11 cultures saines à planter dans votre jardin toute l'année

J'adore cultiver tous les légumes préférés des agriculteurs comme les betteraves, la laitue, le chou, les concombres, les tomates et plus encore. Cependant, en tant que chef de famille, je veux continuer à rester indéfiniment, donc gérer ma propre santé est une priorité absolue. Je cultive beaucoup de cultures saines moins conventionnelles axées sur ma santé physique tout en utilisant au mieux mon paysage de ferme.

Maintenant, nous savons tous que les légumes sont bons pour vous - ils contiennent des phytonutriments qui aident à nourrir le corps d'une manière que les scientifiques ne peuvent expliquer pleinement. Ils ont tendance à avoir des fibres et beaucoup d'eau qui sont tous deux bénéfiques pour une bonne santé. Cependant, j'ai également trouvé plusieurs cultures uniques qui semblent avoir une surabondance de propriétés bénéfiques pour la santé même si elles sont cultivées en des temps ou des conditions de sol moins qu'idéaux.

Je ne suis pas médecin et je ne peux pas vous dire ce qui est le mieux pour votre corps. Mais je soupçonne que certaines de mes cultures préférées pour la santé seront également bonnes pour vous. En prime, bon nombre de ces cultures saines remplissent également des périodes ou des espaces de plantation spéciaux et peuvent rendre votre jardin encore plus productif toute l'année.

Cultures saines Winter Wonder

Il fut un temps où la seule chose qui poussait dans mon jardin d'hiver était l'ail. Sinon, mes lits étaient protégés avec du paillis ou des cultures de couverture d'hiver juste pour empêcher mon sol de se dégrader par temps froid. Maintenant, cependant, mon jardin d'hiver est rempli de choses que je peux récolter chaque fois que le sol n'est pas gelé.

Voici quelques-unes des merveilles hivernales dont je dépend maintenant pour me garder en bonne santé et fort tout l'hiver.

# 1 Racine de chicorée

Si vous avez entendu parler du café de la Nouvelle-Orléans, vous connaissez peut-être déjà la chicorée racine. C'est un légume déraciné de la même famille que le radicchio et l'endive. Contrairement à ses cousines aimantes, la chicorée racine est un peu plus tolérante au temps chaud.

Il peut être semé directement à la fin de l'été pour une récolte tardive au printemps. Ou il peut être commencé au tout début du printemps, laissé pousser pendant l'été et l'hiver. La clé du succès est simplement de lui donner un bon départ par temps frais et de récolter également par temps frais.

- Feuilles et racines

Les feuilles, qui ont de belles notes amères, peuvent être braisées et rôties pour les adoucir. Ils peuvent également être hachés finement et ajoutés à des salades fraîches pour une saveur plus complexe. Les racines peuvent être récoltées chaque fois que le sol est exploitable.

Les racines peuvent être coupées en morceaux puis rôties lentement jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Broyez-les en une fine poudre. Cette poudre peut être utilisée comme le café pour créer une boisson savoureuse semblable au café.

- Avantages pour la santé multiples

Selon WebMD,

La chicorée est utilisée pour l'hypertension artérielle, l'insuffisance cardiaque, la perte d'appétit, les maux d'estomac, la constipation, les troubles du foie et de la vésicule biliaire, le cancer et les battements cardiaques rapides.

Personnellement, je l'utilise comme tonique pour le foie. Je ne suis pas particulièrement fan de la saveur. Donc, au lieu de cela, je fais une infusion intense et prends une cuillère à café dans une cuillère à soupe pleine chaque fois que je sens que mon foie a besoin d'un coup de pouce.

- Facile à cultiver

La très bonne chose à propos de la chicorée racinaire, cependant, est qu'elle peut même pousser dans un sol pauvre. Vous obtiendrez beaucoup plus gros et plus facile de récolter les racines dans un bon sol.

Mais si vous n'avez pas d'espace pour le lit, traitez la chicorée comme une mauvaise herbe. Plantez-le dans un sol nu avant une bonne pluie et laissez-le faire son travail. Pour plus de détails, lisez notre article sur Growing Chicory.

# 2 Salsify

J'ai d'abord mangé du salsifis en France en plein hiver. Il avait un goût remarquable d'huîtres et de panais. Un peu de beurre, de crème et d'ail ont transformé un légume-racine facile à cultiver en un repas de viande.

