2 façons rapides de préparer et de mettre en conserve de la salsa avec une pointe de saveur spéciale

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La salsa devrait faire partie de son propre groupe alimentaire. C'est un délicieux ajout aux frites, il se marie très bien avec les œufs et il est délicieux servi sur une variété de viandes.

Mais saviez-vous que vous n'avez pas à vous limiter à la salsa achetée en magasin? Vous pouvez faire vos propres ingrédients frais.

De plus, si vous cultivez vos propres tomates, vous pouvez faire votre salsa pour une fraction du coût de ce que vous achetez au magasin.

Avec tout cela à l'esprit, apprenons à faire de la salsa. Je vais partager la recette (que j'ai trouvée dans mon Ball: Blue Book Guide to Preserving ), partager le processus de fabrication de la salsa, et aussi comment vous pouvez la conserver pour une utilisation ultérieure.

Voici tout ce que vous devez savoir pour réussir la préparation et la mise en conserve de la salsa:

Tu auras besoin:

  • 7 tasses de tomates, hachées, évidées, pelées et les graines retirées
  • 2 tasses de poivrons doux, hachés et les graines retirées
  • 1 tasse d'oignon haché
  • ½ tasse de piment jalapeño haché
  • ¼ tasse de coriandre hachée
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à soupe de marjolaine, fraîche ou séchée
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

Cette recette est destinée à faire environ quatre pintes de salsa.

1. Préparez vos légumes

Commencez le processus de préparation de la salsa fraîche en préparant chacun des légumes. Assurez-vous de commencer par laver chaque légume pour vous assurer que toute la saleté et les insectes ont été retirés du produit.

Lorsque vous travaillez avec les tomates, c'est une bonne idée de les ébouillanter d'abord. Pour ce faire, mettez une casserole d'eau sur le poêle et amenez-la au point où l'eau est chaude mais pas bouillante.

Une fois que l'eau est chaude, éteignez le poêle et commencez à placer les tomates dans l'eau pendant environ une minute.

Après la minute, placez les tomates dans un évier rempli d'eau froide. À ce stade, les peaux devraient facilement se détacher de la tomate.

Les peaux enlevées, coupez les tomates en tranches pour retirer les cœurs et les graines. Coupez les tomates en petits morceaux.

Les poivrons doivent avoir les graines enlevées et être coupées en petits morceaux. L'oignon devrait avoir les couches externes enlevées et être également coupé en petits morceaux. Vous pouvez le faire à la main ou en utilisant un robot culinaire.

Lorsque tous les légumes ont été lavés et préparés, vous êtes prêt à aller de l'avant avec le processus.

2. Porter à ébullition

Placez tous les légumes préparés dans une casserole sur la cuisinière. Placez également tous les autres ingrédients de la liste ci-dessus dans le même pot.

Donnez aux ingrédients un petit mélange pour incorporer brièvement le tout ensemble. Allumez le poêle à feu vif pour faire bouillir la concoction.

Assurez-vous de remuer lorsque le mélange arrive à ébullition pour éviter que quoi que ce soit ne colle au fond de la casserole. Une fois que tout est à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter la salsa pendant environ 10 minutes.

3. Faites frire la salsa

Il s'agit d'une étape spéciale facultative pour ajouter de la saveur. Mon mari et moi adorons faire cela car cela fait toute la différence dans le goût et la texture de votre salsa.

Placez une cuillère à soupe ou deux d'huile dans une poêle. Verser la salsa chaude dans la poêle lorsque l'huile est chaude.

Incorporer la salsa dans la poêle pendant deux à cinq minutes. La friture donnera aux ingrédients plus de saveur et contribuera également à épaissir la salsa.

Lorsque le temps est écoulé et que votre salsa a atteint la consistance désirée, remettez soigneusement la salsa dans le pot d'origine.

Encore une fois, cette étape est facultative et peut être ignorée si vous le souhaitez.

4. Préparez vos pots pour la mise en conserve

Il est important de préparer les bocaux pour la mise en conserve de la salsa avant de les utiliser. Vous pouvez choisir de terminer cette étape avant de commencer la mise en conserve, pendant que vous attendez la salsa, ou même de mettre un deuxième jeu de mains pour travailler sur cette tâche pendant que vous préparez la salsa.

Les pots devront être lavés à l'eau savonneuse tiède. Assurez-vous de rincer et de sécher les bocaux lorsque vous avez terminé. L'étape suivante consiste à mettre les bocaux dans le four pour les désinfecter.

Si vous avez un lave-vaisselle, vous pouvez laver et sécher les bocaux dans le lave-vaisselle pendant que vous préparez la salsa. Certains lave-vaisselle ont également un réglage de désinfection. Si votre lave-vaisselle le fait, il pourrait faire tout le travail pour vous avec les bocaux.

