7 meilleurs avis de couteau de boucher: couper et trancher comme un expert

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Un outil de transformation de viande essentiel pour trancher un rôti d'agneau, couper un poulet en morceaux ou préparer votre morceau de viande préféré pour un barbecue, un couteau de boucher a un pouvoir de coupe, de hachage et de tranchage de la viande.

Les 7 meilleurs couteaux de boucher:

  1. Couteau de boucher 10 pouces Grantin Edge de Victorinox
  2. Couteau de boucher Dexter-Russell 8 pouces (notre premier choix)
  3. Ontario Knife Co 7111 Old Hickory Butcher Knife, 10-Inch Blade
  4. Global GF-27 - Couteau de boucher lourd de 7 pouces
  5. Couteau de boucher à lame UltraSource de 10 pouces
  6. Update International (KGE-11) Couteau de boucher de 11 pouces
  7. Couteau de boucher Rada Couverts Old Fashioned 12-1 / 8 pouces

Notre premier choix pour le meilleur couteau de boucher

Notre premier choix pour le meilleur couteau de boucher est le couteau de boucher Dexter-Russell 8 pouces.

Un favori chaud avec des chefs professionnels du monde entier, le couteau de boucher Dexter-Russell de 8 pouces est l'outil de coupe parfait pour le chef à domicile. Conçu pour couper et trancher la viande sans effort, avec une construction solide, un bord agréable et un excellent équilibre, le Dexter-Russell est le couteau dont vous avez besoin pour découper un rôti du dimanche ou couper un steak pour un barbecue.

Couteaux tranchants ultra-résistants pour les chefs professionnels et les cuisiniers à domicile

Un couteau de boucher, parfois appelé couteau de boucher, est principalement utilisé pour massacrer et habiller les carcasses d'animaux, car il présente une lame extra lourde, solide et tranchante. C'est également le couteau de choix pour les chefs professionnels qui ont besoin d'un outil de coupe efficace pour un large éventail de tâches de préparation des aliments comme le tranchage, le parage et la découpe de la viande et du cartilage épais et le retrait de la viande de l'os.

Ce couteau de cuisine très polyvalent est un excellent outil de découpe de viande pour les cuisiniers qui ont souvent des plats de viande à leur menu.

Contrairement à d'autres types de couteaux, un couteau de boucher a un design distinctif. Il ressemble à un cimètre ou à un cimeterre avec une lame lourde, longue, large et incurvée qui se rétrécit en une pointe acérée. Quel que soit le type de viande que vous aimez cuisiner, les steaks de faux-filet, le rôti d'agneau, le poulet ou le jambon cuit, pour le four, le gril ou le fumoir, le couteau de boucher est le bon couteau pour le travail.

Comment choisir un couteau de boucher

Pour trouver le couteau de boucher parfait pour votre cuisine, voici quelques caractéristiques importantes à garder à l'esprit.

Lames embouties et forgées

Les couteaux de boucher sont conçus avec une lame estampée ou une lame forgée.

Lame estampée

Une lame estampée est fabriquée avec une presse hydraulique qui coupe la lame en forme de cimeterre à partir de pièces d'acier laminées à froid. La lame est ensuite meulée, trempée et affûtée. Comme les lames estampées sont plus faciles à fabriquer, elles sont généralement moins chères que leurs homologues à lames forgées.

La plupart des couteaux de boucher à lame estampée ont une conception sans couture car il n'y a pas de traversin entre la poignée et la lame, ce qui signifie qu'ils sont très faciles à nettoyer.

Les couteaux de boucher estampés, comme le couteau de boucher Victorinox Cutlery, sont plus faciles à utiliser, avec une lame plus légère qu'une lame forgée, ce qui permet de couper rapidement un rôti de poulet ou de couper le jambon de l'os.

Les couteaux de boucher à lame estampée peuvent ne pas avoir la lame plus lourde et le pouvoir de coupe d'une lame forgée plus épaisse et plus lourde, ils peuvent donc ne pas être assez solides pour couper ou couper de la viande très épaisse ou avoir la durabilité à long terme de l'acier forgé.

