3 meilleures méthodes pour conserver et conserver les poivrons à la maison

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C'était la chaleur de l'été alors que je regardais mon jardin. J'étais inquiète de tout rôtir, mais en marchant vers l'arrière de mon jardin, je l'ai vu. C'étaient mes magnifiques poivriers avec de gros poivrons d'apparence cireuse qui y étaient suspendus.

Pendant que tout le reste mendiait un verre, mes poivrons s'épanouissaient dans la chaleur.

Mais c'est à ce moment que ma cuisine a été consommée avec une abondance de poivrons. J'avais des jalapenos, du poivron et des poivrons bananes qui sortaient de mes oreilles.

J'ai donc commencé à les mettre en conserve aussi vite que possible. Avez-vous déjà des poivrons en conserve?

Eh bien, il existe de nombreuses façons de le faire, et je vais partager avec vous comment je l'ai fait. Voici comment j'ai sorti les poivrons de ma cuisine et sur une étagère:

Méthode n ° 1: mise en conserve des poivrons

via Pick Your Own

Si vous avez un tas de poivrons sur lesquels vous ne voulez pas trop vous soucier, l'utilisation de cette méthode de mise en conserve pourrait être une bonne option pour vous.

De plus, ils sont parfaits pour ajouter une casserole de soupe aux légumes par une froide journée d'hiver.

Étape 1 - Choisissez vos poivrons

Vous commencerez le processus de mise en conserve en choisissant vos poivrons. Vous saurez qu'ils sont prêts à choisir quand ils ont la couleur désirée.

Cependant, si vous cultivez des poivrons verts et que vous les voyez commencer à devenir roses ou rouges, sachez que vous avez probablement attendu trop longtemps. Vous recherchez des poivrons croquants. Plus la peau est souple, moins elle est susceptible d'être goûtée.

Une fois qu'ils sont sélectionnés, vous êtes prêt à commencer.

Étape 2 - Préparez vos pots et couvercles en conserve

Votre prochaine étape consiste à préparer vos pots et couvercles. Ceci est important car vous ne voulez pas que des bactéries se développent à l'intérieur. Cela gâtera la nourriture et aura gaspillé tout le temps que vous avez mis à les mettre en conserve.

Je prépare donc habituellement mes bocaux et mes couvercles simultanément. Je charge mes pots dans le lave-vaisselle et les lave sur un cycle de lavage désinfectant. C'est ainsi que je me sens le plus convaincu que les germes ont été tués. Voici d'autres façons de désinfecter vos pots de mise en conserve.

Puis pendant que mon lave-vaisselle s'occupe du lavage et de la désinfection de mes bocaux, je dépose mes nouveaux couvercles et les anneaux dans une casserole d'eau bouillante. Je les laisse bouillir pendant quelques minutes, puis je les retire.

Ensuite, je les pose sur une serviette propre avec une paire de pinces pour qu'ils puissent refroidir suffisamment pour que je puisse les manipuler lorsque je suis prêt à placer les couvercles et les anneaux sur mes pots.

Étape 3 - Laver et trancher les poivrons

Une fois mes pots désinfectés et mes couvercles et anneaux prêts à l'emploi, je me concentre sur les poivrons. Je commence par laver les poivrons.

Vous ferez donc cela en passant les poivrons sous l'eau froide et en les nettoyant de toute saleté. Vous pouvez également remplir votre évier avec de l'eau froide.

Ensuite, éclabousser les poivrons dans l'eau froide pour utiliser la friction pour nettoyer toute la saleté de la récolte. Une fois cette opération terminée, vous devrez couper vos poivrons à la taille souhaitée.

Maintenant, la plupart des gens peuvent poivrer, mais si vous prévoyez de mettre en conserve des piments forts, assurez-vous de couper et de retirer les graines, car cela enlèvera une partie de la chaleur.

Étape 4 - Blister les poivrons

Après avoir coupé vos poivrons à la taille désirée, il est temps de vésicer vos poivrons. Cloquer vos poivrons signifie que vous enlevez la peau. Vous faites cela parce que la peau devient grossière après la mise en conserve. Ils deviendront durs et non désirables pour manger.

