2 façons de conserver le jus de tomate maison pour une utilisation toute l'année

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Êtes-vous submergé de tomates dans votre jardin cette année? Voulez-vous savoir quoi faire avec chacun d'eux?

Avez-vous pensé à transformer vos tomates en jus? Le jus de tomate est un excellent moyen d'obtenir vos vitamines sans avoir à les manger.

De plus, c'est aussi un excellent ingrédient à garder à portée de main pendant les mois d'hiver quand une variété de soupes peut être préparée.

Si vous avez décidé que le jus de tomate semble être une bonne chose à faire vous-même, écoutez-le parce que je vais partager avec vous comment faire du jus de tomate et deux façons de le conserver pour une utilisation à long terme. Toutes ces recettes sont originaires et peuvent être trouvées dans Ball: Blue Book Guide to Preserving .

Voici ce que vous devez savoir pour faire du jus de tomate:

Comment faire et peut du jus de tomate

Tu auras besoin:

  • 3 livres de tomates par litre de jus souhaité
  • Jus de citron

1. Préparer les tomates

Le processus commence par préparer les tomates. Assurez-vous de laver les tomates et de retirer les tiges. Coupez les tomates en quartiers et assurez-vous d'enlever également les cœurs.

Une fois les tomates lavées et préparées, sortez une grande marmite et avancez dans le processus de fabrication du jus.

2. Mettez les tomates dans un pot

Mélanger tous les quartiers de tomates dans une grande marmite. Placez la marmite sur la cuisinière à feu moyen.

Il est important de remuer continuellement les tomates et de regarder la chaleur sous le pot pour vous assurer que les tomates ne collent pas et ne brûlent pas.

Lorsque les tomates sont ramollies, retirez le pot du feu et avancez dans le processus.

3. Faites-les passer par l'essoreuse

Cette étape peut être effectuée de trois manières différentes. Si vous avez un presse-agrumes automatique, passez les tomates dans le presse-agrumes.

Vous pouvez également faire passer les tomates ramollies dans un robot culinaire pour écraser les tomates et extraire le jus qu'elles contiennent.

Enfin, vous pouvez faire passer les tomates ramollies dans un moulin. Si vous choisissez cette option, placez un moulin à aliments sur une grande casserole et passez les tomates par lots dans le moulin. J'ai ces trois outils dans ma cuisine et je préfère le moulin.

Bien que le moulin alimentaire nécessite plus d'huile de coude, il fait un excellent travail et je n'arrive pas à m'en éloigner. Lorsque les tomates ont été extraites du jus, passez-les dans une passoire pour vous assurer que les plus grosses parties de la tomate sont retirées.

4. Faites chauffer

Ensuite, remettez le pot de jus sur la cuisinière. Placez le réglage de chaleur à moyen et assurez-vous de remuer le jus en continu.

L'idée est de chauffer le jus jusqu'à l'ébullition. Vous ne voulez pas faire bouillir le jus. Lorsque le jus a été bien chauffé, éteignez le poêle.

5. Donnez-lui un peu de jus de citron

Une fois le jus chauffé, il est temps d'ajouter du jus de citron. Le jus de citron fonctionne comme conservateur dans cette méthode. Le jus de citron aide certains légumes et fruits à conserver leur coloration, ce qui est important pour la mise en conserve.

Lorsque les articles en conserve se décolorent, ce n'est pas une bonne idée de les manger. Assurez-vous de ne pas manquer cette étape du processus.

Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron à chaque pinte et deux cuillères à soupe de jus de citron à chaque litre. Vous pouvez choisir d'attendre d'avoir rempli les pots avant d'ajouter le jus de citron.

6. Préparez les bocaux

Avant de mettre le jus de tomate en conserve, assurez-vous que vos pots ont été correctement préparés. Les pots doivent être lavés avec de l'eau chaude savonneuse. Sécher soigneusement les bocaux et les placer dans le four à désinfecter.

Si vous avez un lave-vaisselle, vous pouvez laver les bocaux au lave-vaisselle, puis les placer dans le four à désinfecter.

Cependant, si votre lave-vaisselle a un réglage de désinfection, il pourrait terminer l'ensemble du processus pour vous.

Une fois vos pots désinfectés, il est temps de travailler sur les couvercles et les anneaux. Placez une petite casserole d'eau sur la cuisinière et portez-la à ébullition.

Lorsque l'eau bout, éteignez le poêle et ajoutez les nouveaux couvercles à l'eau. Laissez-les pendant environ une minute et retirez-les avec une pince.

Une fois les couvercles désinfectés, ajoutez les anneaux à l'eau pendant une minute ou deux. Assurez-vous de les retirer avec des pinces.

Placez les couvercles et les anneaux fraîchement désinfectés sur une serviette propre pour sécher ou dans un égouttoir à vaisselle jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

7. Traitez le jus

Lorsque le jus de tomate est chauffé et que les pots ont été désinfectés, il est temps de commencer à traiter le jus de tomate.

