14 conseils de base pour la décoration de gâteaux pour une meilleure décoration de gâteaux

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Je voulais être une bonne décoratrice de gâteaux à partir du moment où je me suis rendu compte que j'avais une passion pour la nourriture et pourtant, cela ne m'est pas venu naturellement. Je grince toujours des dents quand je pense au gâteau de mariage de ma sœur. Je jure de lui en faire un autre puisque, sept ans après son mariage, je prends enfin des cours de décoration de gâteaux et je m'améliore.

Comprendre les bases peut faire toute la différence dans le monde. Je partage avec vous aujourd'hui quelques-uns des conseils que j'ai appris au cours de mes dernières semaines de cours de décoration de gâteaux.

Il s'agit du premier ensemble de classes dans un groupe de trois, mais il y a tellement plus à développer après cela. Je m'amuse tellement à apprendre que j'espère les prendre tous et vous transmettre mes connaissances!

Conseils de base pour la décoration de gâteaux

1. N'ayez pas peur de dépenser un peu d'argent

C'est la première chose que j'ai vraiment apprise sur la décoration de gâteaux. Avant, quand je voulais être décorateur de gâteaux, je ne dépensais pas d'argent autre que l'achat d'un ensemble de pourboires et de sacs de glaçage.

Je savais que cette fois allait être différente. D'une part, j'ai payé pour le cours. Ce n'était pas terriblement cher mais je ne dirais pas que c'était bon marché non plus. Lorsque nous avons reçu notre liste, il y avait vingt-six éléments et certains de ces éléments comportaient des sections distinctes, par exemple, un point disait: Spatules - Un grand et un petit décalage; Une grande et une petite droite.

Je l'avais totalisé la veille de l'achat des produits à environ deux cents dollars. Il s'est rapproché de soixante-quinze, même si je m'entraîne beaucoup et j'ai dû acheter un deuxième jeu de planches à gâteaux et de sacs de glaçage!

Selon Creative U, les bases sont les suivantes:

  • Sac à pâtisserie (en tissu ou à usage unique)
  • Un ensemble de conseils de décoration de base
  • Ensemble de spatules
  • Colorant alimentaire
  • Support de plateau tournant pour le gâteau
  • Cutters de différentes formes et motifs

2. Faites votre propre glaçage

Je ne pense pas qu'il serait juste de ma part de donner la recette de glaçage donnée par ma classe parce que nous l'avons payée mais je vous dirai que c'était la pilule la plus difficile à avaler pour moi.

Je suis un grand partisan de manger de la vraie nourriture et je ne considère pas le Crisco comme de la vraie nourriture; Pourtant, nous devons l'utiliser pour obtenir notre glaçage pour contourner la façon dont nous le voulons et pour obtenir de belles roses. Pourquoi? Parce qu'à température ambiante, le beurre est mou et lorsque le beurre est manipulé, il est encore pire. Nous aurions un gâchis fondant!

Alors, avalez votre fierté et suivez cette recette en faisant des ajustements comme bon vous semble. Il existe de superbes arômes que vous pouvez acheter dans l'allée des gâteaux ou des bonbons. Le professeur de classe a recommandé d'apporter du sucre en poudre supplémentaire à chaque classe afin d'obtenir un glaçage ferme et de pouvoir faire les roses correctement.

De plus, si vous faites votre glaçage à l'aide d'un batteur sur socle, assurez-vous de ne pas le mettre au-delà du numéro quatre ou vous aurez trop de bulles d'air dans votre glaçage. Pas bien.

3. Les gauchers sont uniques

Je suivais les instructions et je me débrouillais plutôt bien. Notre professeur m'a regardé et a dit: "Vous êtes un gaucher, n'est-ce pas?" "Oui, " dis-je.

Elle m'a montré comment le faire de la manière opposée à la planche d'entraînement de Wilton et je l'ai fait tout aussi bien de toute façon, donc je n'ai pas discuté. Plus tard, cependant, j'ai demandé à mon mari pourquoi il pensait que je devais faire ma décoration de gâteau différemment des autres.

Sa réponse m'a étonné. Si je le faisais de gauche à droite et que ma main était fatiguée ou que je glissais, je perdrais ma progression sur le gâteau. En allant de droite à gauche, je ne vais pas gâcher.

Incroyable.

4. Retournez votre gâteau

J'ai toujours su que tu étais censé faire un manteau miettes avant de créer ton gâteau final. La raison en est que vous ne voulez pas que les miettes apparaissent dans votre produit final.

