11 succulentes recettes de filet de chevreuil dignes d'un restaurant

La majorité de ma famille sont de grands mangeurs de viande, et mon père est particulièrement fier de préparer un rôti tous les dimanches, quelle que soit la saison. C'est généralement du poulet ou du bœuf, mais de temps en temps, il pousse le bateau avec quelque chose de plus unique comme le canard ou le porc.

Le chevreuil n'est pas quelque chose que nous avons souvent, en fait, j'ai du mal à penser à un moment où je l'ai mangé en dehors d'un restaurant. C'est une viande magnifiquement riche, pleine de saveur, ce dont j'ai besoin comme pièce maîtresse du rôti du dimanche.

Je sais que mon père adorera essayer certaines de ces recettes et se limitera à la cuisine pour s'assurer qu'elles sont parfaites. Ces plats de filet de chevreuil sont simples à préparer. Habituellement, je me sentirais intimidé par la viande que je n'ai pas cuisinée auparavant, mais cette fois, je vais certainement les essayer.

1. Filet de chevreuil enrobé de bacon avec sauce à la crème à l'ail

Bien sûr, je devais commencer avec quelque chose enveloppé dans du bacon. Je doute que mon ménage soit le seul dans lequel le bacon disparaisse avant même qu'il ne soit dans le réfrigérateur, et chaque fois que je préparerai un plat de viande enveloppé dans du bacon, les assiettes seront entièrement vidées.

Ce filet de chevreuil enrobé de bacon avec sauce à la crème à l'ail a l'air spectaculaire, et s'il figurait dans un menu de restaurant, je le commanderais sans un second regard. Le bacon ajoutera une salinité sucrée qui sera adoucie par cette sauce fraîche et crémeuse, garantissant que le plat dans son ensemble n'est pas extrêmement riche.

2. Médaillons de chevreuil avec gin et genièvre

Ma maman aime un bon gin tonic donc je peux imaginer que cela se déroule exceptionnellement bien dans ses livres.

Selon la recette, ces médaillons de gibier au gin et au genévrier sont une version modernisée d'une recette belge classique, et ils ont l'air tout simplement délicieux. Ne soyez pas découragé par l'ajout de gin, car son fort goût alcoolisé s'atténuera pendant la cuisson et deviendra une belle saveur de base.

J'adore qu'il n'y ait pas trop d'ingrédients dans ce plat, il a une sensation très «moins c'est plus». Il y a quelques herbes qui vont parfaitement ensemble comme le romarin et le genévrier. Sinon, la délicieuse saveur de venaison est la star du spectacle.

3. Filet de chevreuil avec sauce aux mûres

Le filet de chevreuil est l'une de ces recettes qui ont l'air à la fois impressionnantes mais qui ne sont pas du tout difficiles à préparer vous-même. Tout ce que vous avez à faire est de mélanger une marinade rapide, de laisser la viande s'y asseoir pour recueillir le plus de saveur possible, de cuire rapidement la viande puis de faire la sauce fruitée.

De la même manière que le vin rouge se marie bien avec les viandes rouges riches, la sauce aux mûres de cette recette complètera parfaitement le chevreuil, ajoutant une légère netteté sucrée. Je serais probablement simple avec de la purée de pommes de terre et des légumes verts bouillis accompagnant ce filet de chevreuil à la sauce aux mûres, en veillant à ce que les accompagnements de fantaisie ne masquent pas la saveur de la viande.

4. Filet de chevreuil grillé au charbon de bois avec frottement au chipotle fumé

Vous pouvez dire en regardant cette recette de filet de chevreuil grillé avec frottement de chipotle fumé, que le résultat sera la viande la plus spectaculairement tendre et savoureuse que vous ayez jamais goûtée.

En plus du frottement de chipotle fumé et épicé, cette recette comprend un chimichurri aux trois herbes qui ajoutera un tout nouvel élément de saveur. Vous avez besoin d'une touche de sauce verte aux herbes pour rafraîchir le plat et équilibrer la richesse de la viande. En le servant avec une salade ou des légumes frais, il pourrait être apprécié comme un petit repas, ou vous pouvez ajouter des extras comme des pommes de terre pour en faire un repas plus substantiel.

5. Rôti de chevreuil

Cette recette de rôti de chevreuil sera transmise directement à mon père. Avec un peu de chance, il comprendra que j'aime le chevreuil pour notre prochain rôti du dimanche en famille.

Même si cela peut prendre un peu plus de temps que de faire rôtir votre poulet et vos légumes au four, les étapes supplémentaires nécessaires à la préparation de ce dîner rôti en valent la peine. La sauce semble luxueuse avec du Barolo et du chocolat noir, créant un partenaire parfait pour la riche viande rouge. Le chevreuil lui-même est enveloppé de prosciutto, une alternative plus sophistiquée au bacon, et parce qu'il est mince, il ajoutera juste la bonne quantité de saveur à la viande.

6. Filet de chevreuil avec réduction balsamique

Une réduction balsamique va toujours bien avec la viande rouge, en fait, c'est l'une des premières choses à laquelle j'ai pensé en considérant les plats de chevreuil que j'aimerais essayer. Il équilibre les saveurs sucrées et acidulées tout en laissant transparaître la saveur de la viande elle-même.

