50 plantes sauvages comestibles que vous pouvez fourrager pour un repas gratuit

Les plantes sauvages comestibles sont tout autour de nous, poussant n'importe où, des fissures d'un trottoir de ville aux flancs d'une forêt de montagne. Il y a un jardin de nourriture gratuite qui attend d'être récolté si vous savez quoi chercher.

Le fait de savoir quelles plantes sont comestibles dans votre région vous permet de chercher de la nourriture supplémentaire, ce qui est bien lorsque vous avez un budget serré. Vous obtenez également l'avantage d'essayer de nouvelles saveurs, dont certaines sont difficiles - voire impossibles - à trouver à l'épicerie.

Il ne s'agit pas seulement de stocker votre réfrigérateur. Si vous êtes dans une situation de survie, savoir ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger peut vous sauver la vie.

En plus de cela, pouvoir cueillir des aliments sauvages est une activité amusante. Vous apprenez beaucoup de choses sur la nature, et c'est incroyable à quel point vous êtes conscient du monde naturel.

Vous trouverez ci-dessous quelques plantes qui poussent à l'état sauvage en Amérique du Nord - certaines communes et d'autres moins communes.

Plantes sauvages comestibles

1. Bardane (Arctium lappa)

Cette plante est facile à repérer si vous recherchez les bavures ennuyeuses. Lorsque celles-ci ne sont pas présentes, recherchez une rosette de feuilles oblongues et pointues sans tige qui poussent près du sol la première année.

Parties comestibles : les feuilles sont comestibles, mais les feuilles plus anciennes sont dures et ont meilleur goût une fois cuites. Les jeunes racines et l'intérieur des tiges florales sont également comestibles.

Saveur : Terreuse et quelque peu sucrée.

Attention : Cocklebur ressemble beaucoup à la bardane, mais ses feuilles doivent être cuites pour éliminer les composants toxiques.

2. Lis du bois (Lilium philadelphicum)

Recherchez des fleurs orange en forme de coupe, tachetées de violet sur une tige de 1 à 3 pieds. La tige a de longues feuilles étroites en verticilles. Cette plante devient moins courante.

Parties comestibles : vous pouvez manger les fleurs et les graines de cette plante sauvage comestible.

Saveur : Cette plante a un goût légèrement poivré.

Attention : toutes les variétés de lys ne sont pas comestibles.

3. Bambou (Bambusoideae)

Il existe des centaines d'espèces de bambou, et 110 d'entre elles sont comestibles. Utilisez un guide pour déterminer quels types poussent près de chez vous.

Parties comestibles : les pousses sont la partie comestible de la plante.

Saveur: Le goût varie selon la variété, du salé au sucré, et ils sont un bon moyen d'ajouter une texture croquante à un plat.

Attention : assurez-vous de savoir quel type de bambou vous mangez. Certains contiennent une quantité toxique de glycosides cyanogéniques. Les pousses doivent être bouillies avant d'être consommées.

4. Bleuets (Cyanococcus)

Les bleuets poussent plusieurs cannes sans épines directement hors du sol dans les zones ensoleillées proches de l'eau. Ils ne poussent à l'état sauvage que dans le nord et l'est des États-Unis.

Parties comestibles : les baies fraîchement cueillies sont délicieuses seules ou ajoutées aux desserts.

Goût : doux et légèrement acide.

Attention : Beaucoup de baies vénéneuses ressemblent à des myrtilles, alors assurez-vous d'identifier correctement la plante.

5. Cactus à figue de Barbarie (Opuntia)

Cherchez un cactus à plusieurs branches avec de larges coussinets plats. Ils fleurissent d'avril à juin et peuvent être trouvés sauvages du Canada à l'Argentine.

Parties comestibles : Vous pouvez manger la chair de cette plante sauvage comestible, mais vous devez d'abord dépasser les pointes. Vous pouvez également manger les fruits.

Saveur : Varie mais peut avoir un goût légèrement acide.

Attention : d'autres cactus peuvent ne pas être comestibles. Veillez à retirer les épines et les parties épineuses avant de consommer la chair.

6. Trèfle rouge (Trifolium pratense)

Le trèfle appartient à la famille des pois, et il a un goût un peu pois. Recherchez les feuilles vert pâle avec un motif en chevron distinct.