Lame forgée

Alors que les couteaux de boucher à lame forgée sont plus coûteux que les couteaux à lame estampée, les lames forgées ont subi un processus de fabrication extrême qui produit une lame plus épaisse et plus résistante et ne s'écaillera pas, ne s'émoussera pas et ne se brisera pas. Un couteau de boucher forgé a un traversin entre la lame et le manche pour ajouter plus de force. Les lames forgées sont idéales pour hacher et couper de la viande épaisse et fendre l'os, mais elles sont plus lourdes à tenir que l'acier embouti.

Que vous choisissiez une lame estampée ou forgée, utilisez une pierre à aiguiser pour les garder très affûtées et toujours prêtes à l'action.

Taille

Les couteaux de boucher sont disponibles en tailles 7, 8, 10 ou 12 pouces. Un couteau de boucher de 11 ou 12 pouces est un excellent choix pour couper à travers la viande épaisse, mais selon la taille du manche, il peut être difficile à manier et ne vous donne pas beaucoup de contrôle sur la coupe.

Les couteaux de boucher de 7 ou 8 pouces sont un excellent choix pour trancher et couper des morceaux de viande plus petits.Ils sont plus faciles à manœuvrer et vous donnent un bon contrôle sur le couteau, mais ils ne sont pas conçus pour couper et hacher des morceaux de viande épais.

Un couteau de boucher de 10 pouces vous offre le meilleur des deux mondes. Il est assez long pour couper des morceaux de viande plus épais tout en étant suffisamment petit pour couper la viande d'un rôti.

Construction de la lame

Les lames de couteau de boucher sont fabriquées en acier inoxydable ou en acier à haute teneur en carbone. Bien que l'acier inoxydable soit solide et tranchant et possède des propriétés anti-taches et anti-rouille supplémentaires, il peut encore développer de la rouille à long terme si la lame n'est pas entretenue correctement. L'acier à haute teneur en carbone est de loin le type de matériau supérieur pour un couteau de boucher. Il est durable et a une très bonne rétention des bords et une netteté durable et peut gérer les tâches de coupe lourdes.

Une lame doit être bien équilibrée et solide et avoir un bon niveau de flexibilité, mais elle ne doit pas trop se plier sinon elle peut se coincer dans la viande épaisse.

Bord de lame

Alors que la plupart des couteaux de boucher ont un tranchant droit qui est idéal pour hacher de la viande épaisse, certains couteaux de boucher ont un tranchant Granton spécial. La conception du bord Granton comporte des sections évidées le long de la lame qui pourraient ressembler à une rangée de fossettes identiques comme le couteau de boucher Victorinox qui a des rainures qui se remplissent de graisse et de jus de viande à couper et permet des coupes fines et uniformes sans déchirer le Viande. D'autres fabricants peuvent introduire une lame de sol creuse comme le couteau de boucher Rada, qui a une surface concave de précision pour une rétention maximale des bords.

Manipuler

Les poignées peuvent être en bois, en plastique ou en acier inoxydable. Alors que le bois a l'air élégant, comme le couteau de boucher Ontario Knife 7111 Old Hickory qui a une superbe poignée en bois de hickory qui se sent solide dans votre main, il n'est pas aussi résistant aux bactéries que les poignées en plastique modernes.

Les poignées en plastique, comme le couteau de boucher Dexter-Russell doté d'une poignée en polypropylène Grip-Tex, peuvent être utilisées à l'intérieur ou à l'extérieur et sont plus faciles à entretenir. Le seul inconvénient réel des poignées en plastique est qu'elles peuvent être sujettes à la fissuration lorsqu'elles sont exposées à des températures plus élevées.

Les poignées en acier inoxydable ont cette brillance miroir en acier inoxydable et sont faciles à entretenir, mais elles peuvent devenir glissantes lorsqu'elles sont mouillées.

Les meilleurs types de poignées sont celles qui ont une surface antidérapante facile à saisir ou une surface alvéolée texturée comme le couteau de boucher Global, qui a également une poignée creuse remplie de sable pour obtenir un équilibre parfait et un contrôle optimal.

