11 raisons pour lesquelles vous devriez cuisiner avec de la fonte

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Avec quel type de casseroles cuisinez-vous?

Préférez-vous antiadhésif? Et une certaine marque? Avez-vous un favori?

Eh bien, mes casseroles préférées sont en fonte. Je sais que beaucoup de gens disent: "Ils sont trop lourds!"

Ou: «Pourquoi voudriez-vous cuisiner avec ceux-ci? Ils sont tellement datés! "

Et oui, vous auriez raison sur ces deux points. Mais la fonte a aussi beaucoup de grandes qualités qui m'ont convaincu de ne cuisiner qu'avec de la fonte.

Raisons pour lesquelles vous devriez cuisiner avec de la fonte

1. Il est plus sain de cuisiner avec de la fonte

J'ai en fait une maladie auto-immune qui m'a causé pas mal de problèmes au fil des ans. En vieillissant, j'y prête plus d'attention parce que la vie devient un peu plus précieuse avec l'âge et la sagesse, je suppose.

Donc, quand j'ai commencé à faire des recherches sur mon pronostic, j'ai été stupéfait de trouver toutes les commodités modernes que nous utilisons qui peuvent réellement me toucher de manière négative.

Ensuite, j'ai découvert que la fonte n'avait pas ces impacts. Je vais discuter de quelques-uns des impacts négatifs d'autres choix d'ustensiles de cuisine un peu plus bas.

Mais pour commencer, je veux discuter de l'impact positif que la fonte peut avoir. Lorsque vous cuisinez avec de la fonte, il est possible que le fer de la casserole réagisse avec vos aliments. Cela signifie que de petites doses de fer seront présentes dans vos aliments.

Maintenant, cela ne suffit pas pour vous blesser. De plus, il n'existe aucun moyen réel de savoir la quantité de fer absorbée par votre corps.

Mais tout fer ajouté est généralement une bonne chose pour notre corps, d'autant plus que de nombreuses personnes semblent anémiques à l'heure actuelle.

Je me sens donc mieux de cuisiner avec de la fonte en sachant que j'augmente ma consommation de fer, même juste un peu chaque fois que je l'utilise.

2. Vous ne pouvez pas battre la valeur

Vous ne pouvez pas battre la valeur d'un moule en fonte. Ils sont relativement peu coûteux si l'on considère combien d'années ils dureront. En fait, j'ai dit à mes enfants lorsqu'ils se marient, je vais leur acheter un set de cuisine en fonte car cela leur durera toute une vie.

Donc, si vous cherchez un ensemble d'ustensiles de cuisine qui durera, vous devriez sérieusement envisager d'acheter de la fonte.

En outre, vous pouvez parfois trouver de la fonte usagée. J'ai acheté du neuf et du d'occasion. Si vous le trouvez utilisé, même s'il est rouillé, vous pouvez le jeter dans un feu qui roule et il ressortira comme neuf.

Donc, comme vous pouvez le constater, utiliser et cuisiner avec de la fonte sera quelque chose qui vous durera très longtemps.

3. Facile à entretenir

via Serious Eats

Ensuite, la fonte est très facile à entretenir. Il ne nécessite pratiquement rien, et j'adore la facilité de nettoyage après un repas.

Donc, avec des casseroles régulières, vous devez les gratter, les laver avec du savon et de l'eau ou les mettre au lave-vaisselle où elles occupent une tonne d'espace.

Eh bien, lorsque vous cuisinez avec de la fonte, vous ne le faites pas. Au lieu de cela, vous nettoyez les restes de la poêle.

Ensuite, vous mettez la casserole sous l'eau tiède et la frottez avec de la chaîne maille. De là, vous laissez sécher la poêle avant de l'assaisonner. Voici une excellente ressource sur l'entretien de votre fonte.

4. Durable

De toute évidence, si vous pouvez jeter une casserole dans un feu et qu'elle semble neuve au lieu de ressembler à une guimauve fondue, alors vous pouvez deviner que la casserole est assez durable.

Eh bien, la fonte est définitivement durable. Vous pouvez cuisiner avec sur un feu ouvert. Vous pouvez le jeter dans un feu. Vous pouvez même le frotter avec de la maille à chaîne et il ressort mieux qu'il ne l'était auparavant.