Ce filet de chevreuil avec une réduction balsamique est une recette simple mais livrera sans aucun doute sur le front des saveurs. Si vous n'avez pas beaucoup expérimenté avec le gibier avant, comme moi, cela pourrait être un excellent point de départ. Parce que la viande est mieux servie rare à moyenne, sa cuisson ne prend pas longtemps, donc si vous aviez préparé vos accompagnements à l'avance, vous n'auriez pas besoin de passer longtemps à l'asservir sur une cuisinière chaude.

7. Filet de chevreuil frotté aux épices avec sauce au vin rouge

Le chevreuil de cette recette est recouvert de diverses épices délicieuses, du thym au poivre noir. Il est cuit rare, c'est exactement ce que j'aime, car il est joliment tendre et tranche comme du beurre, mais si vous préférez le préparer plus longtemps, vous pouvez facilement le faire.

Comme mentionné précédemment, il est toujours recommandé d'avoir du vin rouge avec des viandes plus riches, donc ce filet de chevreuil frotté aux épices avec sauce au vin rouge est forcément spectaculaire. La sauce au vin rouge est aromatisée avec du bouillon de poulet et des échalotes, ce qui lui donnera une profondeur et une épaisseur supplémentaires, et je pense que ce plat serait délicieux servi au sommet d'une montagne de purée de pommes de terre moelleuse.

8. Filet de chevreuil enrobé de bacon sucré et salé

Mélanger des saveurs sucrées et salées est quelque chose que j'entre beaucoup plus récemment; J'adore combien vous pouvez élever un plat en jouant avec différents goûts.

Parce que la viande est enveloppée dans du bacon après avoir été marinée, toutes ces délicieuses saveurs resteront étroitement emballées dans la viande, et elles seront sans aucun doute incroyablement succulentes. Ce filet de chevreuil enrobé de bacon sucré et salé tire sa douceur de la cassonade qui ajoute toujours une saveur légèrement caramélisée, contrastant magnifiquement avec la sauce soja salée et la moutarde épicée.

9. Filet de chevreuil grillé

En plus d'être l'homme de choix pour le rôti du dimanche, mon père est également le responsable du barbecue dans notre famille. Qu'il fasse très chaud ou qu'il y ait une averse soudaine, vous pouvez parier que mon père sera là avec ses outils haut de gamme pour préparer le meilleur barbecue pour nous.

Ce filet de chevreuil grillé est probablement l'une des recettes de chevreuil les plus simples, car il vous suffit de faire griller la viande. L'ajout de sauce barbecue est facultatif, bien que je ne pense pas l'omettre. Cela donnerait à la viande un peu de douceur supplémentaire, et je pense que si vous la coupiez en tranches, cela ferait de délicieuses alternatives de hamburger pour un barbecue d'été.

10. Venison Wellington

Le bœuf Wellington est un classique britannique, et ce Venison Wellington est une idée similaire mais avec quelques ajustements. J'adore prendre des recettes classiques et les rendre uniques, que je le fasse en suivant une recette ou en étant moi-même créatif dans la cuisine.

Au centre du plat se trouve un filet mignon et succulent épais, qui est ensuite enveloppé dans du prosciutto salé et un mélange de champignons terreux avant d'être enveloppé dans des flocons, fondre dans la pâte à la bouche. Il semble plus impressionnant qu'il est difficile à faire, ce qui signifie que c'est un excellent choix pour un dîner. Une fourchette de ce serait vraiment spectaculaire et multidimensionnelle sur le front des saveurs.

11. Carpaccio de chevreuil

Je voulais être sûr d'ajouter quelques plats plus uniques, afin que je puisse les essayer moi-même et montrer à quel point le chevreuil peut être polyvalent. Dès que j'ai trouvé cette recette de Carpaccio de chevreuil, je savais qu'elle devait être incluse pour les deux raisons.

Il peut être difficile de trouver des plats légers avec de la viande de gibier plus riche comme le chevreuil, mais je pense que cette recette y parvient parfaitement. L'ajout d'orange et de raifort le rafraîchira, le rendant parfait pour l'été à venir. Je peux imaginer avoir cela dans le cadre d'une plus grande diffusion lors d'un déjeuner ou d'un dîner avec des salades et des boissons fraîches.

Conclusion

Je peux voir nos dîners rôtis devenir beaucoup plus variés à l'avenir, ainsi que le chevreuil intégré à mes plans de repas hebdomadaires. J'ai toujours pensé que c'était de la viande légèrement plus raffinée alors qu'en fait il y avait beaucoup de recettes que je ferais avec plaisir un soir de semaine normal, ce qui ne me prendrait pas plus longtemps que la plupart des autres plats de viande.

Le filet de chevreuil grillé avec un frottement au chipotle fumé a l'air divin, et je peux voir tout le monde, des enfants aux adultes, en l'adorant. Je suis sûr que j'essaierai l'une des recettes qui contiennent du chevreuil enveloppé dans du bacon, car elles sont toujours un plaisir pour la foule.

Le chevreuil est-il une viande que vous cuisinez souvent? Laquelle de ces recettes êtes-vous ravie d'essayer?