Parties comestibles : tout et n'importe quoi, mais vous devez faire cuire des feuilles plus anciennes.

Saveur : Les fleurs ont un goût frais et herbacé. Le reste est nutritif mais pas aussi savoureux.

Attention : la variété de trèfle rouge est comestible mais contient de grandes quantités d'alcaloïdes à l'automne. Tout le monde ne tolère pas le trèfle comme comestible. Les femmes enceintes ne devraient pas en manger.

7. Varech (Laminariales spp.)

Également connu sous le nom d'algues ou de légumes de mer, le varech a une tonne de fibres, est faible en calories et dense en nutriments. Toutes les algues sont comestibles, mais certaines ont un goût bien meilleur que d'autres.

Parties comestibles : vous pouvez manger toute la plante de varech.

Saveur : Goûts comme l'océan ou la mer, ce qui n'est pas surprenant étant donné que c'est de là qu'elle vient.

Attention: les algues bleu-vert présentes dans l'eau douce sont toxiques. Sachez également que le varech peut contenir du concentré de plomb et de cuivre lorsqu'il pousse dans les zones industrielles. Ne mangez pas de varech échoué sur le rivage car il peut pourrir.

8. Échinacée (Echinacea purpurea)

Ce natif d'Amérique du Nord est mangé et utilisé comme médicament depuis des centaines d'années. Recherchez la fleur de marguerite qui présente des pétales sortant d'un cône central épineux.

Parties comestibles : vous pouvez manger les feuilles et les pétales de cette plante sauvage comestible.

Saveur : Ceci a un goût et un arôme parfumés et floraux.

Attention : certaines variétés de fleurs ressemblent à des échinacées jaunes qui ne sont pas comestibles.

9. Curly Dock (Rumex Crispus)

Les gens considèrent cela comme une mauvaise herbe, et vous le trouverez dans des zones négligées comme les bandes de stationnement, les bords de route et les pelouses envahies. Cherchez de longues feuilles pointues avec un bord ondulé sortant d'une racine pivotante centrale.

Parties comestibles : Vous pouvez manger les feuilles, mais notez que les jeunes ont meilleur goût.

Saveur : Cela a un coup de pied aigre grâce à la teneur en acide oxalique. Il a un goût légèrement épinard.

Attention : Ne mangez pas trop cette plante verte car elle contient de l'acide oxalique. Assurez-vous que vous ne mangez pas une plante qui a été empoisonnée.

10. Pissenlit (Taraxacum)

Les pissenlits sont une plante sous-estimée que beaucoup trop de gens sont impatients d'éliminer. Ils sont nutritifs, faciles à trouver et délicieux.

Parties comestibles : la plante entière est comestible et contient de nombreux macronutriments, dont beaucoup de calcium.

Saveur : Les jeunes plantes cultivées dans les zones ombragées ont une saveur plus douce et ne sont pas aussi amères que les plantes matures cultivées en plein soleil.

Attention: Parce que les gens considèrent cela comme une mauvaise herbe, assurez-vous de chercher de la nourriture dans une zone qui n'a pas été traitée avec des pesticides.

Notre vidéo ci-dessous explique plus sur la recherche de pissenlits au printemps.

11. Champignon du homard (Hypomyces lactifluorum)

Le champignon homard est un champignon orange-rouge coiffé de bosses. À l'intérieur, il est blanc et se tord souvent en formes étranges à mesure qu'il mûrit. Ils préfèrent les forêts anciennes.

Parties comestibles : champignon entier.

Saveur : Le goût rappelle à certaines personnes un homard poché. Il a une saveur légèrement sucrée avec des notes de noix.

Attention : l'identification des champignons n'est pas pour les débutants! De nombreux champignons ont des sosies toxiques. La recherche de champignons sauvages nécessite une identification minutieuse, et vous ne devriez pas creuser avant qu'un professionnel ne vous ait donné le feu vert.

12. Noisette (Corylus americana, Corylus cornuta)

Il existe deux types de noisettes originaires d'Amérique du Nord, et certains types européens se sont naturalisés aux États-Unis. Les noix sont prêtes au début août et à l'automne. Recherchez les arbustes à tiges multiples qui mesurent environ 10 pieds de haut (bien qu'ils puissent atteindre jusqu'à 25 pieds dans les bonnes conditions) avec des noix brunes recouvertes de cosse.