Donc, si vous avez besoin d'un type d'ustensiles de cuisine qui résistera à long terme, qui sera idéal pour cuisiner à l'intérieur et à l'extérieur et qui peut gérer une petite manipulation rugueuse de temps en temps, alors vous pourrez vraiment apprécier cuisiner avec du plâtre le fer.

5. Multifonctionnel

via Karen's Kitchen Stories

Une autre chose que j'aime dans la cuisson avec de la fonte, c'est que vous pouvez utiliser une casserole à différentes fins.

Par exemple, si vous utilisez d'autres types d'ustensiles de cuisine, vous avez besoin d'une plaque à pâtisserie pour la cuisson, d'une poêle pour la friture et d'une casserole pour faire bouillir quelque chose.

Eh bien, avec la fonte, tout ce que je viens de dire, vous pouvez le faire avec une poêle ou même un four hollandais en fonte.

En fait, la fonte peut être utilisée pour rôtir, faire sauter, cuire ou frire. J'adore utiliser la fonte chaque fois que je veux cuire des steaks. J'obtiens juste une saisie solide sur eux sur le dessus du poêle, puis je peux les jeter (dans la même poêle) dans le four pour terminer. Ils s'avèrent juteux et délicieux.

6. Il peut gérer la chaleur

Beaucoup d'autres produits de batterie de cuisine ne fonctionnent pas bien sous pression. Si vous les mettez sur la cuisinière avec une chaleur très élevée, la casserole brûlera ou se déformera.

Mais pas avec de la fonte. Plus la chaleur est élevée, meilleure est la casserole.

Vous voyez, la fonte a quelque chose de similaire aux pores. Comme les pores de notre peau s'ouvrent et absorbent les choses, la fonte aussi.

Donc, plus la chaleur est élevée, plus les coulées de la casserole s'ouvrent. Cela signifie qu'il peut absorber plus de graisse et d'huile de la vaisselle que vous préparez.

Maintenant, cela peut sembler une mauvaise chose, mais ce n'est pas le cas. Cette graisse et cette huile rendent la poêle encore plus antiadhésive, ce qui facilite la cuisson dans la poêle.

7. Les aliments cuisent mieux

Parce que la casserole résiste si bien à la chaleur élevée, elle améliore la cuisson de vos aliments. Si vous utilisiez un style traditionnel d'ustensiles de cuisine et que vous cuisiniez quelque chose à feu vif, la nourriture brûlerait certainement à certains endroits et serait insuffisamment cuite à d'autres endroits.

Eh bien, avec la fonte, la poêle chauffera uniformément, ce qui signifie que les aliments ne seront pas brûlés dans certaines zones.

Il permet donc une cuisson uniforme. J'adore ça parce que vous n'avez pas à vous soucier de la brûlure de vos aliments. Peu d'autres types d'ustensiles de cuisine peuvent vous offrir la même expérience.

8. Naturellement antiadhésif

Comme je l'ai mentionné plus tôt, une poêle en fonte absorbe la graisse et l'huile des plats que vous cuisinez pour aider à la rendre antiadhésive.

Cela signifie donc qu'il n'a pas besoin d'être vaporisé de téflon pour arriver là où vos aliments ne collent pas. Vous avez juste besoin d'assaisonner les casseroles lorsque vous avez terminé la cuisson et de permettre aux aliments que vous cuisinez de faire le reste.

Mais vous vous demandez peut-être comment assaisonner une poêle.

Eh bien, c'est en fait assez simple. Après avoir frotté la poêle en fonte avec de la maille à chaîne, vous la séchez.

Ensuite, vous mettez la casserole sur le poêle et mettez le poêle en position haute. Quand vous voyez la casserole fumer, vous savez qu'elle est sèche.

De là, vous appliquerez une petite quantité d'huile. Vous pouvez le faire en mettant une petite quantité dans la casserole (soigneusement pour ne pas vous brûler), puis essuyez-la avec une serviette en papier.

Ou vous pouvez utiliser de l'huile de pulvérisation et l'essuyer avec une serviette en papier.

Ensuite, vous rallumez le poêle jusqu'à ce que vous le voyiez fumer.

Enfin, retirez la poêle du brûleur et laissez-la refroidir. Une fois refroidi, vous pouvez le ranger. Cela donnera à la poêle un aspect brillant qui vous permettra de savoir qu'elle est bien assaisonnée. Il peut falloir plusieurs fois pour que la poêle soit bien assaisonnée.