Si vous devez travailler avec de plus gros morceaux de viande, le couteau doit avoir un bon équilibre entre le manche et la lame pour un contrôle efficace de la coupe.

Avis sur Best Knife Knife

1. Victorinox Coutellerie 10 pouces Granton Edge Butcher Knife

Ce couteau de boucher de fabrication exquise de Victorinox, les experts suisses du couteau, est le roi des couteaux de cuisine et il peut gérer les tâches de découpe difficiles comme le tranchage de rôtis de taille normale et la découpe de gros morceaux de viande.

La lame de 10 pouces au sol conique Granton à haute teneur en carbone a une bonne longueur et sa lame en acier inoxydable très tranchante offre une netteté et une rétention des bords maximales.

Comme la lame est estampée en acier inoxydable laminé à froid, elle a une bonne résistance à la rouille mais vous devrez laver et sécher la lame après chaque utilisation pour conserver son aspect et son bord.

Le couteau est bien équilibré et ses manches ergonomiques texturés noirs sont fabriqués en Fibrox breveté antidérapant qui est confortable à tenir.

Le couteau de boucher Victorinox doit être lavé à la main et il est couvert par une garantie à vie.

Avantages

  • Design suisse exquis
  • Excellente qualité
  • Idéal pour couper des rôtis entiers et de gros morceaux de viande
  • Lame en acier inoxydable à haute teneur en carbone solide et durable
  • La glace trempée pour maintenir sa netteté plus longtemps
  • Très pointu
  • Poignée Fibrox de forme antidérapante
  • Lame estampée en acier laminé à froid
  • Sol conique à travers la longueur et la profondeur pour un point de rupture plus large
  • Bord sans renfort pour plus de solidité et une facilité d'affûtage
  • Les poignées ergonomiques en Fibrox noir sont texturées, antidérapantes
  • Garantie à vie limitée

Les inconvénients

  • Coûteux
  • L'acier embouti réduit la durabilité
  • Peut être trop lourd ou trop long pour être contrôlé par de petites mains
  • Doit être lavé à la main

2. Couteau de boucher Dexter-Russell 8 pouces

Dexter-Russell forge des lames en acier depuis le début du 19e siècle et ses couteaux de boucher sont utilisés dans les cuisines commerciales du monde entier.

L'élégant couteau Sani-Safe aiguisé à la main a une lame DexSteel robuste de 8 pouces à bord droit qui est fabriqué à partir d'une combinaison d'acier inoxydable à haute teneur en carbone et en alliage élevé, spécialement conçu pour les couteaux professionnels. Ce mélange spécial d'acier améliore la netteté des lames, les capacités de maintien des bords, la résistance à la corrosion et la facilité de réaffûtage. Sa lame aiguisée à la main a une pointe très tranchante qui peut percer et couper en morceaux de viande épaisse et sa longueur de lame plus courte signifie qu'il est très efficace pour couper des morceaux de viande plus petits en portions minces.

Bien que le couteau Dexter-Russell soit lourd à 4 lb, il est bien équilibré et son manche en polypropylène Grip-Tex texturé blanc, antidérapant et facile à nettoyer peut résister à des températures élevées et basses. Sa conception spécialement moulée empêche la saleté ou les germes de se loger entre la lame et le manche, ce qui lui a valu une certification sanitaire NSF pour des pratiques de cuisson sûres.

Pour une protection supplémentaire tout au long du processus de coupe, le couteau a un protège-doigts protecteur sur la poignée et le couteau est très facile à nettoyer et à réaffûter avec une pierre à aiguiser.

Le couteau de boucher Dexter Russell est couvert par une garantie à vie limitée.