Bien sûr, j'ai dû essayer le mien. Malheureusement, la première fois que je l'ai fait, j'ai perdu toute ma récolte au profit des lapins. Ils ont mangé les verts dès qu'ils sont sortis du sol. Ils préféraient la salsification à tous les autres verts que je cultivais.

D'après mon expérience de jardinier, les lapins ont le meilleur goût des légumes verts. Comme c'était clairement un favori, j'étais sûr qu'ils devaient être bons. Donc, la prochaine fois que je l'ai cultivé, je l'ai protégé des lapins et j'ai cultivé quelques extra pour les verts.

- Cultivez-le pour les Verts

Les lapins avaient raison! Ces jeunes verts tendres sont si beurrés et savoureux. La chose vraiment agréable à propos de la salsifis est que les verts poussent à chaque fois que le temps se réchauffe un peu. Ainsi, au début de février, les verts apparaissent au premier soupçon de l'arrivée du printemps.

- Patch pérenne

Plantez votre salsifis comme plante vivace dans une parcelle dédiée de sol bien préparé. Assurez-vous que votre compost est bien vieilli et enfoncé dans le sol plutôt qu'empilé sur le dessus. Sinon, les racines chuteront dans les premiers centimètres de terre et la plante mourra par manque d'humidité.

Laissez la plante s'établir pendant quelques mois. Arrosez régulièrement pendant cette période. Ensuite, réduisez les verts et laissez-les repousser. Récoltez la nouvelle croissance lorsque les feuilles sont jeunes et tendres. Récoltez quelques fois, puis arrêtez-vous et laissez la plante pousser pendant un certain temps afin que les racines puissent stocker les nutriments.

Tant que vous laissez occasionnellement la racine emmagasiner des nutriments, vous pouvez la garder pendant plusieurs années comme un vert à couper le souffle. Celles-ci sont savoureuses en salade ou sautées.

- Roots Rock aussi!

Cependant, faites-en également pousser comme annuelle pour les racines. Ils sont vraiment délicieux et chargés de fer, de potassium, de calcium, de manganèse, de phosphore, de magnésium et de cuivre, ainsi que de vitamines, notamment l'acide ascorbique, l'acide pantothénique, la thiamine, la riboflavine, le folate et la vitamine B6 (selon les faits organiques).

Celles-ci ont également de magnifiques fleurs et s'auto-ensemenceront si vous les laissez! Désireux de les essayer? Alors lisez notre article détaillé sur Growing Salsify.

# 3 Wintercress ( Barbarea verna )

J'adore le cresson. Mais je trouve ça un peu capricieux de grandir. Dans notre climat chaud du sud, c'est tout simplement trop de mal pour de si petits rendements.

Le cresson d'hiver, en revanche, pousse comme une mauvaise herbe. Je viens de disperser les graines à la fin de l'automne, d'appliquer un peu de paillis de feuilles ou de paille pour protéger le sol et de laisser la nature suivre son cours. Les taux de germination varient énormément, ce qui est un plus. C'est comme si cette succession de plantes se semait.

Lorsque la plante atteint quelques centimètres de hauteur, je récolte juste le tout. Je le mange frais ou cuit. Ce délicieux vert est aussi appelé cresson amer et cresson des hautes terres par les vendeurs de graines. Malgré son nom, il n'a rien d'amer lorsqu'il est cultivé par temps froid.

Cette plante s'auto-ensemencera facilement si on la laisse fleurir. Mais comme c'est délicieux, si ça devient incontrôlable, mangez-le! De plus, il ne germe que par temps frais, et principalement à la fin de l'hiver ou au début du printemps, il n'a donc pas tendance à rivaliser avec les cultures de saison chaude.

Possibilités pérennes pour des cultures saines

En plus de tout le potager annuel que je fais, j'ajoute chaque année plusieurs cultures pérennes saines à ma gamme. Les cultures pérennes ont besoin d'un peu de temps pour démarrer. Mais une fois qu'ils se sentent chez eux, ils prennent beaucoup moins de travail que vos légumes annuels à forte intensité de main-d'œuvre.

J'aime planter mes plantes vivaces dans tout mon paysage afin d'avoir le plaisir de butiner directement dans ma cour. De nombreux produits comestibles vivaces sont également très beaux et fonctionnent bien dans un paysage comestible.

Voici deux de mes favoris.

# 4 Cardoon

Le cardon est un autre légume que j'ai mangé pour la première fois en France. Il était cuit avec des échalotes et de la crème. La cocotte en carton était garnie de moelle osseuse et de bacon.