Vous aurez donc besoin de chauffer une poêle et de placer vos poivrons côté peau vers le bas. Les peaux chauffent et commencent à former des cloques sur la peau.

Ensuite, vous les supprimerez et les laisserez refroidir. Une fois refroidi, vous pouvez facilement décoller la peau des poivrons. Vous pouvez également utiliser votre gril, votre four ou même le micro-ondes pour ce processus. Vous aurez juste envie de chauffer les poivrons jusqu'à ce que les pellicules forment des cloques sur eux afin que vous puissiez les éplucher lorsqu'ils ont refroidi.

Étape 5 - Emballez vos pots

Après que les peaux ont été décollées de vos poivrons, il est temps d'emballer vos pots. Vous devrez vous assurer de laisser environ un ½ pouce d'espace de tête en haut du pot pour qu'il se ferme correctement.

Une fois que les pots sont bien emballés, vous devrez faire bouillir quelques tasses d'eau. Ensuite, utilisez une louche pour verser l'eau chaude sur les poivrons du pot.

Ensuite, vous devrez ajouter vos anneaux et couvercles aux pots.

Étape 6 - Les poivrons peuvent-ils

Une fois que vos anneaux et couvercles sont correctement positionnés sur vos pots, il est temps de traiter les poivrons. Vous devrez utiliser une marmite à pression et suivre toutes les instructions du fabricant afin de les traiter en toute sécurité.

Cependant, la plupart des fabricants recommandent que les poivrons en conserve soient traités pendant 35 minutes, mais assurez-vous de vérifier la clarté de votre manuel.

Méthode n ° 2: décapage des poivrons

via Jamais assez de thym

Cette méthode est idéale pour vos poivrons plus chauds. J'adore mariner notre récolte de jalapeño car je pense que cela les rend plus faciles à utiliser quelle que soit votre préférence de chaleur.

Vous voyez, mon mari et moi aimons la nourriture épicée, mais mes enfants ne ressentent pas la même chose. Lorsque je marine les jalapenos, je peux m'en tirer avec des recettes sans que mes enfants se soucient de trop de chaleur et que mon mari demande plus de chaleur.

Étape 1 - Choisissez vos poivrons

Vous commencerez cette méthode de la même manière que la dernière. Vous devrez cueillir vos poivrons. Assurez-vous qu'ils sont frais et croquants lors de la cueillette.

Cependant, si vous voyez certains qui ont commencé à changer de couleur ou qui sont fragiles, ils seront mieux utilisés immédiatement plutôt que de les mettre en conserve.

Alors gardez cela à l'esprit lorsque vous essayez de récolter vos poivrons.

Étape 2 - Les laver

Ensuite, vous voudrez apporter les poivrons à l'intérieur et commencer à les laver. Vous pouvez le faire en les passant sous l'eau froide et en frottant doucement chaque poivron pour éliminer toute saleté qui pourrait s'y accrocher.

Ou, vous pouvez également remplir votre évier avec de l'eau froide et cogner et frotter doucement les poivrons les uns contre les autres. La friction les nettoiera pour vous.

Étape 3 - Mélanger le vinaigre, l'ail et l'eau

Après avoir récolté et nettoyé vos poivrons, il est temps de prendre quelques épices et de les chauffer sur le poêle pour faire une saumure de décapage.

Vous devrez donc ajouter environ 2 tasses d'eau, 6 tasses de vinaigre, quelques gousses d'ail et un oignon (si vous le souhaitez) dans une casserole. Ensuite, vous chaufferez le mélange.

Sachez que vous devrez peut-être ajuster la recette en fonction du nombre de poivrons que vous avez décapés.

Étape 4 - Placez les poivrons dans un pot

Après avoir chauffé votre mélange et que votre maison sent comme un cornichon géant, il est temps d'ajouter les poivrons au pot. Lors du décapage, je trouve préférable de laisser les poivrons en gros morceaux.

Donc, si vous décapez des jalapenos, je vous recommande de couper les sommets et de les laisser entiers dans le pot. Si vous décapez des poivrons de banane, vous voudrez probablement faire de même, et couper les poivrons en tranches plus longues ou les laisser en moitiés même.

