Les 6 étapes simples pour préparer une délicieuse salsa verte maison

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Quand je suis tombée enceinte, j'ai commencé à apprécier des aliments que je n'aimais pas d'habitude. L'un de ces aliments était la Salsa Verde.

Mon mari et moi mangions de la cuisine mexicaine tous les vendredis soirs. Normalement, je n'aimais pas la Salsa Verde, mais un vendredi soir, j'ai commencé à en avoir envie.

Effectivement, deux semaines plus tard, j'ai découvert que j'attendais. Heureusement, cela a été un tournant pour moi et j'aime toujours la Salsa Verde.

Nous mangeons toujours de la cuisine mexicaine tous les vendredis soirs, mais maintenant la Salsa Verde est un incontournable pour tout ce que nous réparons. Par conséquent, je cultive des tomatilles dans notre jardin et je fais et je peux faire de la Salsa Verde à partir de zéro chaque année.

Si vous aimez aussi la Salsa Verde ou cherchez une alternative différente à la salsa nature, jetez un œil à cette recette que j'ai trouvée dans Balls: Blue Book Guide to Preserving.

Voici comment créer et conserver votre propre Salsa Verde:

Qu'est-ce que la Salsa Verde?

La Salsa Verde est une salsa verte à base de tomatilles. Il a une saveur plus piquante que la plupart des salsas rouges que j'ai goûtées. Il peut également être un peu plus épicé que certaines salsas rouges que j'ai goûtées.

C'est un excellent ajout aux fajitas, pour les nachos, ou même pour tremper des croustilles de tortilla. Si vous cherchez un condiment différent pour accompagner votre cuisine mexicaine, vous devez essayer la salsa Verde.

Quand récolter les tomates

Si vous faites de la Salsa Verde à partir de zéro, vous aurez besoin de tomatillos. Au lieu que les tomates soient la base, elles le sont.

Vous pouvez acheter des tomatilles, mais je fais pousser les miennes. Ils ressemblent à un plant de tomate et nécessitent des soins similaires. Cependant, ils produisent différemment.

La première année où j'ai cultivé mes propres tomatilles, je me souviens avoir été extrêmement perplexe quand j'ai vu les plantes commencer à produire.

Les tomates forment d'abord leur enveloppe. Vous verrez un tas d'enveloppes minces en papier accroché à la plante. Ce n'est que le début du tomatillo.

Mais vous ne les cueillez pas tant que le tomatillo ne s'est pas formé à l'intérieur de la balle et n'y a pas éclaté. Lorsque vous voyez un tomatillo complet qui sort de la peau mince comme du papier, il est prêt pour la récolte.

Comment faire et peut Salsa Verde

Cette recette provient du Ball: Blue Book Guide to Preserving et est destinée à faire environ deux pintes de Salsa Verde.

Tu auras besoin:

  • 2 livres de tomatillos avec les cosses enlevées, hachées et les noyaux retirés
  • 1 tasse d'oignon haché
  • 1 tasse de piment vert, haché
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 2 cuillères à café de cumin
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivron rouge
  • ½ tasse de vinaigre
  • ¼ tasse de jus de citron vert

1. Préparez les légumes

Faire de la Salsa Verde est un processus simple. Vous commencez par préparer chacun de vos légumes. Lavez les légumes et séchez-les délicatement.

Ensuite, hachez les légumes. Si vous travaillez avec des poivrons, assurez-vous de retirer les graines. Si vous travaillez avec un oignon, assurez-vous de retirer les couches externes de l'oignon.

Veillez également à retirer également les noyaux des tomatilles. Vous pouvez faire tout le hachage et le hachage à la main avec un couteau bien aiguisé.

Cependant, je préfère jeter tous mes légumes dans un robot culinaire après les avoir hachés grossièrement. Cela rend tout plus uniforme et facilite le travail de préparation.

Une fois que tous les légumes ont été préparés, il est temps d'aller de l'avant avec la préparation de Salsa Verde.

2. Faire bouillir le mélange

Placez tous les légumes préparés dans une grande casserole. Ajoutez également chacune des épices énumérées ci-dessus sur la liste des ingrédients.

Lorsque tout est dans une casserole, remuez jusqu'à l'endroit où il est légèrement mélangé, allumez le poêle et portez le mélange à ébullition.

Une fois le mélange bouilli, baissez le feu sur la cuisinière et laissez mijoter les ingrédients pendant environ 10 minutes.

