout moment. Procédez à vos risques et périls.

1. Sortez le robot culinaire

Lorsque vous regardez la liste des ingrédients, il est facile de se laisser submerger. Ne le sois pas. Le robot culinaire rend cette recette une tonne plus facile.

Commencez par laver vos poivrons, tomates vertes, poivrons et poivrons colorés sous l'eau froide. Séchez-les chacun avec une serviette et réservez.

Ensuite, épluchez les peaux de vos oignons et hachez-les grossièrement avant de les placer dans le robot culinaire. Hacher grossièrement le reste des légumes avant de les mettre également dans le robot culinaire.

Lorsque tout est dans le robot culinaire, commencez à pulser les légumes. Vous voulez qu'ils soient hachés finement mais pas transformés en bouillie.

Une fois que les légumes ont atteint la consistance souhaitée, placez-les dans un bol et passez à l'étape suivante du processus.

2. Ajoutez un peu de saveur et laissez-vous marier

Lorsque vos légumes ont tous été hachés et placés dans un bol, il est temps d'ajouter le sel. Assurez-vous de saupoudrer légèrement le sel sur tout le dessus des légumes hachés.

Ils vont rester assis dans le sel pendant la nuit. Il est important de répartir le sel uniformément pour un arôme approprié.

Lorsque le sel a été réparti de manière égale sur les légumes, mettez un couvercle sur le bol ou recouvrez de papier d'aluminium. Laisser reposer le mélange dans un endroit frais pendant la nuit.

3. Donnez-lui un rinçage

Le lendemain matin, versez le mélange dans une passoire et laissez le jus s'égoutter des légumes. Lorsque tout le liquide s'est écoulé, passez les légumes sous l'eau froide pour bien les rincer.

Après le rinçage, égouttez les légumes au-dessus de l'évier jusqu'à ce que le plus d'humidité possible en soit éliminée.

Ce que je préfère, c'est placer la passoire sur un bol. Pendant que j'avance dans le processus, je laisse les légumes s'égoutter.

4. Créez le jus

Pendant que les légumes hachés égouttent, mélangez les épices, le sucre et le vinaigre dans une casserole. Porter la combinaison à ébullition basse et laisser mijoter environ dix minutes.

Lorsque les dix minutes sont écoulées, ajoutez le mélange de légumes hachés à la sauce. Laissez mijoter les légumes dans la sauce pendant dix minutes de plus.

Après avoir mijoté, porter le tout à ébullition. Assurez-vous de bien mélanger tout au long du processus de mijotage et d'ébullition pour empêcher les légumes de coller à la casserole ou à la sauce de déborder.

5. Mettez tout cela ensemble

Après que les légumes aient bouilli dans le mélange de vinaigre, il est temps de les emballer dans des bocaux. Cette recette est conçue pour faire environ quatre pintes. Vous pouvez doubler ou tripler les ingrédients pour en faire plus si vous le souhaitez.

Assurez-vous de nettoyer et de désinfecter vos pots, couvercles et anneaux avant de commencer cette étape. Lorsque votre équipement est prêt à l'emploi, ajoutez le chow-chow aux bocaux. Utilisez un entonnoir pour aider à mettre le chow-chow dans les bocaux sans faire de dégâts.

Lorsque les pots sont remplis, fixez les couvercles et les anneaux au sommet des pots et avancez avec le processus de mise en conserve.

6. Donnez-lui un bain

Placer les bocaux dans une marmite à bain-marie. Remplissez la marmite d'eau sur le dessus des bocaux. Lorsque les bocaux sont complètement immergés dans l'eau, placez la marmite sur le poêle.

Mettez la marmite à feu vif et portez l'eau à ébullition. Cela prendra du temps. Une fois que la marmite a atteint un point d'ébullition, commencez à chronométrer les bocaux. Ils doivent être traités pendant 10 minutes.

Une fois les 10 minutes écoulées, éteignez le poêle et utilisez vos pinces pour retirer les bocaux chauds de la marmite.

Assurez-vous de placer les pots chauds sur une serviette épaisse sur une surface dure comme un comptoir ou une table. Il est important d'utiliser une serviette épaisse pour éviter de brûler la surface en dessous.

Lorsque les pots sont en place, laissez-les reposer pendant 24 heures.

7. Étiqueter et conserver

Après la période d'attente de 24 heures, il est temps de vérifier les pots. Chaque couvercle a une bulle au centre. Lorsque vous passez votre doigt sur le dessus, vous recherchez une surface lisse.

Au cours des dernières 24 heures, vous avez peut-être entendu un «ping». Ce «ping» est le bouton au milieu du couvercle aspiré par la pression dans le bocal. Cela vous permet de savoir que le pot est scellé.

Si, pendant que vous passez votre doigt sur le couvercle, vous sentez que le bouton au centre est toujours en haut, ou si vous le poussez accidentellement avec votre doigt en le passant sur le dessus du pot, le pot n'a pas scellé.

Dans ce cas, vous avez plusieurs options. La première option consiste à lancer le chow-chow parce que vous avez peur des maladies d'origine alimentaire. Si c'est le cas, ajoutez à votre compost pour ne pas gaspiller totalement vos efforts.

La deuxième option consiste à placer le chow-chow au réfrigérateur. Si vous sentez que la nourriture est toujours saine, vous pouvez utiliser le chow-chow qui n'a pas été scellé en premier et conserver ceux qui l'ont fait pour une utilisation ultérieure.

La troisième option est de mettre un nouveau couvercle sur le chow-chow et de le retraiter. Encore une fois, si vous pensez que la nourriture est toujours sûre, cela vous permettra, espérons-le, de bien sceller le pot et de stocker le chow-chow pour une utilisation ultérieure.

Quant aux pots qui ont scellé, étiquetez-les et placez-les sur une étagère dans un endroit frais pour en profiter plus tard dans l'année.

Comment utiliser Chow-Chow?

Le chow-chow est un délice. La différence entre elle et d'autres saveurs est qu'elle a une base de tomate au lieu d'une base de concombre.

Cela lui donne une saveur légèrement différente, mais peut toujours être utilisé de la même manière que la relish aux cornichons. Je préfère utiliser chow-chow de ces manières:

  • Sur un hot dog
  • Dans les haricots à soupe
  • Dans une salade aux œufs
  • Dans une salade de poulet
  • Salade de thon
  • C'est super aussi pour la salade de pommes de terre
  • Sur des œufs
  • Ajoutez à vos œufs diaboliques
  • Mélangez-le avec votre riz
  • Complétez toute entrée de viande avec
  • Ajouter à la crème sure et faire trempette
  • Ajoutez-le à un sandwich au barbecue
  • Complétez un Joe bâclé avec
  • Ajoutez-le à votre salade de macaroni
  • Se marie très bien avec les pois aux yeux noirs
  • Et beaucoup plus….

Si vous essayez de faire plus d'articles faits maison, pensez à faire vos propres condiments. La relish Chow-chow peut être utilisée de nombreuses façons et est également facile à préparer.

Sans oublier qu'à la fin de la saison de croissance, il peut être nécessaire de récolter les tomates vertes avant la maturation en raison de la menace du gel.

Le chow-chow est un excellent moyen de mettre les tomates vertes au travail pour vous et votre famille. J'espère que cela vous aidera à profiter un peu plus de vos tomates vertes et à préparer de nombreux plats savoureux dans votre avenir.