Parties comestibles : les noix de cet arbre sont comestibles.

Saveur : Goût comme - surprise - noisette.

Attention: Certains États limitent ou interdisent la recherche de fruits à coque, alors assurez-vous de vérifier vos lois locales.

13. Rose sauvage (Rosa spp.)

Les roses sauvages ont des fleurs roses à cinq pétales. Lorsque les fruits se forment, ils sont ronds ou en forme de poire, de couleur orange ou rouge. Ils poussent partout, des zones boisées aux bords des routes.

Parties comestibles : pétales, boutons de rose et jeunes pousses et feuilles.

Saveur : arôme parfumé et parfumé.

Attention: les plants de framboises et de mûres ressemblent à des roses sauvages. C'est parce qu'ils font tous partie de la famille des roses.

14. Houx Yaupon (Ilex vomitoria)

Yaupon est le seul théier indigène en Amérique du Nord et, jusqu'à récemment, de nombreux propriétaires fonciers tentaient de l'éradiquer en tant qu'espèce envahissante (ce qui n'est pas le cas). Une tasse de thé de cette plante contient autant de caféine que votre tasse de café moyenne.

Parties comestibles : sécher ou faire bouillir les feuilles pour faire du thé.

Saveur : dépend de la façon dont il est préparé, mais il a une saveur similaire à celle du thé yerba mate.

Attention: ne mangez pas les baies car elles peuvent vous faire vomir.

15. chicouté (Rubus chamaemorus)

Si vous avez la chance de vivre dans une région où pousse la chicouté, vous devez l'essayer. Rien de tel qu'une mûre fraîche. Recherchez une plante à faible croissance avec trois feuilles par plante dans les régions boréales du nord. Les fleurs sont petites et blanches, et chaque plante pousse une baie rouge clair.

Parties comestibles : les fruits et les fleurs de cette plante sont comestibles. Si vous pouvez le trouver, je recommande fortement la gelée de mûre. C'est incroyable.

Saveur : Goût comme une framboise, mais un peu plus aigre.

Attention : de nombreuses baies se ressemblent. Identifiez soigneusement la plante avant de consommer ses baies.

16. Coup de vent doux (Myrica gale)

Également connue sous le nom de myrte des tourbières, cette plante présente plusieurs avantages médicinaux, notamment comme traitement de l'acné, des maux d'estomac et des problèmes de foie. Vous pouvez également garder les feuilles autour comme un insectifuge puissant. Cette plante pousse comme un arbuste près des tourbières, avec des feuilles plates et oblongues.

Parties comestibles : Ses fruits et feuilles sont comestibles et font un thé savoureux.

Saveur : goût légèrement amer.

Attention: les femmes enceintes ne devraient pas manger cette plante.

17. Épilobe (Chamerion angustifolium, Chamerion canescens)

Cette jolie plante fait partie de la famille des onagres. Recherchez les grandes fleurs pourpres qui poussent à partir de longues feuilles pointues et alternes.

Parties comestibles : les fleurs sont comestibles crues ou cuites. Les feuilles de jeunes plants peuvent également être consommées.

Saveur : dépend de l'endroit où elle pousse, mais a souvent une saveur douce et légèrement d'agrumes.

Attention : Surveillez vos quantités lorsque vous mangez l'épilobe. Trop peut avoir un effet laxatif.

18. Moutarde à l'ail (Alliaria petiolata)

Les gens considèrent cette plante comme une mauvaise herbe, vous pouvez donc faire votre part pour la garder en échec dans la nature en la mangeant, ce qui est une chance car elle est délicieuse. Il a des feuilles festonnées dans une rosette basale, mais le moyen le plus sûr de dire que vous avez trouvé la bonne plante est d'écraser les feuilles. Ça sent l'ail.

Parties comestibles : la plante entière est comestible.

Saveur : Goût à l' ail. Fort arôme d'ail également.

Attention : il existe plusieurs doppelgängers, notamment du lierre terrestre, de la moutarde noire et de la frange. Vous saurez que c'est de la moutarde à l'ail si elle sent piquant et ressemble beaucoup à l'ail.