Avantages

  • Très bon rapport qualité prix
  • Bon prix
  • Haute qualité
  • DexSteel spécial: combinaison d'acier inoxydable fortement allié et d'acier à haute teneur en carbone
  • Bien équilibré
  • La lame plus courte vous donne un bon contrôle de coupe et de tranchage
  • La poignée blanche fonctionne bien avec le décor de cuisine actuel
  • Prix ​​modéré
  • Acier à haute teneur en carbone
  • Obtention de la certification NSF pour sa conception respectueuse de la sécurité alimentaire
  • Poignée en polypropylène Grip-Tex texturée et antidérapante résistant aux températures élevées et basses
  • Facile à nettoyer
  • Garantie à vie limitée

Les inconvénients

  • Lame plus courte de 8 pouces
  • La lame peut se décolorer
  • Lourd

3. Ontario Knife Co 7111 Old Hickory Butcher Knife, 10-Inch Blade

Doté de matériaux de haute qualité et d'un savoir-faire expert, le couteau de boucher Ontario Knife Company est conçu pour les tâches de coupe difficiles.

La lame de 10 pouces à bord uni est en acier à haute teneur en carbone 1095 extra solide et durable, qui a été entièrement traité thermiquement et trempé et son tranchant tranchant comme un rasoir en fait un excellent choix pour une utilisation agricole / industrielle et domestique pour le traitement de la viande Tâches.

Sa belle poignée en bois dur, qui porte la marque `` Old Hickory '', est fixée avec des rivets de compression en laiton et elle est bien équilibrée et vous donne une bonne prise en main pendant que vous coupez et coupez en tranches tous les types de viande.

La lame peut être un peu émoussée lorsque vous la sortez de la boîte pour la première fois, mais avec seulement quelques coups sur la pierre à aiguiser, elle sera tranchante comme un rasoir et elle conservera très bien son tranchant.

Bien que l'acier à haute teneur en carbone soit résistant à la rouille, il peut rouiller s'il n'est pas correctement entretenu, alors nettoyez-le et séchez-le après chaque utilisation et gardez-le hors du lave-vaisselle.

Avantages

  • Conception de haute qualité
  • Très bon prix
  • Excellent rapport qualité / prix
  • Un savoir-faire expert
  • Fabriqué aux Etats-Unis
  • Idéal pour un usage professionnel et domestique
  • Acier à haute teneur en carbone solide
  • Traité thermiquement et revenu
  • Idéal pour les tâches de coupe lourdes
  • Tranchant tranchant comme un rasoir
  • Maintient son avance sur le long terme
  • Bien équilibré
  • Belle poignée en bois dur de la marque «Old Hickory» est fixée avec des rivets de compression en laiton

Les inconvénients

  • Peut être sujet aux taches et à la rouille s'il n'est pas entretenu correctement
  • Ne passe pas au lave-vaisselle
  • Peut avoir besoin d'être réaffûté lorsque vous le recevez pour la première fois
  • Lame mince

4. Global GF-27 - Couteau de boucher lourd de 7 pouces

Ce couteau de boucher élégant et superbement conçu de Global est parfait pour la découpe de gros blocs de viande, ce qui en fait un favori des chefs professionnels du monde entier et c'est un excellent choix pour les cuisiniers amateurs.

Forgée au Japon à partir du meilleur acier inoxydable Cromova 18, la lame de 7 pouces contient un mélange de chrome à 18 pour cent pour une bonne résistance aux taches plus le molybdène et le vanadium qui donne à la lame sa parfaite rétention des bords sur le long terme.

Le couteau de boucher Global a une lame plus lourde et plus épaisse que les autres couteaux de boucher et sa longue pointe effilée a été rectifiée pour une performance de coupe et de tranchage inégalée.

Sa conception épaisse signifie qu'il peut couper la viande épaisse comme les rôtis et le steak de faux-filet et son bord convexe tranchant unique au rasoir vous permet de trancher proprement les aliments, tout en préservant l'intégrité de l'ingrédient et en maximisant sa saveur.

Outre sa conception de lame unique, la poignée creuse est remplie de sable pour atteindre le poids souhaité et offrir l'équilibre parfait et un contrôle optimal de la coupe et du tranchage.

Travailler avec ce couteau de boucher est sans effort car il a une poignée ergonomique profilée en acier inoxydable avec le motif spécial de fossette signature de Global, qui offre une poignée confortable et antidérapante et sa construction sans couture élimine toutes les bactéries.

