4 méthodes simples pour guérir les patates douces

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Êtes-vous amoureux de l'automne? Oh, je le suis, je le suis! J'adore les températures fraîches, les délicieuses recettes, le football, les pulls molletonnés et les feux autour du foyer.

Mais j'aime aussi élever un jardin d'automne. Il y a tellement de légumes que vous pouvez récolter à l'automne. Cela contribue également à augmenter le stockage des aliments de notre famille.

Pourtant, je dois partager, je viens d'apprendre que l'un de mes légumes préférés que je peux cultiver dans mon jardin d'automne est en fait une patate douce. Je ne les aimais pas tellement, mais j'ai récemment appris à les réparer et j'ai complètement changé d'avis.

Mais savez-vous que vous ne pouvez pas simplement récolter des patates douces et les faire cuire? Tu ne peux pas. Ils doivent être guéris. Vous ne savez pas vraiment comment faire cela? Pas de soucis, je vous ai couvert avec cet article.

Durcissement des patates douces

Voici donc comment faire pour guérir vos patates douces:

Pourquoi soigner une patate douce?

via Organic Facts

Si vous récoltez une patate douce, puis apportez-la et faites-la cuire, vous serez extrêmement déçu. Il aura une saveur vraiment féculente et ne sera pas du tout sucré.

Donc, si vous vous demandez ce qui change la saveur entre la récolte et quand vous les goûtez habituellement, c'est un processus appelé durcissement.

Fondamentalement, lorsque vous guérissez une pomme de terre, vous mettez la pomme de terre à travers un processus qui prend tous ces amidons et les décompose en sucre naturel. C'est ce qui donne à une patate douce sa saveur naturellement sucrée.

Maintenant, cela peut sembler beaucoup de travail, mais si vous aimez les patates douces, ce n'est vraiment pas si mal. Sans oublier, ils sont une excellente source de nutriments essentiels que votre corps appréciera pendant les mois d'hiver lorsque tant de vitamines naturelles sont rares.

En outre, vous devez savoir que le séchage des patates douces aide également à sceller l'humidité naturelle des pommes de terre et à activer les enzymes qui répareront tout dommage causé lors de la récolte de la patate douce.

Mais gardez à l'esprit que le durcissement ne doit avoir lieu que quelques heures après la récolte, sinon vous risquez de perdre les pommes de terre car l'humidité commencera à y arriver.

Que faut-il pendant le durcissement?

Maintenant que nous savons que le durcissement est ce qui rend les patates douces sucrées, vous vous demandez peut-être ce qu'est réellement le durcissement.

Eh bien, c'est un processus qui prend de 4 à 14 jours. C'est là où les patates douces sont placées dans un environnement chaud que la température oscille entre 80 et 85 degrés Fahrenheit.

Ensuite, la zone est maintenue à environ 90% d'humidité. Plus vous vous en tenez à ces directives lorsque vous tentez de guérir les patates douces, plus vite les patates douces doivent sécher.

Une fois le processus de durcissement terminé, vous stockez vos patates douces dans une zone qui est conservée entre 55 et 60 degrés Fahrenheit pendant environ 6 à 8 semaines de plus. C'est ainsi que le processus de durcissement peut se terminer.

Une fois cela fait, vous stockerez vos patates douces dans une cave à racines, un sous-sol, un placard ou tout autre endroit sombre, froid et sec.

Ensuite, ils seront prêts à profiter de l'hiver.

Guérir les patates douces dans un petit espace

Comprendre quelles conditions vous devez remplir pour que les patates douces guérissent est une chose. Trouver comment créer ces conditions dans votre maison est une toute autre histoire.

Une façon de créer ces conditions est dans un petit placard. Vous venez de mettre les patates douces dans le placard, mais ne les lavez pas, car dès que vous lavez les patates douces, cela leur enlève leur durée de conservation.

Ensuite, vous ajoutez également un seau d'eau dans le placard.

Enfin, vous ajoutez un radiateur pour évacuer la chaleur nécessaire au processus de durcissement. Je recommanderais de garder un thermomètre dans le placard afin que vous puissiez voir ce qui se passe en ce qui concerne la chaleur.

Ensuite, si le placard devient trop chaud, vous saurez abaisser la température du radiateur. S'il ne se réchauffe pas suffisamment, vous saurez augmenter la température pour créer les conditions idéales.

Une fois le processus terminé, vous déplacerez les patates douces vers votre cave à racines ou tout autre espace de stockage où elles peuvent être stockées dans un endroit frais, sec et sombre pour terminer le durcissement et être dégustées plus tard.

Cuisson des patates douces dans votre four

Si vous n'avez pas de petit placard, vous pensez peut-être qu'il n'est pas question pour vous de guérir les patates douces.

Eh bien, ne vous découragez pas car si vous avez un four, vous pouvez facilement y faire sécher vos propres patates douces.

Vous commencez donc par mettre une ampoule de 40 watts dans votre four et l'allumer.

Ensuite, placez un seau d'eau dans la partie inférieure afin qu'il puisse fournir l'humidité nécessaire.

Enfin, vous fermerez la porte du four, mais placez quelque chose comme une petite règle dans l'espace de la porte pour qu'elle ne se ferme pas complètement. Assurez-vous également de mettre un thermomètre dans le four.

Ensuite, vous le vérifierez dans environ une heure pour vous assurer que la température reste stable. S'il fait trop chaud, vous mettrez un objet plus grand dans la porte pour le garder un peu plus ouvert.