19. Têtes de violon (Matteuccia struthiopteris)

Les têtes de violon sont des fougères avant de s'être complètement ouvertes. Vous les verrez sortir du sol au printemps d'un sol humide et fertile.

Parties comestibles : partie de fougère enroulée de la plante.

Saveur : Cette plante sauvage comestible a également une saveur d'asperge douce mélangée à un peu d'épinards.

Attention : N'oubliez pas que les têtes de violon fougère autruche sont du genre comestible. Certaines fougères sont toxiques, donc l'identification est cruciale.

20. Oseille des bois (Oxalis)

L'oseille des bois se confond avec le trèfle, et il est même connu sous le nom de trèfle américain, même s'il ne s'agit pas du tout d'un trèfle. Recherchez trois feuilles jointes en forme de cœur. Chaque «cœur» aura un pli au milieu. Quand il fleurit, vous pouvez le repérer par les fleurs roses, blanches et lavande.

Parties comestibles : les feuilles et les fleurs sont comestibles crues, mais la saveur est plus douce à la cuisson et les composés toxiques sont éliminés par la cuisson.

Saveur : saveur aigre grâce à sa teneur en acide oxalique.

Attention : Attention, cette plante sauvage comestible, comme les autres variétés d'oseille, contient de l'acide oxalique. Ce composant lui donne son goût acide mais est également toxique en grande quantité. Pas sûr pour les animaux de compagnie de consommer.

21. Poireau sauvage (Allium tricoccum)

Aussi connu sous le nom de rampes ou de béliers. Si vous pouvez les trouver, vous avez remporté le jackpot des plantes sauvages comestibles, car elles sont délicieuses. Au printemps, recherchez les poireaux sauvages dans le sol humide, généralement sous les arbres. Ils poussent en 2 ou 3 feuilles larges et lisses sur un bulbe blanc. Ne récoltez pas le bulbe, car les populations de rampes diminuent et il faut cinq ans ou plus pour qu'une plante de rampe mûrisse.

Parties comestibles : vous pouvez manger les bulbes et les feuilles, mais nous vous recommandons de laisser le bulbe dans le sol pour produire une nouvelle plante.

Saveur : Pas de surprise, goût de poireau!

Attention : Lily of the Valley est un sosie venimeux, alors faites attention. Ils ne poussent que dans l'est et le centre-ouest des États-Unis.

22. Mouron des oiseaux (Stellaria media)

Vous trouverez ce natif européen poussant à l'état sauvage dans les pelouses et les zones fraîches et ombragées où le sol est humide.

Parties comestibles : Vous pouvez manger les feuilles de cette plante crues, mais elles ont meilleur goût si elles sont cuites.

Saveur : Saveur semblable aux épinards.

Attention : Ne mangez pas trop de cette plante à la fois.

23. Plantain à feuilles larges (Plantago major)

Cette plante regorge de nutriments et vous pouvez également l'utiliser en médecine pour traiter la diarrhée et les problèmes digestifs. Recherchez les feuilles ovales ou ovoïdes poussant dans une rosette. Lorsque vous cassez les tiges, vous trouverez des cordes qui ressemblent au céleri.

Parties comestibles : les feuilles sont comestibles.

Saveur : Goût terreux avec un goût poivré légèrement épicé.

Attention : Vous pouvez confondre les jeunes plants de lis avec le plantain à feuilles larges.

24. Lamb's Quarters (album Chenopodium)

Cette «mauvaise herbe» commune pousse à peu près partout où vivent les humains. Recherchez des feuilles en forme de diamant recouvertes d'une poudre semblable à de la farine sur la face inférieure.

Parties comestibles : Toutes les parties sont comestibles.

Saveur : Cette plante sauvage comestible a un goût salé.

Attention : veillez à ne pas trop manger cette plante. Il ne doit pas être consommé comme aliment de base quotidien car les composés du quartier d'agneau peuvent entraver l'absorption de certains nutriments.

25. Tussilage (Tussilago farfara)

Alors que la fleur ressemble au pissenlit, les feuilles du tussilage ont une apparence cireuse en forme de cœur.

Parties comestibles : fleurs, tiges et feuilles.

Saveur : Dégustation fraîche, certains la décrivent comme ayant une saveur douce de melon.