Avantages

  • Superbe qualité
  • Conception sans couture
  • Couteau de boucher robuste
  • Extrêmement nette
  • Fabriqué à partir du meilleur acier inoxydable Cromova 18
  • Forgé au Japon
  • Bord convexe unique pour des performances inégalées
  • Glace trempée et durcie à Rockwell C56 - C58 degrés
  • La pointe tranchante du rasoir a été rectifiée avec un long bord effilé pour une netteté à long terme
  • Poignée hygiénique ergonomique et antidérapante en acier inoxydable avec motif à fossettes caractéristique
  • La poignée creuse spéciale est remplie de sable pour atteindre un équilibre parfait et un contrôle optimal
  • Confortable à tenir et à utiliser

Con

  • Coûteux

5. Couteau de boucher à lame UltraSource de 10 pouces

Que vous soyez un cuisinier professionnel ou un chef à domicile, le couteau de boucher UltraSource à lame droite de 10 pouces a juste la bonne forme, la taille et la flexibilité pour couper tous les types de viande.

Le couteau de boucher de qualité industrielle de qualité supérieure est populaire auprès des bouchers, des transformateurs de viande, des chefs professionnels, des cuisiniers à domicile et des amateurs de barbecue en raison de sa lame forgée traitée cryogéniquement qui améliore la résistance, la durée de vie et la rétention des bords.

Vous pouvez couper sans effort la viande comme les steaks, la poitrine et le jambon de cuisse, car le couteau a une longue lame de style de 10 pouces incurvée et incroyablement tranchante, mais il offre également beaucoup de polyvalence pour trancher la viande de gibier, le poisson et la volaille .

La poignée ergonomique texturée orange vif antidérapante est bien équilibrée et des coussinets de protection sont situés aux deux extrémités de la poignée pour arrêter tout glissement et minimiser la fatigue des mains. Le couteau a une conception de lame sans couture, il n'abritera aucune bactérie et il est très facile à nettoyer.

Vous pouvez choisir entre une lame de diamètre ou une lame droite et pour garder votre couteau propre et super tranchant, il doit être nettoyé à la main et il peut être affûté avec une pierre à aiguiser.

Avantages

  • Haute qualité
  • Très bon prix
  • Excellent rapport qualité / prix
  • Lame de résistance industrielle
  • Couteau de boucher de style professionnel
  • Acier au molybdène de haute qualité
  • La lame de 10 pouces de diamètre est idéale pour décomposer des rôtis entiers, de la viande de gibier, du poisson et de la volaille en petits morceaux
  • Le traitement cryogénique améliore les performances et conserve le bord plus longtemps
  • La poignée orange vif texturée est infusée antibactérienne et soudée aux liquides pour un nettoyage facile
  • La lame et le manche sont bien équilibrés
  • Renforts de sécurité avant et arrière pour minimiser le glissement et la fatigue des mains et fournir une prise en main sûre
  • Les poignées texturées antibactériennes sont certifiées NSF

Les inconvénients

  • Ne passe pas au lave-vaisselle
  • Peut s'émousser rapidement avec une utilisation intensive

6. Update International (KGE-11) Couteau de boucher de 11 pouces

Le couteau de boucher robuste de 11 pouces d'Update International est fièrement fabriqué aux États-Unis et c'est un excellent choix pour les restaurants et les cuisiniers à domicile qui doivent couper ou hacher de grandes portions de viande.

La lame forgée à bord droit aiguisée à la main est fabriquée à partir d'une combinaison d'acier inoxydable forgé épais à haute teneur en carbone et d'acier au vanadium et de molybdène à haute teneur en carbone et elle a une pointe de lame pointue solide, ce qui signifie qu'elle n'aura aucun problème avec la coupe de steaks à côtes, trancher de gros rôtis et hacher des morceaux de viande épais.

Pour vous aider à mieux contrôler le couteau, la poignée ergonomique solide et résistante aux bactéries est fabriquée en plastique noir de polyoxyméthylène (POM) antidérapant et la forme profilée tient confortablement dans votre main et elle est résistante aux bactéries.

