10 recettes de pain plat maison à essayer chez vous

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La première fois que j'ai visité le Caire en Égypte, mes sens étaient surchargés. Il y avait tellement de nouvelles images, sons, odeurs et goûts. Les voies de circulation ne semblaient pas exister. Les animaux, comme la volaille et les petites chèvres, marchaient dans les ruelles serpentant parmi les vendeurs vendant de grands plateaux d'intestins et d'autres choses que je n'avais pas réalisé étaient comestibles.

Au milieu de toute cette vie extraordinaire, ce qui m'a le plus marqué, ce sont les porteurs de pain à vélo. Les hommes à bicyclette portaient des plateaux géants de pain plat empilés comme des chapeaux.

Ils équilibraient le plateau à pain d'une main. Ensuite, ils conduisaient leurs vélos à travers un trafic incroyable et des obstacles avec l'autre. Le pain empilé sur le dessus ressemblait à une croûte de pizza gonflée sans garniture.

Le pain de vie

Photo via DailyTravelPhotos

Juste après avoir fini de m'émerveiller des prouesses physiques des cyclistes, ma prochaine pensée a été: «Comment les gens peuvent-ils manger ces trucs? Ça ne peut pas être sanitaire.

Ils n'avaient aucune couverture sur le pain. L'air au Caire est plein de pollution. Les choses volaient à l'arrière des camions et pulvérisaient les plateaux à pain.

J'ai vu un cavalier essuyer, remettre le pain sur le plateau et partir dans la même direction, poursuivant clairement sa livraison. À mon sens américain de la sécurité alimentaire, c'était scandaleux.

Après avoir vécu en Égypte pendant un certain temps, cependant, j'ai appris pourquoi les gens mangeaient ce pain plat sale. Le pain a été subventionné par le gouvernement pour nourrir les pauvres. Le prix par pain était d'environ 1 centime en argent américain. Pour beaucoup, ce pain était la différence entre la vie et la mort.

J'ai finalement compris pourquoi le pain plat livré à vélo appelé Aish baladi était également appelé «Le pain de vie» en Égypte.

Le pain de la pauvreté

Lorsque vous commencez à parcourir le monde, vous trouverez un large éventail de pains plats dans presque toutes les cultures. Lorsque vous regardez assez profondément, vous découvrirez également que ces pains plats ont généralement évolué comme un moyen facile pour les pauvres d'obtenir leur allocation quotidienne de calories.

Avant l'avènement des fours à gaz et électriques et des moulins à moteur électrique, le pain de style pain était difficile à faire. Le grain était bien sûr parce que la mouture fine était difficile à réaliser. La levure et le sel commerciaux étaient rares ou chers. Faire du pain de style pain a demandé trop de temps de cuisson pour être réaliste. En tant que tels, les pains plats étaient le pain des gens ordinaires.

Le pain des Homesteaders

Même si je ne suis pas riche, j'ai un four à gaz et un accès pour acheter du grain finement moulu et d'autres ingrédients commerciaux. Je peux également faire du pain au levain de style miche que la royauté ancienne envierait. Pourtant, en raison de mon temps passé en Égypte, j'ai fini par apprécier les avantages du pain plat simple.

Les pains plats sont parfaits pour le cuisinier familial pour plusieurs raisons. Ils sont assez faciles à réaliser. Ils n'utilisent que quelques ingrédients. Une fois que la pâte est prête, elle cuit souvent en quelques minutes. Pour certaines recettes, vous pouvez même utiliser votre cuisinière ou votre feu de camp pour cuisiner.

De nombreux ingrédients utilisés dans les pains plats peuvent être cultivés sur la propriété familiale. Même si vous ne produisez pas les grains vous-même, ils peuvent être achetés en vrac pour seulement quelques centimes par portion.

Certaines recettes utilisent des céréales riches en gluten pour apporter des calories élevées. Mais d'autres sont faits de grains sans gluten comme le teff et le maïs. Il existe suffisamment de styles de pain plat pour répondre à toutes les préférences alimentaires modernes.

Personnellement, j'ai dix recettes de pain plat dans mon répertoire de cuisine habituel que j'utilise en tant que chef de famille. Mais il existe d'innombrables variétés à essayer et à déguster!

10 recettes de pain plat à utiliser sur votre propriété

Si vous voulez économiser de l'argent et faire du pain à la maison, pensez à essayer certaines de ces recettes de pain plat sur votre propriété.

1. Tortilla de maïs

Image via Emma Christensen

Enfant, grandissant dans le sud de la Californie, nous mangions beaucoup de plats mexicains. Notre restaurant préféré avait un étal au centre de la salle à manger où «la tortilla lady» faisait des tortillas de maïs fraîches pendant que vous dîniez.

Nous avons toujours commandé un supplément à ramener à la maison. Ensuite, pour le petit déjeuner, nous les réchauffions dans la cuisinière et mangions les tortillas avec des œufs, de l'avocat et de la salsa. C'était comme un luxe de manger des tortillas de maïs faites à la main.

Ce n'est que des années plus tard que j'ai appris à quel point il est facile de faire des tortillas de maïs. Vous pouvez les faire avec trois ingrédients (masa harina, eau et sel). Si vous cultivez du maïs semoule, vous pouvez même faire votre propre masa harina à la maison.

Un fond de moule doublé d'une pellicule plastique fonctionne très bien comme une presse à tortilla. Aucun équipement spécial n'est donc nécessaire. Cependant, si vous prévoyez de les faire souvent, une presse est agréable et peut être trouvée pour moins de 30 $.