3. Faites frire la Salsa Verde

La friture est une étape supplémentaire que nous faisons habituellement lors de la préparation de la salsa et de la salsa verte, car elle donne aux ingrédients un peu plus de saveur, à mon avis et à celui de ma famille. Cela aide également à épaissir un peu la salsa.

Placez environ deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faire chauffer l'huile et verser la salsa dans la poêle.

Laissez la Salsa Verde «frire» pendant deux à trois minutes avant de la verser dans la casserole.

Encore une fois, cette étape est facultative, mais c'est quelque chose que nous aimons faire, bien que ce soit une étape supplémentaire. Essayez-le et voyez si vous êtes d'accord que cela en vaut la peine.

4. Préparez les bocaux

Une fois votre Salsa Verde cuite, il est temps de préparer vos bocaux. Si vous avez plusieurs personnes travaillant dans la cuisine, vous pouvez les faire démarrer à l'avance si vous préférez.

Dans les deux cas, lavez chaque pot avec de l'eau savonneuse tiède, séchez chaque pot et placez-le dans le four pour le désinfecter. Si vous avez un lave-vaisselle, vous pouvez y laver les bocaux et désinfecter dans le four ou utiliser le réglage de désinfection de votre lave-vaisselle, si disponible.

Vous devez également porter une petite casserole d'eau à ébullition. Éteignez le poêle et placez de nouveaux couvercles dans l'eau pendant une à deux minutes.

Une fois les couvercles désinfectés de cette manière, faites chauffer l'eau à ébullition. Laissez également les anneaux dans l'eau bouillie pendant environ une à deux minutes pour les désinfecter.

Une fois que tout est désinfecté, placez-les sur une serviette propre et sèche et avancez en emballant les pots.

5. Traitez les pots

Une fois les pots désinfectés, il est temps de les remplir. Versez la Salsa Verde chaude dans les bocaux chauds nouvellement désinfectés.

Je choisis d'utiliser une louche à soupe. Vous aurez également besoin d'un entonnoir pour mettre la salsa dans le pot et pas partout sur votre comptoir.

Assurez-vous de laisser ½ pouce d'espace libre en haut du bocal pour vous assurer que les couvercles peuvent se sceller correctement. Placez les couvercles et les anneaux désinfectés sur le bocal et fixez-les fermement.

Vous pouvez maintenant les placer dans votre marmite à bain-marie.

Une fois que tous les bocaux sont dans la marmite (ou votre marmite est pleine), remplissez la marmite d'eau pour couvrir le dessus des bocaux.

Placez la marmite sur le poêle et allumez le poêle à feu vif. Une fois que l'eau commence à bouillir, vous pouvez démarrer la minuterie pour le traitement. Les pots doivent être traités pendant 15 minutes.

6. Attendez et conservez

Une fois que les pots ont été traités pendant 15 minutes dans la marmite, utilisez votre pince à pots pour retirer les pots chauds de l'eau bouillante en toute sécurité.

Assurez-vous de placer les pots sur une surface qui ne peut pas être brûlée ou sur une surface qui a été rembourrée avec plusieurs couches de serviettes pour la garder protégée.

Laisser reposer les bocaux pendant 24 heures. Pendant cette période, il est normal d'entendre un «ping». C'est le bruit de la fermeture des bocaux.

Après 24 heures, passez votre doigt sur le dessus de chaque couvercle. Les couvercles ont un bouton au centre. Le son «ping» est l'aspiration en tirant le bouton vers le bas et en scellant le pot.

Lorsque vous passez votre doigt sur le couvercle, le haut doit être lisse. Si vous sentez que l'un des boutons est toujours en place ou appuyez accidentellement sur le bouton avec votre doigt, le pot ne s'est pas bien fermé.

Vous pouvez soit placer ce pot de Salsa Verde dans le réfrigérateur à utiliser en premier, soit placer un couvercle propre sur le pot et le retraiter.

Étiquetez les pots avec ce qui est à l'intérieur et la date, et maintenant vous pouvez les stocker. Ils doivent être placés dans un endroit frais et sombre pour le stockage et une utilisation ultérieure.

Vous savez maintenant comment utiliser votre récolte de tomatilles et comment préparer une délicieuse Salsa Verde.

La Salsa Verde maison ajoutera un petit quelque chose de spécial à vos soirées de cuisine mexicaine. Il est également excellent avec des frites et même sur vos œufs. Cette salsa a un goût formidable et donne un petit coup de pied différent aux plats traditionnels.