Une fois que vous avez la bonne température, vous permettrez au processus de durcissement de se dérouler, puis vous le stockerez de manière appropriée une fois le processus terminé.

Durcissement des patates douces dans une douche debout

Avez-vous une douche debout que vous n'utilisez pas régulièrement? Je sais que certaines personnes ont des douches verticales dans les toilettes des invités ou dans les sous-sols, qu'elles n'utilisent pas quotidiennement.

Eh bien, si vous êtes une de ces personnes, pensez à mettre vos patates douces dans un seau à l'intérieur de votre douche. S'il est vitré, cela fonctionnera encore mieux car cela aide à retenir la chaleur et l'humidité.

Ensuite, vous mettrez le radiateur à l'intérieur de la douche et ajouterez un seau d'eau pour aider à fournir l'humidité nécessaire.

Encore une fois, assurez-vous de mettre un thermomètre sous la douche avec les patates douces afin d'être sûr de surveiller les températures et d'ajuster les conditions en conséquence si vous avez trop peu ou trop de chaleur.

Une fois que vous avez les bonnes conditions, laissez le processus de durcissement avoir lieu. Ensuite, conservez les pommes de terre de manière appropriée lorsque le processus est terminé.

Durcissement des patates douces dans un sac en plastique

C'est une idée vraiment simple, mais en théorie, elle est très simple et devrait fonctionner. Vous avez juste besoin d'un sac en plastique de base pour placer une seule couche de patates douces dans le sac.

Ensuite, vous devrez percer quelques trous dans les patates douces avant de les placer dans cette seule couche dans le sac.

Ensuite, vous fermerez le sac et le placerez devant une fenêtre chaude, dans une véranda ou tout autre endroit où les patates douces recevront suffisamment de chaleur. S'il y a un courant d'air à certains de ces endroits, vous pouvez placer une serviette ou une couette dessus.

Ensuite, vous les laissez pendant 10 jours. Les pommes de terre fermes et humides sont prêtes. Les patates douces qui sont molles doivent être jetées.

Ce qu'il faut éviter avec les patates douces

Il y a deux principaux coupables à éviter une fois que vos patates douces sont guéries. Tout d'abord, vous devez éviter les températures froides. Cela fera que vos patates douces prendront une couleur plus foncée et les ruineront.

Donc, vous ne voulez pas stocker vos patates douces séchées dans des endroits froids tels que votre réfrigérateur.

Deuxièmement, vous devez éviter de meurtrir vos patates douces. Même les patates douces séchées se meurtrissent facilement. N'oubliez pas que lorsque les fruits et légumes meurtrissent, cela crée simplement un endroit où la pourriture se forme. Lorsque la pourriture se forme, votre récolte est en danger.

Soyez donc doux avec vos patates douces pour qu'elles durent.

Quelques conseils rapides

via la vie organique de Rodale

Je me rends compte qu'il peut y avoir quelques autres questions pour répondre lors du séchage et du stockage des patates douces. Commençons par combien de temps les patates douces peuvent durer une fois séchées.

Premièrement, si vous soignez vos patates douces, elles peuvent durer jusqu'à un an. Le processus de durcissement de chacun peut varier en fonction de la proximité des conditions réelles recommandées.

Donc, pour être prudent, c'est une bonne idée de respecter les conditions recommandées et de laisser les pommes de terre y rester pendant environ une semaine. Si vos pommes de terre commencent à noircir, vous savez que vous devez augmenter le chauffage parce que vos pommes de terre sont stockées à des températures plus froides que celles souhaitées.

Ensuite, assurez-vous que vous disposez d'un emplacement approprié pour stocker vos patates douces. Cela peut être dans une cave à racines, dans des boîtes en bois dans un placard ou un sous-sol, ou vous pouvez faire ce que j'ai fait une fois. J'ai rangé mes produits dans des caisses en bois sous mon lit.

Quoi qu'il en soit, assurez-vous de les placer dans la boîte de manière ordonnée avec de la paille ou de la sciure de bois pour les séparer afin de réduire les risques de pourriture et de ruiner votre récolte. Vous pouvez également les envelopper individuellement dans un journal pour les empêcher de toucher directement et permettre à la pourriture de se former.

Troisièmement, je l'ai mentionné un peu avant, mais assurez-vous de ne pas laver vos patates douces. Certaines personnes disent que leurs pommes de terre sont recouvertes d'argile dure, elles leur donnent donc un léger essuyage pour enlever une partie de l'argile et n'ont rencontré aucun problème de pourriture.

Mais à moins que vos patates douces ne soient vraiment désagréables, je vous recommande d'éviter de les laver. Cela apporte de l'humidité à vos produits, ce qui donne évidemment une longueur d'avance à la pourriture.

Ainsi, une fois que vous les avez lavés, ils ne sont plus stables à la conservation et ne durent pas plus d'une semaine ou deux.

Enfin, comment saurez-vous que vos patates douces ont réellement durci? D'après ma propre expérience, la meilleure façon de juger est après entre 7 et 10 jours lorsque vous les vérifiez, ils doivent être humides mais plus fermes. Si tel est le cas, ils sont prêts à être conservés pendant 6 à 8 semaines avant de manger.

Je pense donc que nous avons couvert tout ce que vous devez savoir lors du séchage d'une patate douce. J'espère que cela vous aidera à profiter de votre récolte toute l'année.