Avant d'aller plus loin, je recommande d'utiliser ce niveleur à gâteau. L'une des rares choses que j'ai achetées lors de mon séjour de décoration de gâteaux il y a sept ans était un niveleur de gâteaux. C'était le moins cher et je le détestais. Je l'ai emporté pendant les six dernières années et je l'ai «oublié» à la dernière école où j'ai enseigné.

J'ai hésité à acheter celui-là mais je suis content de l'avoir finalement fait. J'ai été choqué de voir à quel point cela a mieux traversé mon gâteau.

L'autre chose que j'utiliserais est un couteau à pain, mais si vous voulez le faire, assurez-vous où se trouvent le couteau et votre main. Je ne sais vraiment pas cela par expérience… (insérer le sarcasme ici).

Quoi qu'il en soit, une fois que le gâteau est de niveau, nous nous retrouvons avec des miettes. Si vous la tournez à l'envers, vous ne l'êtes pas! Huh. Qui aurait pensé?

5. Le gel et le papier parchemin sont assez étonnants

Lori chez A Cowboy's Wife a posté cette photo avec son histoire d'un cours de décoration de gâteaux de Wilton. Le mien n'est pas spécifique à Wilton, c'est pourquoi j'ai choisi d'aller avec le carrousel à gâteaux; cependant, une grande partie de ce que Wilton enseigne est couverte dans mon programme parce que, comme l'a dit mon professeur de cake pop, «Wilton a de bonnes choses!

Donc, essentiellement, ce que le gel passepoil vous aide à transférer l'image que vous voulez sur le gâteau. Votre enfant a-t-il dessiné quelque chose et vous voulez l'avoir sur le gâteau?

Mettez un morceau de papier parchemin dessus, puis décrivez le papier avec le gel passepoil en utilisant votre pointe de glaçage et la pointe numéro trois ou quatre. Retournez-le et utilisez une brosse pour le mettre sur le gâteau.

Tant que vous avez utilisé du gel pour tuyaux transparent, vous avez le contour de votre conception sur votre gâteau - maintenant décorez!

6. Cette platine, bien que

Je vais peut-être entrer dans la catégorie «Quoi acheter» mais j'ai une raison, l'une étant que ces produits en valent la peine. La première fois que j'ai vu notre manteau miettes de professeur, j'ai été choqué. Elle a utilisé un sac de seize pouces (que j'ai acheté du tissu, pas du plastique) et la pointe de glaçage rapide numéro sept quatre-vingt-neuf et a essentiellement fait pression et fait tourner la table tournante. C'était aussi simple que ça.

Ma mâchoire peut avoir chuté ou non.

Pour être honnête, cela aide également à lisser le glaçage ou à faire à peu près n'importe quoi. C'est un outil assez soigné.

7. Lisser ce givrage

Pourquoi je vous montre une photo d'une serviette en papier Viva en ce qui concerne le lissage de votre glaçage? C'est l'ingrédient secret!

La première étape consiste à la lisser à l'aide de votre petite spatule décalée du mieux que vous pouvez, puis à la laisser reposer un petit moment. Une fois que vous pouvez toucher votre gâteau et qu'il est collant, vous êtes prêt à bien lisser le glaçage.

Prenez simplement le côté sans motif du gâteau et utilisez votre glaçage pour lisser le glaçage. Avant de vous en rendre compte, vous aurez un excellent gâteau lisse!

8. Ce n'est probablement pas assez rigide

C'est, je pense, ma plus grande lutte. Mon glaçage n'est pas assez rigide. Écrire ce post m'a vraiment donné envie d'aller dans la cuisine et de m'entraîner (j'espère que ça vous fait aussi!).

Je viens de le faire et je sentais que mon glaçage n'était pas assez rigide. J'ai donc ajouté plus. Pas encore assez rigide. Si ce n'est pas le cas, rien ne collera - des roses tridimensionnelles qui vous laissent gratter la tête jusqu'aux feuilles - rien ne restera.

Achetez donc beaucoup, beaucoup, et beaucoup de sucre en poudre.

9. Voulez-vous être le meilleur? Entraine toi!

Pratiquez, pratiquez et pratiquez un peu plus. Depuis que j'ai commencé ce cours, je vous ai dit que j'avais parcouru plusieurs sacs de glaçage et planches à gâteaux.

J'ai l'avantage d'être dans une salle de classe culinaire, donc je passe d'une classe à l'autre qui prépare mon gâteau ce jour-là et le mange le lendemain (je décore pour l'instant). Ils adorent ça et moi aussi parce que je m'entraîne sur un vrai gâteau sans avoir à le manger.