Attention : les femmes enceintes ne devraient pas consommer cette plante, et il peut y avoir de petites quantités de toxines dans les feuilles, alors ne mangez pas trop.

26. Artichaut de Jérusalem (Helianthus tuberosus)

Également connue sous le nom de sunchoke, cette plante sauvage appartient à la famille des tournesols. Vous pouvez le repérer par sa fleur jaune vif et ses feuilles ovales poussant en grandes colonies.

Parties comestibles : la racine tubéreuse peut être consommée crue ou cuite.

Saveur : Délicieuse saveur de noisette.

Attention : vous pourriez confondre cette plante avec un tournesol vivace. Les jeunes grenouilles peuvent provoquer des gaz.

27. Bluebead (Clintonia borealis)

Ce membre de la famille des lys pousse au printemps avec de larges feuilles charnues à fleurs jaunes. En été, les fleurs se transforment en baies bleu foncé. Recherchez-les poussant en grappes denses dans la forêt.

Parties comestibles : vous pouvez manger les feuilles de cette plante, mais le reste est toxique.

Saveur : Goût un peu comme le concombre. Plus la plante est jeune, meilleure est sa saveur.

Attention : cette plante fait partie de la famille des lys et de nombreuses plantes de cette famille sont toxiques. Les baies, les racines et les fleurs de cette plante sont toxiques.

28. Molène (Verbascum thapsus)

Recherchez cette biennale qui pousse dans des endroits secs et ensoleillés. Il est facile à identifier par sa tige haute et dressée avec des fleurs jaunes, mais les grandes feuilles veloutées sont également faciles à repérer.

Parties comestibles : vous pouvez manger les fleurs et les feuilles.

Saveur : Donne un meilleur thé que mangé cru.

Attention : certaines personnes sont allergiques à cette plante, notamment les petits poils qui poussent sur les feuilles.

29. Dentelle de la reine Anne (Daucus carota)

Cette plante est rustique et pousse là où d'autres ne le pourraient pas. La fleur blanche aura parfois une seule tache violette au centre. Les feuilles ressemblent à une carotte domestique.

Parties comestibles : les feuilles et les racines peuvent être mangées.

Saveur : Elle est également connue sous le nom de carotte sauvage, de sorte que le feuillage a un parfum robuste de carotte. La racine, cependant, est décrite par certains comme étant légèrement sucrée. Les plantes plus âgées peuvent cependant avoir un goût amer.

Attention : Attention, cette plante ressemble à la pruche empoisonnée et à la berce du Caucase.

30. Quenouilles (Typha latifolia)

Aussi connu sous le nom de scirpes, non seulement vous pouvez manger cette plante, mais vous pouvez l'utiliser pour faire des paniers ou des nattes. La tête peut être trempée dans la graisse et utilisée comme bougie. Recherchez une tête brune ressemblant à un cigare sur une tige haute.

Parties comestibles : la partie interne de la plante, les racines, les épis de fleurs et le pollen peuvent être consommés.

Saveur : généralement sucrée, mais le goût varie en fonction du lieu de croissance et de l'environnement.

Attention : ne confondez pas cela avec l'iris du drapeau bleu (Iris versicolor). Ils poussent dans des zones similaires.

31. Morilles

Les morilles ne sont pas cultivées, vous ne pouvez les trouver qu'à l'état sauvage, et elles valent le coup. Ils sont oblongs ou bulbeux, et ils peuvent varier du brun clair au gris foncé. Assurez-vous de vérifier que vous avez identifié le bon champignon en parlant à un expert avant de consommer.

Parties comestibles : Morille entière.

Saveur : Les morilles ont un délicieux goût de noisette.

Attention : les fausses morilles sont toxiques et provoquent de graves maladies si elles sont consommées. Dans certains cas, l'ingestion peut être fatale, alors parlez-en à un expert avant de manger.

32. Auto-guérison (Prunella vulgaris)

L'auto-guérison est le fléau des propriétaires de pelouses, mais une excellente plante pour les butineuses. Il pousse en grappes avec des feuilles ovales et de petites fleurs tubulaires violettes.

Parties comestibles : Feuilles.

Saveur : Goût un peu amer.

Attention: assurez-vous de ne pas le confondre avec le lierre terrestre.