Le couteau de boucher Update International respecte les normes établies par les réglementations de sécurité alimentaire des laboratoires des assureurs (UL) et le couteau est couvert par une garantie limitée de 5 ans.

Avantages

  • Excellente qualité
  • Excellent rapport qualité / prix
  • Bon prix
  • Fabriqué aux Etats-Unis
  • Listé UL
  • Le couteau aiguisé à la main a une pointe de lame pointue avec un bord droit solide
  • Construction robuste
  • Facile à utiliser
  • Design élégant
  • Robuste et conçu pour un usage commercial
  • Fait d'une combinaison d'acier inoxydable forgé à haute teneur en carbone avec de l'acier au molybdène et au vanadium
  • La poignée en plastique polyoxyméthylène durable et ergonomique antidérapante a une forme profilée
  • Poignée résistante aux bactéries
  • Garantie limitée de 5 ans

Les inconvénients

  • La lame mince est sensible à l'écaillage
  • Pas très bien équilibré

7. Couteau de boucher Rada Couverts à l'ancienne 12-1 / 8 pouces

Un couteau de boucher très polyvalent, le couteau de boucher à l'ancienne Rada Cutlery est le choix parfait pour couper, fendre, couper en dés et éplucher la viande, mais il peut également être utilisé pour trancher des légumes et des fruits.

Tout comme les bouchers à l'ancienne utilisés dans la boucherie traditionnelle, ce grand couteau de boucher de fabrication américaine solide a le pouvoir de segmenter, diviser, hacher et couper efficacement de gros morceaux de viande.

Le couteau de boucher de 12-1 / 8 pouces est doté d'un tranchant en acier inoxydable T420 à haute teneur en carbone de qualité chirurgicale qui est affûté à la main pour le rendre tranchant.

Sa lame a été spécialement mise à la terre pour offrir une forme concave précise pour une rétention maximale des bords et la pointe extra tranchante est parfaite pour les tâches de dépouillement de la viande.

Son manche court en résine d'acier inoxydable noir texturé, élégant et facile à saisir, est confortable dans votre main et le protège-doigts vous protège pendant que vous coupez, tranchez et coupez en dés votre viande préférée.

Le couteau de boucher Rada va au lave-vaisselle, mais pour maintenir la qualité globale du couteau, il est préférable de le laver à la main et il est couvert par une garantie à vie sans tracas.

Le couteau de boucher est livré avec un manche en résine noire en acier inoxydable ou un manche en acier inoxydable argenté.

Avantages

  • Excellente qualité
  • Super prix
  • USA fait
  • Idéal pour couper, fendre, dénuder et couper en gros morceaux de viande
  • Très polyvalent, peut être utilisé pour les légumes et les fruits
  • Construction solide et solide
  • Lame robuste en acier inoxydable de qualité chirurgicale T420 à haute teneur en carbone
  • Affûté à la main
  • Comprend une pointe de dépouillement
  • Tranchant rasoir
  • La lame de sol creuse assure une surface concave de précision pour une rétention maximale des bords
  • Poignée en résine noire élégante et facile à saisir
  • La poignée a un protège-doigts
  • Idéal pour les personnes aux petites mains
  • Lave-vaisselle
  • Garantie à vie
  • Poignée en acier inoxydable noir ou en acier inoxydable argenté

Les inconvénients

  • La lame est un peu mince
  • S'émousse rapidement
  • La poignée peut se dégrader si elle est mise au lave-vaisselle

Notre premier choix pour le meilleur couteau de boucher

Notre premier choix pour le meilleur couteau de boucher est le couteau de boucher Dexter-Russell 8 pouces.

Un favori chaud avec des chefs professionnels du monde entier, le couteau de boucher Dexter-Russell de 8 pouces est l'outil de coupe parfait pour le chef à domicile. Conçu pour couper et trancher la viande sans effort, avec une construction solide, un bord agréable et un excellent équilibre, le Dexter-Russell est le couteau dont vous avez besoin pour découper un rôti du dimanche ou couper un steak pour un barbecue.