Étape 5. - Traitez-les

Enfin, vous verserez la saumure chaude de décapage sur les poivrons en veillant à laisser un espace de tête de ½ pouce dans le bocal. N'oubliez pas de pousser un couteau à beurre sur le côté du pot pour libérer les bulles d'air.

Ensuite, vous devrez ajouter les anneaux et les couvercles aux bocaux. Après cela, ajoutez les bocaux à une marmite à bain-marie. Vous aurez juste besoin de porter l'eau à ébullition et assurez-vous que les pots sont complètement immergés. Assurez-vous de les traiter pendant environ 15 minutes.

Une fois le temps de traitement terminé, vous devrez vous assurer de laisser les bocaux refroidir pendant 24 heures avant de vérifier qu'ils sont bien scellés. Conservez-les ensuite pour une utilisation ultérieure.

Méthode n ° 3: mettez-les dans le congélateur

via Simply Canning

Ce ne sont pas des conserves de poivrons, mais cela les préservera. Je vais être honnête, à la fin de la récolte d'été, nous nous dirigeons vers notre jardin d'automne. À ce moment-là, j'ai mis mes tripes en valeur et je suis prêt pour une pause.

Alors je commence à geler des choses. Les poivrons sont généralement l'une de ces choses. Je n'aime pas non plus leur saveur au congélateur, mais j'aime le processus plus rapide et le fait qu'ils ne sont pas gaspillés.

Voici comment vous congelez vos poivrons:

Étape 1 - Choisissez vos poivrons et nettoyez-les

Cette méthode démarre comme tout le reste. Vous devrez récolter vos poivrons. Il est préférable de couper les poivrons de la plante au lieu de les cueillir car cela peut nuire à la plante.

Cependant, une fois que vous les avez retirés de la plante, vous devez vous assurer d'enregistrer les croustillants pour les conserver. S'ils se sentent fragiles, il est préférable de les utiliser immédiatement.

Une fois à l'intérieur, vous devrez nettoyer vos poivrons. Faites couler de l'eau froide dessus pour éliminer toute saleté, ou frottez les poivrons ensemble sous l'eau froide pour utiliser la friction pour les nettoyer.

Étape 2 - Coupez-les à la taille souhaitée

Une fois vos poivrons cueillis et nettoyés, il est temps de les couper à la taille souhaitée. Si vous utiliserez plus de poivrons congelés pour la soupe, vous voudrez peut-être les couper en morceaux de taille moyenne.

Mais si vous voulez qu'ils se jettent dans vos œufs du matin, ils devront peut-être être coupés en petits morceaux.

Cependant, si vous souhaitez en congeler pour le sauté, il peut être préférable de les trancher

Étape 3 - Blanchissez-les

Votre prochaine étape consiste à blanchir les morceaux de poivre. Vous voudrez porter de l'eau à ébullition, puis placez les poivrons dans l'eau bouillante pendant une minute.

Une fois la minute écoulée, vous devrez retirer les poivrons avec une cuillère à fentes pour que toute l'eau s'écoule d'eux.

Ensuite, laissez-les reposer dans une passoire au-dessus de votre évier pour vous assurer que toute l'eau est complètement évacuée.

Étape 4 - Emballez et congelez

Enfin, vous devrez placer les poivrons dans des sacs de congélation. Avant de sceller, essayez d'éliminer autant d'air que possible.

Cependant, si vous avez un scellant sous vide Food Saver, cela fonctionnerait aussi très bien pour cela. Une fois vos sacs emballés et l'air retiré, vous êtes prêt à les jeter au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser plus tard.

Vous connaissez maintenant 3 façons de conserver votre récolte de poivrons cet été. J'espère que cela vous aidera. Si vous ne savez pas comment faire pousser votre récolte de poivrons, consultez notre guide. Cela devrait vous aider à vous orienter dans la bonne direction.

Mais j'aimerais connaître vos recettes préférées de mise en conserve de poivrons. Pourquoi est-ce votre préféré? Connaissez-vous une autre façon de conserver votre récolte de poivrons?

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