33. Amarante (Amaranthus retroflexus)

Vous avez peut-être entendu cette plante appelée amarante et vous la trouverez souvent pousser à l'état sauvage dans les champs ou les jardins abandonnés. La tige est le moyen le plus simple d'identifier cette plante. Il est dressé et la partie supérieure est couverte de poils courts et denses qui ont une teinte rougeâtre.

Parties comestibles : Les versions sauvages et domestiquées de cette plante sont comestibles. Vous pouvez manger la plante entière, bien que certaines parties soient mieux cuites avant d'être consommées.

Saveur : l'amarante a une délicieuse saveur de noisette.

Attention: assurez-vous de choisir parmi les zones qui n'ont pas été empoisonnées.

34. Pickleweed (Salicornia europeae)

Cette plante salée est recherchée par les chefs pour son goût savoureux. Il pousse principalement près des côtes, mais aussi à l'intérieur des terres près de l'eau saline. Il a des branches opposées et une feuille succulente.

Parties comestibles : les parties supérieures des tiges peuvent être consommées crues ou cuites.

Saveur : Cette plante sauvage comestible a un goût légèrement salé.

Attention: Cette plante fait partie intégrante de l'environnement des marais salants, alors assurez-vous que vous vous approvisionnez dans une zone qui n'a pas été surexploitée.

35. Achillée millefeuille (Achillea millefolium)

L'achillée a des feuilles plumeuses en forme de lance qui sont plus petites à mesure qu'elles grandissent sur la tige. Les fleurs fleurissent du printemps à l'automne et présentent des grappes arrondies de minuscules fleurs blanches. C'est une plante adaptable qui pousse dans divers endroits.

Parties comestibles : Les feuilles de cette plante sont comestibles.

Saveur : Cela a une saveur légèrement amère.

Attention : la pruche empoisonnée ressemble beaucoup à l'achillée millefeuille, alors assurez-vous d'identifier correctement la plante.

36. Cataire (Nepeta cataria)

L'herbe à chat pousse presque partout. Recherchez la feuille floue en forme de flèche avec des dents arrondies sur les bords. Il sent légèrement mentholé (c'est un membre de la famille de la menthe).

Parties comestibles : Mangez les feuilles et les jeunes fleurs.

Saveur : Goût rappelant la menthe.

Attention: l' herbe à chat peut ressembler à de l'ortie, mais elle n'a pas l'aspect flou et doux. L'ortie de bois vous donnera également une bouchée si vous la touchez.

37. Chanterelles (Cantharellus cibarius)

Trouver le champignon chanterelle doré et ondulé, c'est comme trouver un pot d'or forestier. Ils sont délicieux.

Parties comestibles : vous pouvez manger le champignon entier.

Saveur : Ils sont appréciés pour leur saveur forte et savoureuse qui a une touche de poivre boisé.

Attention : Une identification correcte est vitale. De nombreux champignons se ressemblent, mais certains sont extrêmement toxiques. Les sosies de girolles comprennent les lanternes Jack o 'et les fausses girolles. Consultez toujours un professionnel jusqu'à ce que vous soyez certain de ce que vous cherchez.

38. Sureau (Sambucus canadensis)

Membre du chèvrefeuille, le sureau est cultivé comme plante ornementale dans certaines régions. Il est originaire d'Amérique du Nord à l'est des montagnes Rocheuses. Recherchez les feuilles composées sur un arbuste de taille moyenne. Lors de la fructification, recherchez les baies noires en grappes en forme de parapluie.

Parties comestibles : Les fleurs et les fruits sont comestibles.

Saveur : Selon l'endroit où elles poussent et leur maturité, elles peuvent être acidulées, sucrées ou acidulées.

Attention: ne confondez pas cela avec la pruche.

39. Ortie piquante (Urtica dioica)

Il est dommage que les orties aient une réputation si négative car elles sont nutritives et savoureuses. Recherchez les feuilles distinctives en forme de flèche avec des dents sur les bords. Vous savez également que vous l'avez trouvé en sentant la morsure.

Parties comestibles : vous pouvez manger les feuilles, les tiges et les racines.

Saveur : Cette plante sauvage comestible goûte beaucoup comme les épinards.

