100 recettes de shiso - Cuisinez en toute confiance avec ce nouvel engouement culinaire

Avez-vous entendu toute l'agitation à propos des feuilles de Shiso récemment?

Quels sont-ils de toute façon?

Perilla frutescens var. crispa, également appelé shiso (/ ˈʃiːsoʊ /, [1] du japonais シ ソ) est une variété d'espèces Perilla frutescens du genre Perilla, appartenant à la famille des menthes, Lamiaceae. Le shiso est une plante vivace qui peut être cultivée comme annuelle dans les climats tempérés. La plante se présente sous des formes rouges (à feuilles violettes) et à feuilles vertes. Il existe également des formes à volants et à volants appelées chirimen - jiso et des formes rouges uniquement sur le dessus, appelées katamen - jiso .

Source - Wikipedia

C'est une saveur difficile à décrire, mais beaucoup considèrent que le goût est similaire à celui de la menthe, bien que son aspect soit proche du basilic. Il a parfois été décrit comme mentholé, d'autres fois comme ayant des notes de cannelle, et certaines personnes le décrivent comme ayant des tons d'agrumes.

La meilleure façon de découvrir le goût du shiso est d'acheter du shiso frais et de l'essayer dans l'une des délicieuses recettes énumérées ci-dessous. Le shiso est délicieux en plus des cocktails, dans les plats de style asiatique, et fonctionne à merveille comme garniture pour une variété de repas! Commençons donc à cuisiner!

100 recettes de shiso pour renforcer votre confiance culinaire

1. Champignons japonais marinés

Je suis obsédé par les champignons, alors j'ai juste eu à essayer ces champignons de style japonais garnis de shiso et de mitsuba hachés.

2. Miso Yaki Onigiri

Shiso fonctionne comme une garniture incroyable pour de nombreux plats différents, comme ce Miso Yaki Onigiri, qui signifie boulettes de riz grillées glacées au Miso.

3. Soupe de patates douces et harissa

Une soupe délicieuse et réconfortante, pleine de saveurs et riche en nutriments. Il utilise des feuilles de micro-shiso pour ajouter de la saveur et pour lui donner fière allure!

4. Tsukane

Parfait pour votre prochain barbecue! Ces brochettes de boulettes de viande au poulet japonais sont arrosées d'une sauce soja sucrée et ont le goût frais du shiso à l'intérieur.

5. Kimchi à la feuille de Perilla coréenne

Un plat coréen qui utilise des feuilles de shiso (ou des feuilles de perilla) comme repas principal. Ils sont garnis d'une gamme d'herbes, d'épices et de saveurs!

6. Beignets de maïs et de shiso

Ces beignets de maïs et de shiso sont une délicieuse collation croquante mais douce et parfaite pour servir d'apéritif pendant la journée de jeu.

7. Rouleaux de shiso tempura aux légumes

Oignons et carottes enveloppés dans des feuilles de shiso robustes et battus avec tempura. Dégustez-les avec du ketchup, de la sauce soja ou tout simplement!

8. Latte glacé au thé au shiso et à l'hibiscus

D'accord, le look de cette boisson me met l'eau à la bouche! C'est si beau! La boisson idéale pour l'été!

9. Agedashi Tofu

Un tofu qui fond dans la bouche et excite vos papilles… Oui, s'il vous plaît! Le gingembre râpé et les feuilles de shiso hachées ajoutent une saveur supplémentaire.

10. Boulettes de viande aux feuilles de shiso

En raison de l'agrume, de la menthe et du piquant subtil des feuilles de shiso, elles se marient à merveille avec la viande. Essayez d'ajouter des feuilles de shiso à vos boulettes de viande la prochaine fois!

11. Riz vert

Sans même savoir ce qu'il y a dans ce plat, il semble déjà bon pour vous. Si vous êtes curieux de savoir ce qu'il contient, consultez le post ici.

12. Mini cônes de sushi de Californie

De jolis petits cônes de sushi avec les délicieux ingrédients d'un rouleau de Californie. Chair de crabe, concombre, mayo kewpie, et bien sûr… Feuilles de Soshi!

13. Salade de shiso à la pastèque

Oh oui! Cette salade a l'air incroyable! Pastèque juteuse, avec des feuilles de shiso mentholées et une vinaigrette légère au sésame. Cette recette est végétalienne et sans gluten.

14. Pêche, noisette, Shiso Crisp

* Drool… * Je suis un surgeon pour un dessert de fantaisie et celui-ci appelle définitivement mon nom! Servi avec une glace au gingembre sans gluten + sans produits laitiers!

15. Ume Shiso Pasta

Ingrédients simples qui créent une saveur merveilleuse et un repas copieux. Essayez ce Ume Shiso Pasta ce soir!

16. Shiso Pesto

Une excellente recette de pesto maison avec des feuilles de shiso pour une touche exotique dans une sauce classique. Frais, mentholé et savoureux.

17. Bol de riz aux courgettes Sugar Snap

Une salade rafraîchissante avec beaucoup d'ingrédients savoureux et sains. Pois cassés pour le croquant, feuilles de shiso pour la saveur et arrosés d'une vinaigrette légère à l'huile de sésame.

18. Toast aux tomates

Ce toast à la tomate a l'air divin, et il a le même goût! Il est servi avec une ricotta de noix de macadamia, du shiso et du sel de lave noir. Hou la la!

19. Salade de raisin, de chou frisé et de haricots edamame

Raisins sautés, chou frisé d'automne, haricots edamame et feuilles de shiso. Un éclat de saveur accompagne chaque bouchée de cette délicieuse salade.

20. Mung Bean Leek Burger

Ces hamburgers végétaliens sont également sans gluten et sont livrés avec une recette de pain sans gluten! Les galettes sont faites de haricots mungo, de quinoa et de tout un tas d'autres ingrédients nutritifs.

21. Porc Belly Shiso Yaki

Avez-vous déjà essayé la poitrine de porc? Eh bien, pourquoi ne pas essayer avec cette recette unique de ventre de porc et de shiso au sel et au poivre!

22. Crudo de pétoncles

Un repas de fantaisie avec une texture unique et une saveur intense. Il est servi avec des huiles de yuzu et de shiso et un poivre rose.

23. Mahi Mahi

Ce mahi-mahi est croûté de graines de sésame croquantes, trempé dans une sauce au beurre de soja shiso et au gingembre, et servi sur du riz.

24. Red Snapper

Le shiso se marie délicieusement avec les fruits de mer et comprend le vivaneau rouge. La recette est simple, saine, savoureuse, et se trouve également être paléo, sans gluten et sans produits laitiers!

25. Pâtes froides aux olives et au shiso

Une élégante recette de pâtes froides qui a des tomates confites juteuses, des olives et bien sûr du shiso! Parfait pour un pique-nique! (Utilisez Google Translate pour lire les instructions)