Bien que la moelle osseuse puisse sembler un peu bizarre à un public américain, c'est une délicatesse dans d'autres pays. Donc, le fait qu'il ait surmonté le cardon vous indique que c'était un plat spécial.

- Annuelle ou vivace

Le cardon est assez facile à cultiver en tant qu'annuel. Il peut atteindre 3 à 5 pieds de haut et de large au milieu de l'été s'il est commencé à l'intérieur en mars. Mais si vous vivez dans des zones USDA 7 ou plus, il peut être conservé comme une plante vivace.

C'est incroyablement beau comme plante paysagère. Cependant, si vous voulez manger les feuilles, vous devrez les manger pendant qu'elles sont petites. Vous devez également les blanchir.

- Bases de blanchiment

Blanchir signifie blanchir. Pour ce faire, vous volez les feuilles du soleil afin qu'elles ne puissent pas faire de photosynthèse. Ce processus rend la plante plus tendre et ajoute de la douceur au profil de saveur amère.

Quelques semaines avant de récolter votre cardon, enveloppez la plante dans du papier ou du carton afin que les feuilles ne puissent pas capter la lumière du soleil. Ensuite, quand elles s'éclaircissent, récoltez les feuilles dont vous avez besoin. Gardez quelques feuilles sur la plante pour relancer le processus de croissance.

Retirez les feuilles et utilisez les tiges pour cuisiner. Vous pouvez également utiliser des feuilles non blanchies pour le décapage. Ils gardent tout beaucoup plus croustillant que votre feuille de chêne ou de vigne standard. Ils sont jolis aussi dans un pot.

En termes de bienfaits pour la santé, le cardon contient beaucoup de potassium, de fer, de magnésium, de B5 et de B9. Mais, pour moi, le biggie est ses avantages intestinaux. Le cardon est l'un de ces légumes censés vous aider à augmenter la flore intestinale bénéfique pour faciliter la digestion et améliorer la santé globale.

# 5 Ashitaba

Êtes-vous à la recherche d'une culture alternative qui pourrait vous faire vivre plus longtemps? Eh bien, Ashitaba pourrait être votre vivace parfaite. La recherche scientifique a montré que les composés de cette médecine naturelle japonaise pourraient faire exactement cela.

La région d'où vient probablement ce vert feuillu, Hachijojima, une île de l'archipel d'Izu au Japon, est connue comme «l'île de la longévité». Les habitants mènent une vie extrêmement longue et saine. Bien que de nombreux facteurs soient probablement en jeu, la consommation régulière d'Ashitaba est considérée comme un facteur clé de leur longévité. (De plus, les samouraïs ne jurent que par ça ... vraiment chercher.)

Ashitaba aime les climats frais, mais pas froids. J'ai donc eu du mal à le cultiver à l'extérieur dans mon climat chaud du sud. Au lieu de cela, je le fais pousser dans le sol dans ma serre. Là, il monte chaque année en octobre et pousse comme un champion jusqu'en avril. Puis il s'éteint.

Pendant sa saison de croissance, nous récoltons et séchons régulièrement les feuilles pour en faire de la poudre. Vous pouvez également utiliser de jeunes feuilles ajoutées dans des salades ou comme substitut de céleri.

Cette plante peut devenir vraiment grosse. Ainsi, vous n'avez besoin que d'un seul et pouvez contrôler la taille avec une récolte régulière. Il aura besoin d'arrosage et d'ajouts occasionnels de compost pour le garder luxuriant, vert et chargé de composés améliorant la longévité.

Étourdisseurs de sol peu profonds

Si vous avez un nouveau jardin, cela peut prendre un certain temps pour développer un sol limoneux profond. Mais cela ne devrait pas vous empêcher de cultiver une multitude de délicieuses cultures saines à racines peu profondes.

# 6 Carottes Oxheart

Nous sommes tous habitués aux longues carottes droites que vous obtenez à l'épicerie. Ce sont beaux et sains, mais difficiles à cultiver si vous n'avez pas au moins un sol profond. Dans les sols peu profonds, ils se bifurquent et s'enroulent, pourrissent et deviennent sensibles à la rouille.

Alors, ne perdez pas votre temps avec de longues carottes, optez plutôt pour des carottes au cœur de bœuf. Cette petite carotte courte, tronquée mais très grasse pousse parfaitement bien dans les 4-6 pouces supérieurs de terre.

Assurez-vous simplement de les garder bien arrosés car ils ne forment pas une racine pivotante bien en dessous de la plupart des lignes de sécheresse comme le font les longues carottes. En outre, s'il vous arrive de cultiver de manière hydroponique, les carottes oxheart ont le plus de bêta-carotène dans les études de test.