Attention: portez des gants et des manches longues lorsque vous cueillez cette plante. Mieux quand ils sont jeunes. Vous devez les faire cuire pour vous débarrasser de la piqûre.

40. Cresson (Nasturtium officinale)

Comme son nom l'indique, le cresson pousse dans des tapis denses dans de l'eau courante peu profonde. Il est plein de vitamines et de minéraux.

Parties comestibles : les feuilles, les tiges et les fleurs sont comestibles.

Saveur : Poivré doux à gras, saveur de raifort.

Attention: assurez-vous de choisir parmi des sources d'eau sûres et de toujours vous laver avant de manger.

41. Oignon sauvage (Allium bispectrum, Allium canadense)

Cette plante ressemblant à de l'herbe peut être identifiée par son parfum d'oignon. Il pousse de petites fleurs à six pétales avec une petite ampoule blanche souterraine. Il aime les sols riches.

Parties comestibles : la plante entière est comestible.

Saveur : Goût comme un oignon doux.

Attention: les oignons sauvages font partie de la famille des lys, qui contient des variétés toxiques. Soyez sûr de sentir la plante, car cela vous dira si c'est le type comestible.

42. Asclépiade commune (Asclepias syriaca)

L'asclépiade est la seule source de nourriture pour les chenilles du papillon monarque, mais elle constitue également une bonne collation pour les humains. Parce qu'il est amer et contient des toxines, il devrait être un dernier recours pour la nutrition.

Parties comestibles : feuilles, boutons floraux et gousses.

Saveur : Cette plante peut être amère, mais l'ébullition aide. Il a le goût de haricots verts.

Attention: La sève de cette plante peut être toxique pour l'homme et les animaux en grande quantité.

43. Mûres (Rubus spp.)

Les véritables mûres poussent à travers les États-Unis, et elles sont un délicieux régal à manger directement sur la vigne. Les mûres de l'Himalaya, qui font partie de la même famille, poussent à peu près partout sur la côte ouest, que vous le vouliez ou non. Ils ressemblent à des buissons de mûres traînants, bien que le fruit ne soit pas aussi sucré qu'un vrai mûre.

Parties comestibles : feuilles, pousses et baies.

Saveur : Les feuilles ont le goût de feuilles de thé vert. Les baies dépendent de la variété, mais elles peuvent être sucrées ou aigres.

Attention: Fourrage loin des routes pour éviter les polluants.

44. Groseilles à maquereau et groseilles (Ribes spp.)

Il existe plus de 100 types de groseilles à maquereau en Amérique du Nord. Au début de l'automne, ces baies gaies commencent à apparaître dans des climats plus frais. Les plantes sont couvertes d'épines et ont des feuilles d'érable avec des bords festonnés. Les baies peuvent aller de l'or pâle au rouge foncé.

Parties comestibles : baies.

Saveur : dépend du type, mais les groseilles peuvent être farineuses ou tanniques, tandis que les groseilles à maquereau ont tendance à être acidulées.

Attention: certaines groseilles à maquereau sont couvertes de pointes. Faire bouillir et écraser le type épineux avant de le forcer à travers une passoire.

45. Oseille de mouton (Rumex acetosella)

L'oseille de mouton appartient à la famille du sarrasin. Il a des feuilles en forme de flèche avec des tiges rouges couvertes de minuscules fleurs au printemps.

Parties comestibles : Feuilles et graines.

Saveur : Cela a un goût citronné et acidulé.

Attention: Ne mangez cette plante sauvage comestible crue qu'en petites quantités.

46. ​​Laitue de mineur (Claytonia perfoliata)

Cette plante a obtenu son nom parce que les mineurs la mangeraient pour éviter le scorbut. Il est facile de l'identifier par la feuille en forme de disque avec la tige passant par le milieu.

Parties comestibles : fleurs, feuilles et racines.

Saveur : Terreuse et douce.

Attention: Si vous mangez trop de cette plante, cela peut avoir un effet laxatif.

47. Gingembre sauvage (Asarum caudatum, Asarum canadense)

Cette plante sauvage comestible qui aime l'ombre a des feuilles en forme de cœur qui poussent au ras du sol. Il ressemble au tussilage.

Parties comestibles : Snack sur les rhizomes et les feuilles.