Une fois les pots désinfectés, mettez une petite casserole d'eau sur le poêle et remplissez-la d'eau. Porter l'eau à ébullition et éteindre le poêle.

Placez de nouveaux couvercles dans l'eau pendant une minute pour les désinfecter. Une fois terminé, utilisez une paire de pinces pour tirer les couvercles de l'eau et placez-les sur une serviette ou dans un égouttoir à vaisselle pour sécher.

Exécutez les anneaux à travers le même processus après que les couvercles ont été désinfectés. Lorsque tout a été nettoyé et désinfecté, vous êtes prêt à vous occuper de préserver la salsa.

5. Traitez la Salsa

Utilisez une louche pour mettre la salsa chaude dans un pot fraîchement désinfecté. Utilisez un entonnoir de mise en conserve pour aider la salsa dans le pot au lieu de partout dans votre espace de travail.

Assurez-vous de laisser ½ pouce d'espace libre en haut du bocal pour vous assurer que les couvercles peuvent se sceller correctement. Faites glisser un couteau à beurre vers le bas à l'intérieur du pot pour libérer les bulles d'air.

Une fois les bulles d'air libérées, placez un couvercle et un anneau désinfectés en toute sécurité sur le bocal. Placer les bocaux dans une marmite à bain-marie.

Si vous êtes nouveau dans la mise en conserve de la salsa, c'est un bon point de départ car elle utilise une marmite à eau. La mise en conserve de l'eau est moins intimidante pour les conserveurs débutants car ce n'est que de l'eau bouillante et rien n'est sous pression.

Une fois les bocaux dans la marmite à eau, remplissez-la d'eau jusqu'à ce que le haut des bocaux soit couvert. Placer la marmite sur la cuisinière à feu vif et porter l'eau à ébullition.

Ne commencez pas la minuterie pour le temps de traitement jusqu'à ce que l'eau ait commencé à bouillir. Lorsque l'eau bout, traitez les bocaux pendant 15 minutes.

Lorsque la minuterie est écoulée, éteignez le poêle et passez à l'étape suivante du processus.

6. Attendez et conservez

Retirez soigneusement les bocaux chauds de la marmite à eau à l'aide de pinces à pots. J'aime utiliser les pinces à pots avec ma main dominante et sécuriser le pot avec un torchon à l'aide de ma main non dominante. Cela garantit que le pot ne glisse pas.

Placez les pots sur une surface qui ne brûlera pas ou sur une surface qui a été rembourrée avec plusieurs couches de serviettes pour empêcher la surface d'être brûlée.

Laissez les pots seuls pendant 24 heures. Pendant ce temps, vous devriez entendre un «ping». C'est le bruit des couvercles qui aspirent et scellent le pot.

Après 24 heures, passez votre doigt sur le dessus de chaque pot. La surface doit être lisse. Si vous passez votre doigt sur le dessus d'un bocal et sentez un bouton coller au centre du couvercle, le bocal ne se ferme pas.

De plus, si vous appuyez accidentellement sur le bouton avec votre doigt, le pot ne se ferme pas correctement. Dans ce cas, placez le bocal dans le réfrigérateur pour l'utiliser en premier ou retraitez les bocaux avec un couvercle frais.

Pour les pots qui se scellent correctement au cours de la période de 24 heures, assurez-vous de les étiqueter avec la date et le contenu du pot, et stockez les pots dans un endroit frais et sombre pour une utilisation ultérieure tout au long de l'année.

Une deuxième option de salsa

Si vous voulez de la salsa maison mais que vous voulez une méthode encore plus simple, pensez à acheter les mélanges de salsa dans votre magasin local.

J'ai été connu pour utiliser les paquets parce qu'ils étaient en vente et moins chers à long terme quand j'ai dû acheter les assaisonnements pour accompagner la salsa.

Cependant, maintenant que j'ai un jardin d'herbes plus grand, il est plus pratique d'utiliser mes propres herbes et épices.

Lorsque vous utilisez les sachets, vous placez les tomates, les poivrons, l'oignon et le contenu du sachet d'assaisonnement dans une casserole et faites cuire le mélange comme indiqué dans la recette ci-dessus. Suivez chacune des étapes restantes et vous devriez recevoir des résultats similaires.

Les sachets d'assaisonnement pour salsa sont un moyen de simplifier le processus si vous êtes pressé ou si vous trouvez un accord.

Eh bien, vous savez maintenant comment faire de la salsa, utiliser votre récolte de tomates d'une nouvelle manière, comment conserver la salsa pour une utilisation ultérieure, et même comment faire de la salsa plus rapidement avec des paquets d'assaisonnement achetés en magasin.

Vous pouvez maintenant profiter de la salsa maison toute l'année avec cette recette et cette méthode de conservation. Vous pouvez également transmettre la salsa à vos amis et voisins comme un geste amical ou comme cadeau de bricolage pour les vacances. Les possibilités sont infinies.