# 7 Roquette sauvage

Cette roquette chère et fantaisie que vous trouvez à l'épicerie est une version légèrement domestiquée de la substance sauvage qui pousse comme des mauvaises herbes dans des sols italiens peu profonds et secs. Les cultivars culinaires nécessitent un sol de jardin limoneux profond pour une bonne production et une bonne saveur. Ils nécessitent également beaucoup d'arrosage supplémentaire par temps chaud pour empêcher les feuilles de devenir trop poivrées.

La roquette sauvage ou Sylvetta, en revanche, est à peu près aussi difficile à cultiver que la menthe, même dans les sols pauvres. Il vous suffit de lui donner un endroit sans mauvaises herbes pour commencer, un temps frais et un peu d'arrosage au début. Après cela, récoltez les feuilles jusqu'à ce qu'elles fleurissent. Après la floraison, coupez la plante et elle repoussera.

La roquette sauvage est essentiellement une mauvaise herbe vivace. Les feuilles sont plus petites que les cultivars, mais tellement plus faciles à cultiver. Bien qu'il soit facile à cultiver, nous avons un guide complet pour la culture de la roquette.

# 8 Baby Bok Choy

Semblable à la carotte oxheart, sans une profondeur de sol suffisante pour que la racine pivotante recherchant les nutriments s'ancre, de nombreux légumes matures ne poussent pas bien dans un sol peu profond. Le bok choy, par exemple, a tendance à devenir amer avant de produire une rosette de taille décente.

Les nouvelles versions «bébé» du bok choy, cependant, pousseront très bien dans des lits ou des pots de terre de 6 pouces. Assurez-vous de bien cueillir des cépages avec le mot «bébé», plutôt que de cultiver du bok choy en taille réelle en tant que petits légumes. Assurez-vous également que votre sol peu profond est amendé avec du compost pour de bons résultats.

Lisez cet article pour plus de détails sur la façon de cultiver Bok Choy.

Substituts d'été aux épinards

J'adore les épinards. Mais je vis dans le sud, donc en cultiver plus d'une partie en hiver est fou. Au lieu de cela, je cultive mes substituts d'épinards par temps chaud préférés. Ceux-ci fonctionnent également incroyablement bien dans les paysages comestibles.

# 9 Malabar

Le malabar est un vert vigne qui peut atteindre jusqu'à 30 pieds de long pendant la saison chaude. Il peut facilement devenir envahissant dans les climats chauds. Mais dans les climats froids, le gel est tué.

Il s'auto-ensemence, mais les plants sont facilement identifiables et lents à s'enraciner profondément. Alors, il suffit de les cueillir et de les manger comme des légumes verts si vous ne voulez pas qu'ils prennent le relais.

Entraînez-vous sur vos clôtures ou treillis pour profiter de l'espace vertical. Récoltez les feuilles lorsqu'elles mesurent environ deux pouces de diamètre aux épaules pour un meilleur goût et une meilleure texture.

# 10 Épinards de Nouvelle-Zélande

C'est un couvre-sol parfait sur le côté sud d'un paysage comestible. Il a un faible port de buisson qui le rend merveilleux le long des bordures du lit. Coupez chaque 3ème feuille pour la garder pleine tout en obtenant une récolte. Ou coupez les pointes de croissance pour favoriser la ramification.

# 11 Pourpier

Le pourpier est souvent considéré comme une mauvaise herbe. Pourtant, lorsqu'il est intentionnellement cultivé à partir de cultivars productifs dans un bon sol de jardin, c'est un régal succulent. Et je veux dire que dans les deux sens du terme!

Il ne nécessite pas beaucoup d'eau car il tient bien dans les feuilles. De plus, il a un goût succulent frais ou cuit comme substitut d'épinards.

Tout comme les épinards, ces trois légumes verts feuillus regorgent de vitamines, de phytonutriments et de fibres.

Pour ta santé

Aucune de ces cultures saines ne remplacera probablement les favoris de nos marchés de producteurs. Pourtant, ils nous offrent des options pour aider à combler le vide de santé lorsque nos autres cultures sont mortes du froid ou de la chaleur, nous voulons plus de nourriture pour moins de travail, ou notre sol n'est pas assez solide pour certains des classiques.

Si vous essayez ces plantes à la maison, je sais qu'elles vous aideront à cultiver un jardin plus productif tout en vous offrant des alternatives saines à la maison.