Commencez par utiliser une louche à soupe pour placer le jus dans les bocaux. Assurez-vous d'utiliser un entonnoir pour vous assurer que le jus pénètre dans le pot et non pas partout dans votre espace de travail.

Assurez-vous également de laisser un espace de tête de ¼ de pouce dans le haut du bocal pour laisser suffisamment d'espace aux couvercles pour bien les sceller.

Lorsque les pots sont remplis, placez les couvercles et les anneaux sur eux en toute sécurité. Placer les bocaux dans une marmite d'eau bouillante.

Remplissez la marmite d'eau jusqu'à ce que le dessus des bocaux soit couvert. Placez la marmite sur la cuisinière à feu vif mais ne commencez pas à chronométrer avant que l'eau n'ait atteint son point d'ébullition.

Lorsque l'eau commence à bouillir, traitez les pots en fonction de la taille du pot. Les pintes doivent être traitées pendant 35 minutes et les quarts doivent être traitées pendant 40 minutes.

Une fois la minuterie terminée, éteignez le poêle. À l'aide de pinces, retirez soigneusement les pots de la marmite et placez-les sur un comptoir où ils peuvent refroidir.

8. Attendez et conservez

La dernière étape est simple. Vous attendez 24 heures pour vous assurer que les pots ont eu le temps de sceller. Pendant ce temps, vous entendrez un «ping». C'est le bruit que font les couvercles lorsqu'ils aspirent dans les bocaux.

Lorsque la période de 24 heures est écoulée, passez votre doigt sur le dessus de chaque couvercle. Si le couvercle est plat, le bocal est bien fermé.

Mais si vous passez votre doigt sur le couvercle et sentez un bouton coller au milieu du pot ou si vous le poussez accidentellement avec votre doigt lors de la vérification, le pot ne se ferme pas correctement.

Placez ce pot de jus dans le réfrigérateur à consommer immédiatement ou placez un nouveau couvercle sur le pot et retraitez.

Cependant, pour les bocaux qui ont été scellés correctement, il vous suffit de les étiqueter avec la date et le contenu du bocal et de les stocker dans un endroit frais et sec.

Comment faire et congeler du jus de tomate

Si vous ne voulez pas mettre vos aliments en conserve, vous serez heureux de savoir que vous pouvez également faire du jus de tomate et le congeler également. Voici comment:

1. Préparez les tomates

Ce processus commence un peu comme les autres. Assurez-vous de laver les tomates avant de les extraire. Retirez les cœurs des tomates et coupez-les en quartiers. Si les tomates ont des graines définies, retirez-les également.

Une fois les tomates préparées, vous pouvez avancer dans le processus de congélation.

2. Adoucissez-les

La tâche suivante consiste à ramollir les tomates. L'adoucissement les rend beaucoup plus faciles. Placer les tomates dans une marmite et tourner le poêle à feu moyen.

Assurez-vous de remuer les tomates pour vous assurer qu'elles ne collent pas ou ne brûlent pas. Lorsque les tomates sont tendres, vous pouvez passer à l'étape suivante.

3. Traitez les tomates

Cette étape a plusieurs façons d'obtenir le même résultat. Vous pouvez extraire les tomates dans un robot culinaire, un presse-agrumes ou un moulin.

Comme je l'ai indiqué ci-dessus, j'ai les trois outils dans ma cuisine, mais je préfère toujours un moulin à nourriture. Il fait un excellent travail pour extraire chaque morceau de jus des tomates.

Je reviens aussi et jus parfois les carottes parce que je n'aime pas perdre. J'ai été connu pour exécuter les pelures de tomate dans un robot culinaire aussi bien pour en retirer le jus.

Si vous êtes économe et aimez tout utiliser, un moulin à nourriture est une merveilleuse façon d'y parvenir. Mais utilisez la méthode qui vous convient le mieux.

4. Laissez-les s'asseoir

Pour cette méthode, vous ne chauffez pas le jus de tomate. Au lieu de cela, vous faites exactement le contraire. Laissez le jus de tomate reposer pendant un certain temps pour refroidir.

Lorsque le jus est suffisamment frais, il peut aller dans des récipients en plastique.

5. Pack'em Up

La dernière étape de ce processus consiste à emballer le jus de tomate pour le congeler. Vous pouvez verser le jus dans des pots en plastique destinés à la congélation. Vous pouvez également emballer le jus de tomate dans des récipients allant au congélateur.

Ma méthode préférée pour cuisiner est de congeler le jus de tomate dans des bacs à glaçons. Lorsqu'ils sont congelés, placez les cubes dans un sac de congélation en plastique pour un rangement facile.

Lorsque vous voulez du jus de tomate pour une soupe de légumes, placez quelques cubes dans le pot pour un plat savoureux.

Faire du jus à partir de votre récolte de tomates cet été vous permet d'en profiter toute l'année.

J'espère que vous trouverez de nombreuses recettes et méthodes délicieuses pour mettre votre jus de tomate à votre service et celui de votre menu.