Je recommande également, si vous en mangez surtout, de ne pas vous en tenir au chocolat traditionnel ou à la vanille. Jusqu'à présent, j'ai fait un gâteau au thé Earl Grey et un gâteau à la tarte aux pommes. Avant de partir aujourd'hui, j'aurai préparé un gâteau S'mores que nous décorerons demain.

10. Ombre est bien plus facile qu'il n'y paraît

J'étais un peu triste jeudi dernier quand j'ai dû manquer les cours. Ne voulant rien manquer et sachant que nous ferions un gâteau ombré à un moment donné, j'ai décidé de m'apprendre.

Je l'ai googlé et suis tombé sur le blog Style Sweet Ca de Tessa Huff. Son gâteau était magnifique alors j'ai décidé de suivre ses pas. Bien que mon gâteau ne soit pas assez rose, j'ai opté pour une ombre grise (puisque j'ai fait un gâteau Earl Grey), il était toujours aussi beau.

Elle utilise quatre teintes différentes et comporte trois couches. J'ai opté pour trois teintes et deux couches. Pourtant, ses étapes sont faciles à comprendre et faites pour un beau gâteau.

*** Une chose que j'apprends encore, c'est qu'une couche est une recette de gâteau entière. J'avais toujours fait une recette et je l'ai divisée en deux. Pas plus!***

12. Les tapis d'impression sont utiles

Une fois que vous avez compris comment obtenir une finition lisse à la crème au beurre, vous pouvez ajouter un tapis d'impression pour quelque chose qui prend très peu de temps pour vous. Vous voulez un motif tourbillonnant? Il y a un tapis d'impression pour ça. Et les pois? Oui. Un pour ça aussi (c'est celui que j'ai).

Tout ce que vous faites est de prendre le tapis d'impression sur la crème au beurre lisse et appuyez doucement où vous voulez le design.

Si vous allez de plus en plus loin dans les gâteaux, vous pouvez également l'utiliser avec du fondant et de la pâte de gomme!

13. Écrire ou ne pas écrire

Curieusement, c'est un domaine où je sais que je n'ai pas de mal.

Vous voyez, j'ai passé deux merveilleuses années en tant qu'employé de charcuterie chez Walmart pendant que j'étais à l'université pour obtenir mon diplôme d'associé. L'avantage de cela était lorsque la boulangerie a fermé ses portes pour la nuit et que quelqu'un avait besoin d'un "Joyeux anniversaire Bob" écrit sur le gâteau, j'étais leur dame.

Quand j'ai pu m'en sortir, j'ai pratiqué les cookies aux pépites de chocolat. Finalement, j'étais aussi bon que les employés de la boulangerie, sinon mieux. Gaucheur ou non, haha!

Par conséquent, je vous envoie au Michelle's Post sur The Spruce. Mes seules recommandations, et je ne sais pas si elle le dit ou non, est de le tenir haut avec votre main non dominante et bas avec votre main dominante pour obtenir l'écriture juste.

14. Mon dernier conseil: amusez-vous

Je plaisante avec les gens que je n'ai pas de vie parce que je sais qu'il reste encore beaucoup à faire. J'ai une vie folle et occupée en ce moment: ma plus vieille fait du patin à glace, du groupe et de l'UIL, ma plus jeune fille danse deux fois par semaine, l'UIL, et elle a commencé un club qui aide les gens de son école, je suis aux études supérieures, je suis un enseignant, je suis un parrain de la classe junior (ce qui signifie la collecte de fonds pour le bal… aka stands de concession), je suis également le parrain de l'équipe de compétition culinaire de notre école, j'écris ici et je prends un cours de décoration de gâteaux.

Je dis tout cela pour dire que je n'ai pas de temps pour Youtube; Cependant, mes filles adorent regarder Nerdy Nummies et quand je peux me faufiler dans un certain temps, je le regarde avec elles parce que c'est amusant et me donne de bonnes idées.

Je n'étais pas bon en décoration de gâteaux lors de mon premier tour. Je n'y ai pas mis du temps et des efforts comme j'aurais dû et cela n'a fait que me frustrer. Maintenant que je prends ces cours, je peux sentir ma confiance augmenter et je suis excité d'être créatif dans le domaine de la cuisson comme je le suis dans le domaine culinaire. Rien ne me rend plus heureux que de voir quelqu'un enthousiasmé par une création culinaire que j'ai imaginée.

Si vous ressentez la même chose, je vous recommande de suivre un cours ou de faire des recherches et d'apprendre des autres qui sont prêts à partager ce qu'ils ont appris. Plus important encore? Amusez-vous avec ça - soyez un Nerdy Nummy!