Saveur : Cela n'a pas le goût du gingembre commercial. Il a une saveur poivrée subtile avec juste une touche de gingembre.

Attention: ne pas trop manger cette plante car elle contient un acide qui peut être un diurétique.

48. Fraise des bois (Fragaria virginiana)

Vous avez cultivé des fraises, mais une fraise des bois a une saveur qui lui est propre. Ils ressemblent à ceux qui poussent dans votre jardin, mais plus petits.

Parties comestibles : les baies.

Saveur : Goût comme une fraise intense.

Attention: Peut être confondu avec de fausses fraises.

49. Pourpier (Portulaca oleracea)

Vous trouverez cette succulente herbe qui pousse partout dans les villes et les banlieues, où elle aime pousser dans les fissures des trottoirs et sous les arbres. Il est nutritif et vous pouvez le manger cru ou cuit.

Parties comestibles : fleurs, feuilles et tiges.

Saveur : Selon l'endroit où elles poussent, elle peut être légèrement salée ou citronnée, comme une pomme verte.

Attention: cela peut ressembler à de l'euphorbe, qui est toxique (et une mauvaise herbe terrible). Si vous l'ouvrez et qu'il y a du liquide blanc, ne le mangez pas.

50. Gland (Quercus)

Vous les avez probablement vus traîner par terre dans les parcs et les forêts, mais saviez-vous que les glands sont comestibles? La petite noix fournit une bonne dose d'amidon, qui est généralement difficile à trouver. Vous pouvez écraser les noix pour faire un substitut de farine.

Parties comestibles : vous pouvez manger les noix, mais vous devez d'abord les écraser, les rôtir ou les lixivier.

Saveur : Différents chênes ont différentes quantités de tanins, ce qui a un impact sur la saveur. Ils peuvent être doux, noisette, huileux ou amers.

Attention: recherchez un trou dans la coque, ce qui signifie que le charançon du chêne redouté a envahi l'écrou. Manger ces crus peut provoquer de la constipation.

Remarque

L'identification est essentielle lors de la recherche de plantes sauvages comestibles. Manger la mauvaise chose peut signifier un désastre. Une mauvaise identification peut entraîner des empoisonnements non intentionnels et, dans certains cas, la mort.

L'identification des plantes sauvages comestibles ne nécessite pas seulement une solide connaissance des plantes qui peuvent être consommées en toute sécurité. Vous devez également savoir lesquels ne sont pas sûrs à manger.

La meilleure façon d'apprendre? Trouvez quelqu'un prêt à vous enseigner l'art de l'identification des plantes. Parfois, l'identification visuelle peut prêter à confusion si vous repérez une plante qui a un sosie. Avoir un guide comme sauvegarde est particulièrement utile si vous êtes débutant.

Votre meilleur pari pour une recherche de nourriture sûre est d'être extrêmement méfiant. S'il y a un doute dans votre esprit, ne mangez pas la plante.

N'oubliez pas non plus que le volume est important. Vous pouvez manger une petite quantité de nombreuses plantes sauvages comestibles, mais certaines peuvent être toxiques en grande quantité. Croyez-le ou non, cela inclut les plantes communes comme les épinards et la bette à carde.

Et si l'identification n'est pas possible?

Si vous êtes dans une situation de vie ou de mort où l'identification à 100% certaine d'une plante sauvage comestible n'est pas possible, vous pouvez effectuer un test cutané ou linguistique. Cela ne devrait être fait que si votre survie dépend de la consommation de la plante. Si votre peau réagit de quelque façon que ce soit à la matière végétale, NE LA MANGEZ PAS. Si votre langue brûle ou devient engourdie après avoir mangé la plante, NE LA MANGEZ PAS. L'essentiel est le suivant: en cas de doute, ne le mangez pas. Mieux vaut avoir faim que de s'empoisonner.

Lorsque vous essayez de trouver de la nourriture à manger dans la nature, évitez les éléments suivants: les plantes avec une sève suintante blanche, les graines ou les légumineuses de plantes que vous n'avez pas pu identifier, les plantes avec des pointes ou des traits pointus. Les plantes avec des aiguilles ou des pointes peuvent être cuites dans certains cas (si elles sont correctement identifiées), mais elles ne doivent jamais être mangées crues.