2. Tortillas de farine

Image via Mexican Please

Les tortillas de farine sont à peu près aussi simples que les tortillas de maïs. Au lieu de farine de maïs, vous utilisez de la farine de blé. Vous aurez également besoin d'eau, de sel et de matières grasses. Traditionnellement, cette graisse serait du saindoux. Mais pour les non-mangeurs de viande, le beurre ou votre huile préférée fonctionnent également.

Certaines recettes de tortillas à la farine nécessitent du bicarbonate de soude. Le bicarbonate de soude rend la pâte plus souple afin que vos tortillas finies s'enroulent un peu mieux. Si vous utilisez de la farine bon marché, je le recommande. Mais si vous utilisez de la bonne farine, ce n'est pas nécessaire.

Vous étalez votre pâte sur une surface farinée, donc aucune presse n'est nécessaire. Ceux-ci peuvent faire fumer votre poêle. Assurez-vous donc d'allumer votre ventilateur de ventilation lors de la cuisson.

3. Crêpes

Image via un goût inspiré

Quelle? Vous ne saviez pas que les crêpes étaient une forme internationale de pain plat?

Ces délicieuses friandises pour le petit-déjeuner et le brunch remontent à des milliers d'années. Les itérations de lait, de farine et de sirop sucré semblent rappeler la Rome antique et la Grèce.

Au lieu du sirop d'érable, du miel a été utilisé. Au lieu de bicarbonate de soude, le lait caillé était l'agent levant. Sinon, le pain plat américain classique est en fait un ancien régal de pain plat!

4. Injera

Injera est un pain plat traditionnel éthiopien à base de farine de teff. La farine de teff n'est pas standard dans les épiceries, vous devrez donc peut-être commander une farine spéciale. Alternativement, vous pouvez souvent trouver le grain de teff dans les magasins d'aliments naturels et gastronomiques. Le grain est minuscule et facile à moudre, même à la main.

Cela prend 4-5 jours d'attente pour qu'il fermente. Mais sinon, c'est comme faire des crêpes. En outre, il peut être sans produits laitiers et sans gluten si vous ne coupez pas le teff avec de la farine de blé.

5. Congyoubing (crêpes aux échalotes chinoises)

Image via China Sichuan Food

Ma maman nous faisait des crêpes chinoises quand j'étais enfant. Les oignons verts ont ajouté une saveur si piquante et sucrée à la pâte. Ils semblaient si exotiques et gourmands.

Malgré la saveur incroyable, ce sont toujours des aliments populaires. Vous pouvez même plonger dans des oignons sauvages ou des rampes, au lieu des oignons verts, pour une gâterie sauvage!

6. Naan

Image via Once Upon a Chef

Rien ne dit une cuisine familiale comme naan (du moins pour moi). Je fais ce genre de trucs chaque semaine parce que ça marche si bien comme une pellicule à sandwich, un remplisseur de repas et un pain à tremper. C'est aussi un moyen parfait d'utiliser votre yaourt fait maison!

Si vous faites votre propre palak paneer, c'est le compliment parfait. Il fait également un excellent accompagnement au houmous.

7. Paratha

Image via Serious Eats

Si le naan n'est pas assez riche pour vous, que diriez-vous d'un pain plat plié avec du beurre clarifié lent (alias ghee). Paratha est un peu plus de travail à faire que naan. Mais ça vaut vraiment le coup! C'est comme un croissant feuilleté rencontre une tortilla de farine moelleuse.

8. Focaccia

Image via Once Upon a Chef

Le pain plat Focaccia nécessite de la levure, mais pas beaucoup de temps de levée. Contrairement aux pains à pain, vous pouvez également le pétrir pendant quelques minutes à l'aide de votre mélangeur. L'ingrédient clé de cette délicieuse gâterie est la bonne huile d'olive. Le romarin le rend également incroyablement aromatique.

Personnellement, j'adore l'utiliser pour des sandwichs. Il suffit de le couper en portions de la taille d'un sandwich. Coupez ensuite entre le haut et le bas pour en faire des tranches.

Rôtir quelques poivrons, aubergines et tomates pour mettre le pain. En outre, enduisez l'intérieur de houmous au lieu de mayonnaise ou de moutarde. Alto! Vous venez de vous faire un repas méditerranéen gastronomique à servir pour les déjeuners d'été.

9. Pita

Image via pincement et tourbillon

Je dois être honnête, Pita est faible dans cette gamme parce que j'aime un peu mieux les pains plus riches. Cependant, si vous voulez faire un pain plat de blé entier plus granuleux, le Pita est imbattable.

Le pain pita semble également durer plus longtemps que certaines de ces autres options, car il n'y a pas de beurre, de saindoux, de yaourt ou de lait.

10. Bannock

Image via Outlander Kitchen

Le bannock est un pain plat originaire d'Écosse. Vous ne l'avez peut-être pas entendu auparavant nommé par ce nom. Mais vous avez probablement apprécié son cousin éloigné appelé pain de maïs à la poêle (ou feu de camp). Oui, le pain de maïs est une variante du bannock.

Le bannock traditionnel est fabriqué à partir d'une pâte à base d'avoine. Les versions mises à jour peuvent également être faites avec de la farine de maïs ou de la farine de blé.

Oh, et si vous êtes un fan de la série The Outlander (comme je le suis), vous allez adorer le "Auld Country" Scottish Bannock de Jocasta.

Conclusion

Les pains plats peuvent avoir des origines modestes comme nourriture des plus pauvres. Heureusement, cela ne les empêche pas d'être parmi les pains les plus savoureux et utiles que vous pouvez faire sur la propriété.

Même si vous n'êtes pas riche en richesse matérielle, avec une attention aimante et des ingrédients humbles, vous pouvez trouver de la nourriture avec toutes ces recettes simples. Le pain, c'est la vie. Profitez-en avec ceux que vous aimez et soyez reconnaissants pour un estomac plein!