9. n'a pas besoin de beaucoup d'huile

via Wikipedia

En raison du processus d'assaisonnement, vous n'avez pas besoin d'utiliser autant d'huile lors de la cuisson avec de la fonte.

Maintenant, si vous allez faire frire quelque chose, vous devrez utiliser de l'huile pour la friture. Mais si vous faites cuire du bacon dans une poêle en fonte, il vous suffit de lui laisser le temps de se réchauffer.

De là, ajoutez le bacon et laissez cuire. Vous pouvez faire de même avec des œufs brouillés dans une poêle bien assaisonnée.

Cependant, si vous trouvez que la nourriture colle à une poêle bien assaisonnée, vous devez vous assurer que la poêle a été bien chauffée.

Habituellement, lorsque vous ajoutez des aliments froids à une poêle froide, les aliments collent lorsque la poêle se réchauffe.

10. Plus sûr

La fonte existe depuis de nombreuses années. Il existe en fait des preuves que les Chinois l'utilisaient vers le 3ème siècle avant JC. Il y a longtemps.

Mais au-delà de son histoire, il n'y a aucune preuve accablante qui suggère un risque dans l'utilisation de la fonte. Il existe des preuves suggérant que le fer de la casserole peut réagir avec vos aliments.

Cependant, comme mentionné précédemment, il n'y a aucune preuve pour suggérer qu'il est nocif pour nous ou combien notre corps absorbe réellement dans le processus.

Pourtant, nous avons beaucoup appris sur les impacts négatifs de l'utilisation d'autres types d'ustensiles de cuisine. Nous savons maintenant que les casseroles en aluminium sont risquées pour nous. La raison en est que l'aluminium réagira également avec nos aliments et sera absorbé par nos aliments.

Il y a eu des études menées qui disent que l'aluminium peut réellement augmenter le risque d'une personne pour la maladie d'Alzheimer. Bien qu'il y ait également des études qui ont prouvé le contraire.

Cependant, ce risque à lui seul me donne envie de ne pas absorber trop d'aluminium.

Mais ce qui m'a vraiment scellé l'affaire avec la fonte, c'est le fait que je voulais éviter le téflon. Le téflon est utilisé dans de nombreuses casseroles antiadhésives, mais il peut avoir des effets vraiment désagréables sur nous. Si la casserole est chauffée trop haut, cela peut en fait provoquer le Téflon à éliminer les produits chimiques que nous pouvons respirer et développer des symptômes pseudo-grippaux.

En outre, le téflon est un produit chimique qui a été lié à causer des problèmes endocriniens chez de nombreuses femmes. Notre système endocrinien est si important, mais à cause de produits chimiques comme le téflon, il provoque un grand déséquilibre hormonal chez les femmes.

Maintenant, on dit qu'environ 6% des femmes à l'âge naturel d'avoir des enfants reçoivent un diagnostic de SOPK (qui est une maladie endocrinienne). C'est une terrible nouvelle pour les femmes du monde entier et c'est quelque chose qui devrait être pris au sérieux lorsque compte tenu des produits chimiques que vous allez introduire dans votre corps lors de la cuisson.

Prenez donc toutes ces choses en considération lorsque vous choisissez dans quel ustensile de cuisson vous allez préparer vos repas.

11. Même chaleur

Enfin, je l'ai abordé un peu plus haut, mais une poêle en fonte est capable de conduire la chaleur de manière uniforme. Là où d'autres casseroles auraient certains endroits qui deviennent chauds tandis que d'autres ne chauffent pas aussi, une casserole en fonte est capable de chauffer et de maintenir la chaleur uniformément dans toute la casserole.

Encore une fois, cela est important pour que vous n'ayez pas de nourriture qui brûle à un endroit sans être suffisamment cuite dans un autre.

Donc, comme vous pouvez le constater, les avantages de la cuisson à la fonte dépassent de loin leur poids (d'autant plus que cette lourdeur est ce qui l'aide à être si durable et à conduire la chaleur si bien.)

De plus, quand il y a tellement d'avantages à cuisiner avec de la fonte, vous ne vous souciez pas vraiment qu'ils ressemblent à quelque chose qui était utilisé pour cuisiner dans la prairie. En fait, ils l'étaient.

Mais vous serez heureux de savoir qu'ils sont sortis avec une fonte émaillée. Vous pouvez le voir ici. Ils sont un peu plus tendance.